Kasvissyöjät liittykää yhteen! Ruokapöydän ympärillä maukas raparperisalaatti, jossa on sekoitettua vihreää ja Bleu-juustoa. Raparperi ei sovellu vain piirakoille ja leivonnaisille. Tästä rubiinin sävyisestä varresta tulee mahtavan ravintolakaliiperisen salaattireseptin tähti.
Kasvissyöjät liittykää yhteen! Ruokapöydän ympärillä maukas raparperisalaatti, jossa on sekoitettua vihreää ja Bleu-juustoa. Raparperi ei sovellu vain piirakoille ja leivonnaisille. Tästä rubiinin sävyisestä varresta tulee mahtavan ravintolakaliiperisen salaattireseptin tähti.
Raparperisalaatti sekoituksilla
Mikään ei sano kesästä kuin raikas, virkistävä salaatti, joten miksi et lisäisi gourmet-kierrätystä tähän kauden perusperusteeseen? klo Hubbard Inn Chicagon River North -naapurustossa marinoitu raparperi tuo kesäsalaattiin aivan uuden ulottuvuuden. Pääkokki Bob Zrenner selittää, että marinoidun raparperin kirpeät ainesosat täydentävät täydellisesti Bleu-juuston murusen kermaisia vivahteita. "Haluamme kokeilla erilaisia makuja ja ainesosia, jotta ihmiset näkevät perinteiset suosikit uudella tavalla", kokki Zrenner sanoo. "Jotain yksinkertaista kuin salaattia, voi olla rohkeita ja monimutkaisia makuja." Kokeile itse!
Tarjoaa 6
Raparperille:
-
t
- 1 kiloa raparperin varsia, viipaloitu vinolla 2 tuuman paloiksi
- 3 kupillista punaviinietikkaa
- 2 kupillista vettä
- 1 kuppi kidesokeria
- 3 kokonaista neilikkaa
- 1 tl korianterin siemeniä
- 1 tl kokonaisia mustapippuria
t
t
t
t
t
t
Vinaigrettea varten:
-
t
- 1 kuppi rypsiöljyä
- 3 kuppia punaviinietikkaa
- 2 salottisipulia, hienoksi pilkottuna
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- ripaus kidesokeria
t
t
t
t
Salaatille:
-
t
- 2 kiloa sekoitettuja frield-vihanneksia (vauvaradicchio, lolla rossa, vihreä lehtisalaatti)
- 1 kuppi kuorittuja pistaasipähkinöitä, paahdettua ja hienonnettua
- 4 unssia Stilton sinihomejuusto murenee
t
t
Reittiohjeet:
-
t
- Valmista raparperi laita raparperi isoon kulhoon ja aseta sivuun. Yhdistä etikka, vesi, sokeri, neilikka, korianteri ja pippurit keskikokoisessa kattilassa korkealla lämmöllä. Keitä sekoittaen, kunnes seos kiehuu ja sokeri on liuennut. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Kaada neste raparperin päälle ja anna jäähtyä. Valua.
- Tee vinegrette laittamalla kaikki ainekset uunivuokaan, sulje ja ravista voimakkaasti sekoittaaksesi.
- Salaatin valmistamiseksi laita vihannekset isoon kulhoon ja lorauta päälle runsaasti vinegretteä.
- Jaa vihreät 6 salaattilautaselle ja ripottele päälle raparperia, pistaasipähkinöitä ja sinihomejuustoa.
t
t
t
Maukkaampaa kasvissyöjä reseptejä!
