Sinihomejuusto on yksi pahamaineisista haisevista juustoista. Sen pistävä haju ei vain viipyy, vaan sen maku on jokseenkin hankittu. Ja kaiken lisäksi se on tehty muotilla! Sinun kannattaa kuitenkin kääntää päätäsi näiden ominaisuuksien suhteen, sillä sinihomejuusto voi lisätä rohkeaa makua grillilihaan, pastaan, salaattiin ja jopa muffinseihin. Jos olet vältellyt tätä klassista juustoa, nämä sinihomejuustoreseptit voivat tehdä sinusta käännynnäisen.
Mitä sinihomejuusto oikein on?
Sinihomejuustoa valmistetaan tyypillisesti ruiskutetusta lehmän-, lampaan- tai vuohenmaidosta penicillium kulttuureja, jotka antavat sille sinisen värin, joka on pilkullinen läpi sen valkoisen rungon.
Kyllä, nuo siniset täplät ovat eräänlainen home, mutta se on hyvä home! Se ei voi vahingoittaa sinua, ja siitä tulee erittäin maukas tuote.
Roquefort, Gorgonzola ja Stilton ovat kolme yleisimmin käytettyä sinihomejuustoa, mutta niitä on ainakin 75 muuta. Näiden juustojen nimet koskevat aluetta ja maata, joissa kukin on valmistettu — Roquefort, Roquefort, Ranska; Gorgonzola Gorgonzolassa, Italiassa; ja Stilton Derbyshiressä, Leicestershiressä.
Yhdysvalloissa tuotetaan myös muutamia sinihomejuustotyyppejä, ja Wisconsin on tunnetun Maytag-sinihomejuuston suurin tuottaja.
Maku paranee iän myötä
Sinihomejuuston valmistus kestää vähintään kaksi kuukautta, mikä tekee siitä hieman kalliimpaa kuin nuoremmat juustot. Sen suolainen ja terävä maku kuitenkin vain paranee iän myötä, joten korkeampi hinta on ehdottomasti maksamisen arvoinen.
Sinihomejuusto on loistavasti sulava ja mureneva juusto ja sitä voi syödä myös paloina. Sinihomejuusto on varsin monipuolinen ja maistuu jumalalliselta hedelmien parissa, sulatettuna grillattujen lihojen päälle, käännettynä pastaan, sekoitettuna risottoon ja polentaan, ja se on erityisen mukavaa punaviinin kanssa.
Vaikka sinihomejuuston terävyys on hankittu maku, älä pelkää kokeilla jotain uutta! Kuten yksi näistä rohkeista sinihomejuustoresepteistä.
Sinihomejuuston reseptit
Sinihomejuuston muffinit
Tekee 10 muffinssia
Ainesosat:
2 kuppia jauhoja
3 ruokalusikallista sokeria
1 ruokalusikallinen plus 1/2 tl leivinjauhetta
1 kuppi (4 unssia) sinihomejuustoa, murskattu
1 muna, vatkattuna
1 kuppi maitoa 1/4 kuppia (1/2 tikkua) voita, sulatettu
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 450 asteeseen F. ja voitele 10 kupillista muffinivuokaa.
2. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja juusto. Vatkaa toisessa kulhossa muna, maito ja sulatettu voi. Lisää märät aineet vähitellen kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kosteaksi.
3. Lusikoi seos 10 muffinikuppiin ja paista 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile lämpimänä kanssa maustettua voita.
Sinihomejuusto ja päärynä Rigatoni
Tekee 8 annosta
Ainesosat:
2 kiinteää päärynää (kuorimaton), viipaloitu
2 ruokalusikallista voita
1 kiloa rigatonipastaa
8 unssia kermainen italialaistyylinen Gorgonzola-juusto kuutioituna
1 rkl mascarponejuustoa
1/3 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä
Reittiohjeet:
1. Paista päärynäviipaleet isossa pannussa sulassa voissa lämpimiksi. Aseta sivuun.
2. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Valuta ja säästä 1/2 kupillista pastavettä.
3. Yhdistä pienessä kattilassa miedolla lämmöllä varattu pastavesi ja Gorgonzola. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes juusto on sulanut.
4. Sekoita isossa kulhossa mascarpone-juusto pastaan. Sekoita joukkoon puolet Gorgonzola-kastikkeesta ja kaikki päärynät ja saksanpähkinät. Lusikoi pasta tarjoilukulhoihin ja laita päälle loput kastikkeet. Koristele halutessasi ylimääräisillä saksanpähkinöillä.
Sinihomejuustodippikastike kotitekoisilla perunalastuilla
Tekee 10-12 annosta
Ainesosat:
4 Yukon kultaperunaa, noin 2 kiloa, kuorittu, viipaloitu 1/8 tuuman paksuisiksi viipaleiksi, huuhdeltu ja kuivattu
Maapähkinäöljy, paistamiseen
Kosher suola
1/4 kiloa sinihomejuustoa, Roquefortia tai Gorgonzolaa
1/2 kuppia majoneesia
1/2 kuppia smetanaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl viinietikkaa
Muutama ripaus kuumaa pippurikastiketta maun mukaan
Reittiohjeet:
1. Kuumenna noin 3 tuumaa öljyä 375 asteeseen F. isossa ruukussa. Laita perunaviipaleet öljyyn noin 12 kerrallaan ja kypsennä kullanruskeiksi, noin 3-4 minuuttia.
2. Poista perunat reikälusikalla ja valuta talouspaperin päälle ja ripottele päälle suolaa.
3. Muussaa sinihomejuusto pienessä kulhossa. Vatkaa loput ainekset, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Tarjoile lämpimien perunalastujen kanssa.
Muita artikkeleita gourmetjuustosta
Terveellisiä reseptejä vuohenjuustolla
Gourmet-reseptejä vuohen brie-juustolla
Juuston maistamisen taito
Onko home juustossa vaarallista?
Herkullisia juustokeksejä
