Jäähdytetyn keiton reseptit
Jäähdytetty avokado-, lime- ja rapukeitto
Tekee 6-8 annosta
Ainekset:
6 helmi sipulia, hienonnettuna
1 rkl jauhettua kuorittua tuoretta inkivääriä
2 rkl suolatonta voita
2 (14-1/2 unssia) tölkkiä pelkistettyä natriumkananlientä
2 rkl tuoretta limemehua
1/4 tl cayennepippuria
2 suurta kypsää avokadoa, puolitettuna, kuorittuna, kuorittuna ja soseutettuna
1/2 kuppia puoli ja puoli
2 kuppia keitettyä tai purkitettua rapu lihaa
Hienonnettua tuoretta korianteria koristeluun
Limen siivut, koristeluun
Ohjeet:
1. Kuullota isossa kattilassa keskilämpötilalla korkealla lämmöllä, kuullota sipulit ja inkivääri voissa 1 tai 2 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Lisää kananliemi, limen mehu ja pippuri ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta 1-2 minuuttia. Kaada seos isoon kulhoon.
3. Lisää avokadot ja puolikkaat tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Vatkaa avokadoseos keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Peitä kulho ja jäähdytä vähintään 3 tuntia. Kun olet valmis palvelemaan, lusikka keitto yksittäisiin kulhoihin ja päälle rapu lihaa, korianteria ja limen siivua.
Jäähdytetty Cantaloupe -keitto
Tekee 8 annosta
Ainekset:
6 kiloa cantaloupea, kuutioituna
2 rkl hienonnettua tuoretta minttua
1 rkl rakeistettua sokeria
2 rkl tuoretta sitruunamehua
1 kuppi makeaa valkoviiniä
1 tl hienonnettua kuorittua tuoretta inkivääriä
8 tl murennettua fetaa
Ohjeet:
1. Laita 1 kuppi cantaloupea, minttua ja sokeria kulhoon, peitä ja jäähdytä.
2. Laita jäljellä oleva cantaloupe tehosekoittimeen. Lisää sitruunamehu, viini ja inkivääri ja sekoita tasaiseksi. Anna levätä 30 minuuttia.
3. Siivilöi cantaloupe -seos juustokankaan läpi ja tarjoilukulhoon. Peitä kulho ja jäähdytä tarjoiluun asti.
4. Tarjoile, kaada keitto lasiin tai kulhoihin ja lisää kuutioitu cantaloupe -seos ja juusto.
Jäähdytetty kukkakaali ja purjo keitto
Tekee 4 annosta
Ainekset:
1 nippu kukkakaalia
2 purjoa, vain valkoisia osia, karkeasti pilkottuna
1 keskikokoinen sipuli, karkeasti pilkottuna
1 salottisipuli, hienonnettuna
2 perunaa, kuorittuna ja kuutioituna
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
2 rkl katkaistu ruohosipulia
Ohjeet:
1. Höyrytä kukkakaali suuressa kattilassa, kunnes se on kypsää. Valuta ja lisää purjo, sipuli, salottisipuli ja peruna. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
2. Kaada 4 kupillista vettä kattilaan. Kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan, peitä ja hauduta, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
3. Anna seoksen jäähtyä muutama minuutti, kaada sitten tehosekoittimeen erissä ja soseuta tasaiseksi. Kaada seos kulhoon, peitä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia.
4. Kun olet valmis tarjoamaan, kaada keitto kulhoihin ja lisää ruohosipuli.
Lisää kesäkeittoreseptejä
- Jäähdytetty vesimeloni -korianterikeitto
- Jäähdytetty kananpinaattikeitto
- Viileitä kesäkeittoreseptejä
