Kypsentäminen foliossa tai pergamenttipaperipakkauksissa on helppo tapa valmistaa herkullisia, yksittäin annosteltuja aterioita, joissa on vain vähän lisättyä rasvaa, paljon makua ja vähän puhdistusta. Jos et ole koskaan kokeillut pakettiaterioita, olet odottamassa maukasta herkkua. Tässä on muutamia yksinkertaisia vinkkejä ja reseptiideoita ruuan valmistukseen pakkauksissa.
Pakettikeittäminen on nopeaa, helppoa ja jopa tyylikästä
Grillissä tai uunissa kypsentäminen pakkauksessa - yleensä foliossa, mutta joskus leivinpaperissa - on yksinkertaista, kätevää ja maukasta. Tapasin ensimmäisen kerran pakettikeittiössä vuosia sitten matkalla Newissa
Orleans. Meitä hemmotellaan illallisella Antoine'sissa ranskalaisessa korttelissa, jossa tyylikäs pääruoka on Pompano in Papillote: pompano (kala) filee sinetöidyssä pergamenttipaperissa.
valkoviinin, katkarapujen ja rapunlihan kanssa. Pergamenttipaperista valmistettu kirjekuori paisuu höyrystä kypsennyksen aikana ja avattuaan tuoksu on taivaallinen.
Pakettiruoanlaitto on monipuolista
Tietenkään sinun ei tarvitse mennä tyylikkääseen New Orleans -ravintolaan hyödyntääksesi ruoanlaittoa paketissa. Paljon kätevämpää, voit tehdä pakettikeittiön kotona. Melkein mikä tahansa liha tai kasvis
- tai niiden yhdistelmä - tekee vaikuttavan esityksen. Ja voit helposti skaalata ylös tai alas käsilläsi olevien ainesosien ja tarvitsemiesi annosten lukumäärän mukaan. Ainoa todellinen
Sinun tulee valmistaa ainekset siten, että ne kypsyvät suunnilleen samassa ajassa; esimerkiksi paksu porkkanakolikon kypsentäminen kestää kauemmin kuin samankokoinen pala
naudanlihaa, joten saatat haluta juliennea porkkanan sijaan.
Pakettikeittiössä on kyse ajoituksesta
Toinen haaste on tietää, milloin jokainen paketin ainesosa on valmistettu. Hoidan tämän valitsemalla ja valmistamalla ainesosat huolellisesti samankokoisina, kuten mainittiin – ja käyttämällä yhtä
paketti kypsyyden tarkistamiseksi. Kun olen tehnyt pakkauksessa jonkin tietyn lihatuotteen, tiedän milloin testata kypsyys seuraavalla kerralla. Harjoittelemalla sinulla ei ole ongelmia saada ajoitus herkullisen oikein.
Pakettikeitto on tarkoitettu pääruokia varten ja jälkiruoat
Pakettikeitto ei rajoitu pääruokiin: Voit jopa luoda osan jälkiruoasta paketissa. Esimerkiksi pakkauksessa kypsennettyjen viikunoiden, hunajan ja vaniljatangon maut sulautuvat kauniisti yhteen. Avata
se ylös ja kaada kuuma, nestemäinen herkku jäätelön päälle todellista herkkua varten tai valitse viipaloitu tuore persikka ja ruskea sokeri. Ainoa rajana on mielikuvituksesi.
Pakettiaterian tekeminen
Tässä on perusopas herkullisten pakettiaterioiden valmistamiseen. Nämä ovat vain ehdotuksia. Kun saat idean, ole luova!
Ainesosat:
Lihat:
- Kala- tai naudanlihafilee, tasapaksuinen
- Kananrintafilee
- Hienonnettu kanan reisiliha tai sianliha
- Katkarapuja tai kampasimpukoita
Vihannekset:
- Porkkanat viipaloituina tai julienoituina
- Kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa viipaloituna
- Paprikat
- Sienet
- Parsakaali kukinnot
- Tuore pinaatti
- Lumiherneet
- Vihreät pavut
- Oliivit
- Hienonnetut tomaatit
Mausteet:
- Tuoreet tai kuivatut yrtit
- Inkivääri
- Salottisipulia tai salottisipulia
- Sitruunaruoho
- Sitruunaviipaleet
- Suola
- Pippuri
Maukas neste:
- Viini
- Stock
- Sitrushedelmien mehu
- Soijakastike
- Kalakastike
- Mikä tahansa muu kastike tai marinadi, josta pidät
- Halutessasi hieman sulatettua voita tai öljyä
Tarvitset vain 2-3 ruokalusikallista nestettä luodaksesi höyryävän vaikutuksen ja antaaksesi muille ainesosille makua.
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni tai grilli 350 asteeseen F. Kokoa jokaista annosta varten yksittäinen annos ainesosia suureen foliopalaan (jos käytät uunia, voit käyttää pergamenttia
paperi vaihtoehtona) ja sinetti. Laita paketit uuniin keksipellille tai epäsuoralle lämmölle hyvin öljytylle grillille.
2. Anna pakettien kypsyä (lähinnä höyryssä) noin 30 minuuttia aineksistasi riippuen. Saatat tarvita enemmän aikaa tai saatat tarvita hieman vähemmän. Anna pakettien jäähtyä hieman ennen
tarjoilu. Vaikka paketit pysyvät varmasti itsestäänkin, voit halutessasi tarjoilla pakettiaterian riisin tai tuorepastan kera.
Lisää nopeita ja käteviä pakettiaterioita
Viinissä höyrytetty taimen foliossa
Snapper aasialaisia vihanneksia pergamentissa
Tillimaissi foliossa