Mietin enemmän aikaa tämän päätöksen miettimiseen kuin minulla oli melkein mitään tähän mennessä elämässäni. Olin todella peloissani. Siitä oli melkein 30 vuotta, kun olin syönyt lihaa. Mutta lopulta päivä koitti. Ostin luun liemen valmistamiseksi. Se oli ruohoa ruokittua, laitumella kasvatettua, hormonitonta, paikallista… kallista. Se valitsi kaikki oikeat ruudut.
Mutta en halunnut ostaa ensimmäistä keittoa kolmessa vuosikymmenessä keneltäkään. Olin tehnyt tutkimukseni ja kaventanut sen ensimmäisiksi New Yorkin vihreiksi markkinoiksi Eläinten hyvinvointi hyväksytty. Vietin niin paljon aikaa puhuessani tämän yhden maanviljelijän kanssa, hän alkoi tuntea itsensä hieman terapeutiksi. Kaveri, joka nosti tämän luun (en ollut vielä valmis tunnistamaan sitä täysin eläväksi olennoksi), oli pakannut työnsä hotellinjohtoon luettuaan Michael Pollanin Omnivoren dilemmaniin hänestä voisi tulla ruohonviljelijä. Olin hyvissä käsissä.
Lisää: Miksi haluat mennä alkoholittomaksi kerran viikossa
Toin luuni kotiin ja katsoin sitä. Tiesin, että se tarvitsi muutaman seuralaisen, joten lähdin ostamaan mielenkiintoisimpia ja maukkaimpia vihanneksia, joita voisin ajatella. Tästä liemestä tuli eeppinen, ja se sai minut tuntemaan oloni paljon paremmaksi.
Lämmitin uunin ja kävin vielä muutaman kerran päässäni läpi ystävällisen maanviljelijän ohjeet. Ja sitten pysähdyin ja sain hetken. "Kiitos lehmä", ajattelin itsekseni. "Kiitos kiitos kiitos. Ja olen pahoillani. " Itkin vähän ja käänsin sen sitten sisäänpäin. "Kiitos vartalo, ja olen pahoillani, etten ole aina ruokkinut sinua täysin ansaitsemallasi tavalla, mutta aion tehdä sen sinulle." Näin se tapahtui.
Miksi lihaa?
Noin kuusi kuukautta eläessäni aikuisena todellisessa maailmassa (eli en syö enää terveellistä kotiruokaa) aloin seurustella kasvissyöjä. Kun olen kasvanut maanviljelijöiden isovanhempien kanssa, ainoa kokemukseni, joka minulla oli tähän asti maatalouden kanssa, koski eläinten inhimillistä ja eettistä kohtelua. (Kuvittele mäkiä, perunoita, kävelyretkiä metsässä ja koira nimeltä Shep.)
Mutta maailma murskattiin, kun tämä poikaystävä esitteli minulle kuvia tehdasviljelystä. Siitä päivästä lähtien vannoin, etten koskaan syö lihaa enää. Lopetin juuri näin. Yli yön.
Joku työssä antoi minulle 1980 -luvun kasvissyöjäkeittokirjan, josta voin rehellisesti sanoa, etten ole tehnyt yhtäkään reseptiä, mutta siinä on nyt tietty vintage -tunnelma. Sen sijaan tein sisäkansiin teini-ikäisiä graffiteja, kuten: "Liha on murha", "Kiellä pommi", "Kukkavoima" ja aina suosittu "Rauha ja rakkaus!"
Mikään ei muuttunut niin paljon ruokavaliossani. Söin edelleen enimmäkseen leipää ja perunaa sekä "juustoleivonnaisia" vaihtelevuuden vuoksi. Pari vuotta myöhemmin muutin New Yorkiin au pairiksi, ja juuri täällä aloin tutkia, miltä ”terveellinen kasvisruokavalio” voisi näyttää.
Ja se sopi minulle todella pitkään. Opin mitä vihreät olivat, ja niistä tuli pian suosikkiruokaryhmäni. Opiskelin ravitsemusta. Löysin kasvispohjaisia reseptejä, joiden lihansyöjälajeista nuolee lautasiaan. Olin täysin tyytyväinen enkä oikeastaan lainkaan kyseenalaistanut, pitäisikö minun "mennä toiselle puolelle".
Lisää: Hot Flash-korjaustoimenpiteet: testaamme tiellä 3 jäähdytystuotteita, jotka lupaavat auttaa
Keho puhuu
Mutta lähes 30 vuoden lihattomuuden jälkeen aloin kuunnella kehoani ja joidenkin terveydenhuollon ammattilaisten ehdotuksia, joiden kanssa työskentelin. Energiani laski ja ihoni oli erittäin kuiva. Tiesin sydämessäni, että minun on muokattava ruokavaliotani. Ja se saattaa tarkoittaa elintarvikkeiden sisällyttämistä, jotka olivat olleet minulle tabu niin kauan.
Tämä kuulostaa tulevalta tarinalta, ja tippasin siihen pienellä levottomuudella, koska minulla ei ollut hullua punaisen lihan himoa. Minulle ei käynyt niin kuin niin monille kasvissyöjäystävilleni, jotka havaitsivat haaveilevansa hampurilaisista tai jotka halusivat pihviä raskauden aikana eivätkä sitten koskaan katsoneet taaksepäin.
Minulle se oli paljon hienovaraisempaa, ja olen edelleen varovainen sanomasta "joskus syön lihaa" ääneen. Mutta kun minulla oli terveysongelmia, jotka saivat kehoni olemaan ottamatta ravinteita kunnolla useiden vuosien ajan, huomasin 48 -vuotiaana, että minulla on ohuet luut.
Kokonaisvaltaisena hyvinvointineuvojana, joka uskoo suuresti bio-yksilöllisyyteen ja siihen, että tarvitsemme sitä eri elintarvikkeiden aikana eri elämänvaiheissa, minun piti puhua puhetta ja kunnioittaa, että tämä oli mitä kehoni oli pyytävät. Olin jo poistanut kaikki gluteenin ruokavaliosta ja pärjäsin paljon paremmin ilman jyviä, mutta silti kehoni huusi jotain.
Alussa oli luuliemi
Joten se alkoi luuliemellä, joka oli naamioitu voimakkaasti punajuurilla, valkosipulilla, inkiväärillä ja suunnilleen niin monilla maukkailla vihanneksilla kuin osasin ajatella. Haudutettiin hitaasti noin 24 tuntia. Pidin sitä herkullisena, koska en maistanut mitään lihan makua.
Muutamia kuukausia myöhemmin harrastin uudelleen ja sitten uudelleen. Aloin huomata energian nousun ja syvemmän unen aina, kun yritin sisällyttää eläinproteiinia ruokavaliooni. Kun olimme jakaneet tämän joidenkin läheisten ystävien kanssa, jotka ovat yhtä kiinnostuneita ruoasta ja terveydestä kuin mieheni ja minä, he tulivat illalliselle ja tekivät kanaa. Uunissani. "Minulla on vain pieni pala", julistin, "vain nähdäkseni, kuinka se istuu vatsassani." Muutama hetki myöhemmin olin täysin Oliver Twist siitä ja pidin lautaseni pystyssä sekunteja.
Sieltä aloin tutkia ei-GMO: ta, laitumella kasvatettua, ruoho-ruokittua kollageenijauhetta lisätäkseni aamun kuumaan juomaan tai smoothieen. Tiesin intuitiivisesti, että tästä tulee ravintoa iholle ja luille. Hetken kuluttua huomasin, että ihoni oli huomattavasti tasaisempi käsivarsieni takana ja herkkä vatsa tuntui melko hyvältä. Luulen, että olen jopa alkanut tuntea oloni vähemmän ahdistuneeksi ja rauhallisemmaksi.
Aloimme syödä villilohta noin kerran viikossa, ja ajan myötä huomasin, että kehoni reagoi hyvin eläinproteiiniin. Mutta entä poliittinen näkemykseni? Miten voisin sovittaa uudet ruokailutottumukseni tietoon siitä, että syömämme lihan määrä vaikuttaa suuresti ilmastonmuutokseen? Tai entä se, että rakastan eläimiä ja inhoan tehdasviljelyä ja kaikkien elävien olentojen huonoa kohtelua? Minulla oli muutakin ajattelua.
Lisää:Nälkäinen? Kuka ei ole? 7 terveellistä (kuitenkin täysin yum) välipalaideaa
Taas syödään lihaa
Selvyyden vuoksi suurin osa väitteistäni kasvisruokaa kohtaan pitää edelleen paikkansa. Enkä koskaan osoita etuhampaita ja kerro teille, että ne on tarkoitettu lihansyömiseen. (Väitän edelleen, että ne on ilmeisesti suunniteltu siten, että ne pureskelevat porkkanaa.)
Mutta joskus tämän muutoksen ympärillä ostimme talon maasta ja aloimme puutarhanhoito. Puutarhassa ymmärrät eläinten ja maan välisen symbioottisen suhteen. Lehmän ja hevosen lanta, munankuoret ja matovalut vaikuttavat kaikkeen. Terveen vihanneksen kasvattamiseen tarvitset joidenkin terveiden kotieläinten osallistumisen. Tämä ymmärrys yhdistettynä tietoon siitä, että minusta ei koskaan tule kovaa, kolmen lihan ateriaa päivässä kuluttavaa kuluttajaa, auttoi todella rauhoittamaan levottoman mielen.
Useimmissa sosiaalisissa piireissä olen edelleen kasvissyöjä. En todennäköisesti koskaan käytä lihaa, ellet tiedä, miten se on kasvatettu. Haluan syödä vain laadukasta, ruohoa ruokittua, laitumella kasvatettua, eettisesti käsiteltyä lihaa-mausteena enemmän kuin tähtikohde ja vain joskus. Luulen, että jos minun on asetettava itselleni etiketti, kutsuisin itseäni ”syvästi kiitolliseksi, tunnollisena kaikkiruokaaksi”. Se otti on pitkä aika päästä tänne, ja tämä kaikki on vielä kesken, mutta mielestäni avoin muutokselle on mielestäni hieno lahja itse.
Oletko aloittanut lihan käytön vegaanina tai kasvissyöjänä? Kerro meille miksi kommenteissa.
Alunperin julkaistuSeuraavaHeimo.
