Kun ihmiset kuulevat intialaista ruokaa, he ajattelevat curryja ja mausteisuutta. Intialaisen ruoan ei kuitenkaan tarvitse olla erityisen mausteista. Tee itse ja voit lisätä niin paljon tai vähän lämpöä kuin haluat.
Intialainen ruoka on pitkään ollut yksi suosikkiherkkuistani. Koska se on yleensä kuitenkin erityisen mausteista, pyrin pysymään poissa siitä. Mutta äskettäin huomasin, että voisin silti nauttia herkullisesta ruoasta ja nauttia siitä ilman lasillista jäävettä. Minun piti vain hankkia yksi tietty mauste ja voin tehdä ruokia itse. Mikä tämä mauste on, mitä kysyt? Sitä kutsutaan garam masalaksi, eikä se ole vain yksi ainesosa useimmissa intialaisissa annoksissa, vaan sitä löytyy myös useimmista maustekaupoista. Kuka tiesi, että tarvitsit vain yhden mausteen herkullisien aterioiden luomiseen Kana tikka masala, vindaloo tai tämä suolainen karitsan keema.
Karitsan ja perunan keema
Palvelee 4
Ainesosat:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 tl kuminaa
- 1 tl korianteria
- 2 tl garam masalaa
- 1/4 cup tomaattimurskaa
- 1 kiloa jauhettua lammasta
- 6 vauvaperunaa, kuorittuna ja hienonnettuna
- 1/2 dl tavallista jogurttia
- 3/4 dl täysmaitoa
- 1 kuppi jäädytettyjä herneitä
- 2 kuppia basmatiriisiä, keitetty
Ohjeet:
- Kuumenna öljy suuressa pannussa keskilämpötilalla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä kunnes tarjous, noin kolme tai neljä minuuttia. Lisää mausteet ja tomaattimurska ja paista vielä minuutti.
- Lisää karitsa ja kypsennä, pilko suuret palat puulusikalla, kunnes ne eivät enää ole vaaleanpunaisia, noin viisi minuuttia. Lisää perunat, jogurtti ja maito ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja kypsennä 10-15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- Sekoita herneet joukkoon ja keitä ilman kantta vielä viisi minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa ja tarjoa riisin päälle.
Muita intialaisia reseptejä
Curry -kanan liikevaihto
Intialainen curry -salaatti
Tandoori hieroa
