Kevätrullat ovat täydellinen kevyt lounas- tai illallisvaihtoehto aurinkoisiin ja lämpimiin kevätpäiviin. Ne ovat helppoja valmistaa, eivät paistettuja ja raskaita kuin munarullat. Tuoreet kevätvihannekset ja yrtit voidaan täyttää sisälle ja täydentää makealla tai mausteisella dippikastikkeella. Kevätrullat ovat myös erinomaisia alkupaloja cocktailjuhliin tai kesän ulkogrilliin.
Kevätrullien reseptit
Klassiset aasialaiset kevätrullat
Tekee 4 annostaAinekset:
1 unssi riisin vermicelliä
4 riisikäärettä (halkaisija 8,5 tuumaa)
4 isoa keitettyä katkarapua (kuorittu, halkeiltu, puolitettu)
2 tl hienonnettua tuoretta thaibasilikaa
1 rkl ja 1-1/2 tl hienonnettuja tuoreita mintunlehtiä
1 ruokalusikallinen ja 1-1/2 tl hienonnettua tuoretta korianteria
1 lehtisalaatti, hienonnettuna
2 tl kalakastiketta
2 ruokalusikallista vettä
1 rkl tuoretta limen mehua
1/2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 rkl valkoista sokeria
1/4 tl valkosipuli-chilikastiketta
1 rkl ja 1-1/2 tl hoisin-kastiketta
1/2 tl hienonnettuja maapähkinöitä
1. Kiehauta kattilassa vettä ja keitä vermisellejä 3–5 minuuttia tai kunnes se on al dente. Valuta ja aseta sivuun.2. Täytä iso kulho lämpimällä vedellä. Kasta kääreet veteen yksi kerrallaan 1 sekunniksi, jotta ne pehmenevät. Aseta kääreet tasaiselle alustalle ja laita 2 katkarapupuolikasta jokaiselle kääreelle keskelle ja ripottele päälle vermicelliä, basilikaa, minttua, korianteria ja salaattia. Muista jättää noin 2 tuuman reunus molemmille puolille. Rullaa taita sivut sisään ja rullaa sitten kääre tiukasti tukkiksi.3. Sekoita kulhossa kalakastike, vesi, limen mehu, valkosipuli, sokeri ja chilikastike keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa hoisin-kastike ja maapähkinät. Tarjoa kevätrullat dippikastikkeiden kanssa.
Kasviskevätrullat
Tekee 8 rullaaAinekset:
4 ruokalusikallista oliiviöljyä
1 punainen paprika, varret, siemenet, hienoksi viipaloitu
1 kesäkurpitsa, hienoksi viipaloituna kuin tulitikkuja
1 porkkana, kuorittu, hienoksi viipaloitu kuin tulitikkuja
1 purjo, leikattu, hienoksi viipaloitu kuin tulitikkuja
5 unssia sieniä, leikattu, viipaloitu
2 valkosipulinkynttä, kuorittu, jauhettu
1/2 tl murskattua kuivaa chiliä tai kuumaa punapippurihiutaletta
Suolaa maun mukaan
8 (14 x 9 tuuman arkkia) phyllo taikina, sulatettu, jos se on jäätynyt
8 rkl suolatonta voita, sulatettuna
Tuore jauhettua mustapippuria
Kaupasta ostettu chilikastike, tarjoiluunReittiohjeet:
1. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Kuullota kaikkia vihanneksia valkosipulin ja punapippurin kanssa korkealla lämmöllä 7-10 minuuttia. Ripottele päälle suolaa. Ota vihannekset pois pannusta reikälusikalla ja anna valua ja jäähtyä talouspaperin päällä.2. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja sivele filotaikinalevy sulatetulla voilla ja taita toinen voideltu puoli toisen päälle. Viipaloi 6 tuuman x 6 tuuman neliömäiseksi levyksi. Jatka lopulla phyllolla. Voitele neliöt sulatetulla voilla ja ripottele päälle kasviksia. Kierrä filon yksi kulma keskelle. Kun saavut keskelle, työnnä reunoja sisään, jotta täyte peittyy, ja jatka sitten rullaamista. Toista jäljellä olevan filon ja täytteen kanssa.3. Laita rullat uunipellille ja mausta pippurilla. Paista 15 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Tarjoa heti chilikastikkeen kanssa dippaukseen.Muita kevään reseptejä löydät näistä linkeistä:
Vietnamilaisten rullien tekeminen
Kevään jälkiruokareseptitMeheviä mansikkareseptejäSangria sensaatiomainen kevät- ja kesäjuoma
