Kotitekoisia suolakurkkureseptejä
Klassiset jääkaappipillit
Tekee 12 annosta
Ainekset:
2 litraa vettä
2 litraa valkoviinietikkaa
1/2-1 kuppi joditonta suolaa
Muutama oksa tilliä rikkaruohoa
1 pää valkosipuli, viipaloitu
2 rkl pippuria
1 tusina kurkkua, viipaloitu keihään
Ohjeet:
1. Sekoita vesi, etikka ja suola kattilassa ja kiehauta.
2. Lisää sillä välin tilliä, valkosipulia, pippuria ja kurkkua steriloituihin purkkeihin. Kaada neste kurkkujen päälle ja täytä purkit.
3. Sulje purkit hyvin ja säilytä kylmässä vähintään 6 viikkoa.
Leipää ja voita suolakurkkua
Tekee 12 annosta
Ainekset:
2 kiloa kurkkua, viipaloitu pyöreiksi
1 kiloa valkoisia sipulia, ohuiksi viipaleiksi
1/4 cup peittaus tai kosher suolaa
1-1/4 dl valkoviinietikkaa
1 kuppi omenaviinietikkaa
2-1/4 kupillista rakeista sokeria
1 rkl sinapinsiemeniä
1 tl murskattua pippuria
3/4 tl sellerin siemeniä
1 tuuman kanelitanko
6 maustepippuria ja ripaus jauhettua maustepippuria
6 kokonaista neilikkaa ja ripaus jauhettua neilikkaa
1/2 tl kurkumaa
Ohjeet:
1. Yhdistä kurkut sipulilla ja suolalla kulhossa. Jäähdytä 1 tunti. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
2. Yhdistä etikat sokeriin, sinapinsiemeniin, paprikahiutaleisiin, sellerisiemeniin, kaneliin, maustepippuriin, neilikkaan ja kurkumaan kattilassa ja kiehauta. Kun sokeri on liuennut, lisää kurkkuseos
ja kiehauta.
3. Lusikoi kurkut steriloituihin purkkeihin ja kaada sitten nestettä kurkkujen täyttöpurkkien päälle vain kurkkujen yläosiin. Sulje purkit hyvin ja säilytä kylmässä vähintään 3 viikkoa.
Klassiset hapan suolakurkkua
Tekee 12 annosta
Ainekset:
1 gallona valkoista etikkaa
1 kuppi suolaa
1 kuppi rakeistettua sokeria
1 kuppi kuivaa sinappia
12 pientä kurkkua, kokonaisia, huuhdeltuja ja kuivattuja
Ohjeet:
1. Sekoita etikka suolalla, sokerilla ja sinapilla pienessä kulhossa.
2. Laita kurkut steriloituihin purkkeihin ja kaada kurkkua nesteen päälle. Sulje hyvin ja säilytä kylmässä vähintään 3 viikkoa.
Herkullisia ruokia kotitekoisille suolakurkkuille
- Etniset hampurilaisreseptit
- Grillattuja kasvisruokia
- Makeita ja mausteisia grillattuja aterioita
