Pallaksen lihainen rakenne yhdistettynä vihannesten kanssa tekee tästä herkullisen täyttävän aterian. Mahi mahi tai tilapia voi korvata pallaksen vaihteeksi, lyhennä vain kalan kypsennysaikaa, jotta se ei kypsy liikaa. Tämä on loistava viikonlopun ateria, erityisesti erityistilaisuuksiin.
Pannulla haudutettua pallasta porcinin, porkkanoiden ja parsan kanssa
Tarjoilee 4
Pallakselle:
2 rkl oliiviöljyä
Pienen sitruunan mehu
1 tl riisiviinietikkaa
1 tl paahdettua seesamiöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi, jauhettu
1 rkl jauhettua tuoretta inkiväärijuurta
1 vihreä sipuli ohuiksi viipaleina (vihreät ja valkoiset osat)
4 (4 unssia kukin) pallaksen filettä
Vihanneksille:
1 rkl oliiviöljyä
1 salottisipuli, jauhettu
1 kuppi ohuiksi viipaloituja purjoja (vain valkoinen osa)
1 kuppi ohuiksi viipaloituja porcini-sieniä
2 keskikokoista porkkanaa, leikattu, leikattu tulitikuiksi
24 parsan keihää, neljäsosa, leikattu vinottain
Ripaus suolaa tai enemmän maun mukaan
Mustapippuria maun mukaan
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1/2 kuppia kasvislientä
2 rkl jauhettua ruohosipulia
Reittiohjeet:
1. Vatkaa suuressa kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, etikka, seesamiöljy, valkosipuli, inkivääri ja vihreä sipuli. Laita pallas marinaadiin, peitä ja marinoi 30 minuuttia tai jäähdytä enintään 3 tuntia.
2. Kuumenna oliiviöljyä suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Poista pallas marinadista ja paista 1 minuutti kummaltakin puolelta. Siirrä lautaselle ja aseta sivuun.
3. Lisää salottisipuli ja purjo pannulle ja keitä usein sekoittaen pehmeiksi, noin 5 minuuttia. Jos vihannekset alkavat tarttua, lisää vähän kasvislientä tai vettä ja jatka keittämistä.
4. Lisää sienet, porkkanat ja parsat ja keitä usein sekoittaen 3 minuuttia.
5. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää viini ja kasvisliemi. Aseta pallas vihannesten päälle ja peitä pannu. Keitä kunnes pallas on juuri kypsää, noin 6 minuuttia.
6. Avaa pannu ja siirrä jokainen filee tarjoilulautaselle. Jaa vihannekset tasaisesti ja laita ne jokaisen fileen päälle ja viereen. Koristele ruohosipulilla ja tarjoile heti.
Annosta kohden: 15 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 24 g proteiinia, 22 g rasvaa, 3,5 g tyydyttynyttä rasvaa, 270 mg natriumia, 58 mg kolesterolia, 395 kaloria, 198 kaloria rasvasta.
