Polentan reseptit
Klassinen pehmeä Polenta
Tekee 4-6 annosta
Ainekset:
2 litraa vettä
Suolaa maun mukaan (vähintään 1 iso teelusikallinen)
1 kiloa keltaista maissijauhoa
Ohjeet:
1. Kiehauta vesi ja suola suuressa paksupohjaisessa tai kuparipannussa. Lisää maissijauho kattilaan hitaasti, jotta vesi ei lakkaa kiehumasta.
2. Sekoita puulusikalla jatkuvasti, alenna lämpöä keskitasolle. Keitä samaan suuntaan sekoittaen 15–30 minuuttia.
3. Polenta alkaa sakeutua - lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä ja maista suolaa. Mitä kauemmin polentaa sekoitetaan, sitä kermaisempaa se on. Tiedät, että polenta on valmis, kun se vapautuu helposti kattilasta.
Polenta Fries
Tekee 8 annosta
Ainekset:
2 kuppia täysmaitoa
1 litra kanaa
2 rkl voita
3-1/4 kuppia keltaista maissijauhoa
3 unssia Parmesan -juustoa
1/4 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1 litra kasviöljyä paistamiseen
Ohjeet:
1. Lisää maito, liemi ja voi isoon kattilaan ja kiehauta. Lisää vähitellen maissijauho kattilaan varmistaen, että vesi pysyy kiehuvana.
2. Sekoita puulusikalla jatkuvasti, alenna lämpöä keskitasolle. Keitä samaan suuntaan sekoittaen 15–30 minuuttia. Polenta alkaa sakeutua - lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.
3. Kun polenta on valmis, sekoita joukkoon juusto, persilja, suola ja pippuri. Lusikoi seos leivinpaperille, levitä lastan takaosassa ja jäähdytä, kunnes se on kiinteää.
3. Kuumenna öljy suuressa syvässä paistinpannussa tai rasvakeittimessä 365 asteeseen F. Leikkaa sillä välin polenta suuriksi suorakulmioiksi. Aseta polenta varovasti kuumaan öljyyn ja kypsennä kullanruskeaksi, noin 2-3 minuuttia, kääntämällä tarvittaessa. Poista lusikalla ja anna valua talouspaperin päällä.
Huomautus: Voit myös paistaa perunoita. Jäähdyttämisen ja leikkaamisen jälkeen keitä ne 350 asteessa F. uunissa 20 minuuttia, käännä perunat 10 minuutin kuluttua.
Citrus Polenta -kakku
Tekee 10-12 annosta
Ainekset:
2 dl voita, huoneenlämpöinen
2 kuppia konditorisokeria ja lisää pölyämistä varten
6 isoa munaa
1/2 tl vaniljauutetta
3 sitruunaa, raastettu kuori ja mehu
2 kuppia mantelijauhoa
1-1/2 kuppia keltaista maissijauhoa
1-1/2 tl leivinjauhetta
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja päällystä 10 tuuman pyöreä kakkuvuoka voilla ja jauhoilla. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa munat yksi kerrallaan, vanilja, sitruunankuori ja sitruunamehu.
2. Sekoita mantelijauho, maissijauho ja leivinjauhe ja sekoita voin seokseen. Kaada seos valmistettuun vuokaan ja peitä alumiinifoliolla.
3. Paista 40 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana. Anna jäähtyä ja pöly makeisten sokerilla ennen tarjoilua.
Täydellisempiä polenta -reseptejä
Polenta -kananleipä
Yrttinen Polenta
Salvia Polenta purjoilla, parmesanilla ja pistaasipähkinöillä
