K: Uusin Donatella -ravintolasi tarjoilee napolilaista pizzaa. Mitä erikoista siinä on?
Donatella Arpaia: Se on kypsennettävä puulämmitteisessä uunissa 60–90 sekuntia. Ainesosat ovat jauhot, vesi, hiiva ja suola. Ei ole lisäaineita. Se on leivänkaltainen taikina, joka on rapea ja pehmeä. Käytämme hyvin vähän hiivaa, joten se on kevyttä.
Työskentelin pizzaiolo -mestari Enzo Coccian kanssa. Hän on ainoa pizzaiolo (asiantuntija pizzantekijä) Napolissa. Lähetin kokin ja minä sinne opiskelemaan. (Coccian) kaksi kokkia ovat täällä ravintolassa ensimmäisten kuuden kuukauden ajan. Olen todella sitoutunut tekemään mahdollisimman aidon pizzan.
K:Isäsi, myös ravintoloitsija, ei halunnut sinun menevän ravintola -alalle. Miksi teit sen muuten?
Donatella Arpaia: Koska olen itsepäinen tyttö. Hän koki (ravintoloitsijan) elämäntavan olevan niin vaikeaa… se todella vaikuttaa henkilökohtaiseen elämääsi. En usko, että hän kuvitteli, että ottaisin sen uudelle tasolle. Hän on nyt todella ylpeä minusta.
K: Mitä kokkaat, kun olet kotona omassa keittiössäsi?
Donatella Arpaia: Pasta, pasta, pasta. Se on yksi niistä asioista. Se on nopea. Se on helppoa. Teen paljon käsintehtyjä pastoja, mutta en käytä konetta - teen kaiken käsin. (Suosikki on pitkä, putkimainen pastaruoka nimeltään) bucatini alla matriciana. Haen guancialea (tai pekonia tai pancetta) ja sipulia ja kuullota sitä korkealla lämmöllä ja lisää sitten tomaatit ja keitä 20 minuuttia.
Se on yksi niistä ruoista, joita kaikki rakastavat, ja se on yksinkertaista, nopeaa ja namia.
>>> Hanki Arpaian resepti bucatini alla matriciana
K: Ketä ruokamaailmassa ihailet?
Donatella Arpaia: Minusta on tullut niin hyviä ystäviä Bobby Flayn kanssa. Minusta hän on niin lahjakas. Luulen, että koska hänestä on tullut sellainen tähti, ihmiset unohtavat, että hän on kokki-kokki. Ruoan suhteen rakastan Jean-Georgesia (Vongerichten). Hän on niin edelläkävijä. Ihailen häntä todella.
K: Olet aina niin hyvin pukeutunut. Miten kuvaat tyylitajuasi? Missä teet ostoksia?
Donatella Arpaia: Pidän monista mekkoista, erityisesti televisiossa. Se on aina täydellinen asu. En pidä kiireisistä kuvioista; Käytän rohkeita värejä.
Tykkään olla hieman seksikäs ja hieman glam. Minulla on ehdottomasti herkkä kroppa, joten se on pidettävä mielessä. Ostan net-a-porter.comissa, koska minulla on ollut niin kiire. Et osta impulsiivisesti niin helposti, kun teet ostoksia verkossa.
(Kengille), olen Louboutin -addikti. Mekkoihin rakastan Black Haloa. Pidän (Roberto) Cavallista, (Carolina) Herrerasta, Valentinosta.
K:Kuinka pysyt kunnossa, kun olet aina ruoan lähellä?
Donatella Arpaia: Minulla on ehdottomasti eurooppalainen tyyli syömisessä. En koskaan laihduta tai syö ruokavaliovalmisteita. En koskaan laita kehooni mitään keinotekoista. Mielestäni avain on lopettaa syöminen, kun olet täynnä, ja syödä tasapainoinen ateria, jossa on paljon hedelmiä ja vihanneksia.
Iron Chefin kuvaamisen jälkeen lihoin 8 kiloa. Olen menettänyt sen nyt, mutta sain sen. Syöt kohtuuttoman paljon ruokaa. Sinun täytyy maistaa sitä; et voi maistaa ja sylkeä.
K: Mitä voit kertoa meille kehitettävästä ruoka -tv -ohjelmasta?
Donatella Arpaia: Olen keskustellut Food Network -verkoston kanssa jonkin aikaa, ja aiomme kuvata lentäjää muutaman viikon kuluttua. Se on ehdottomasti minä, eräänlainen ravintola -lääkäri. Siinä on pieni osa ravintolamaailmastani.
Lisää Iron Chefia SheKnowsissa
Seuraava rauta -kokki saa ensi -iltansa 4. lokakuuta
Cat Coran helppoja, terveellisiä illallinenreseptejä
Mario Batali ruoka-perhe-yhteydestä
