Miksi mielestämme muffinssi aamiaiseksi on ok, mutta ei cupcake? Onko se sokerinen kuorrutus? Tai miten haluamme teeskennellä, että kaksinkertainen suklaamurssimuffini on ”terve”? Ota selvää, mikä tekee niistä erilaisia, mutta yhtä herkullisia.
Cupcake vs. muffinssi
Kuka tahansa sanoi leivonta oli tiedettä, oli kuollut. Et voi todella heittää ripaus tätä ja kuppi sitä ja odottaa, että saat pörröisen, täydellisen kakun. Jos haluat sen, sinun pitäisi valmistaa keittoastia, ei kakkua. Jauhot, sokeri, leivinjauhe ja rasva ovat ainesosia, jotka on mitattava ja (useimmiten) sisällytettävä taikinaan/taikinaan tarkalla hetkellä.
Mutta älä ymmärrä minua väärin, leivonta on myös yksi rentouttavimmista toiminnoista, joita voit tehdä. Se on myös hienoa, jos sinä ota lapset mukaan!
Kerma on tarkoitettu kuppikakkuille
Kun teet tyypillistä cupcake -taikinaa, kermaat. Sana tulee ruoskimisesta a kiinteää rasvaa kuin voita sokerin kanssa. Kiinteän rasvan ei tarvitse olla voita - se voi olla rasvaa tai kookosöljyä (joka on jäähdytetty). Tämä voidaan tehdä käyttämällä sekoittinta ja melakiinnitystä (piiskaosa lisää seokseen liikaa ilmaa) tai käsin puulusikalla. Varmista, että rasva on huoneenlämpöistä, jotta sokerin lisääminen on helpompaa.
Yleensä käytetään kakkuihin ja evästeisiin, tämä menetelmä luo pieniä ilmakapseleita, jotka saavat murean murusen. Älä voitele voita ja sokeria liikaa: voi alkaa sulaa ja tuhoaa myös ne arvokkaat ilmakapselit.
Sekoitus on muffinsseja varten
Muffinit ovat rumaimpia, mutta yhtä herkullisia kuppikakkujen serkkuja. Niitä on myös helpompi valmistaa, koska tarvitset vain kulhon ja vispilän/lusikan. Sekoitusmenetelmä tehdään sekoittamalla varovasti nestemäinen rasva sokereiden joukkoon. Nestemäiset rasvat voivat olla mitä tahansa sulatettua voita, oliiviöljyä tai jopa sulatettua ankkarasvaa riippuen leivottavasta muffinssista.
Sitä käytetään yleisesti muffineissa, porkkanakakkuissa ja browniessa.
Muista vain, että jokaisella menetelmällä on tarkka tulos. Jos etsit pörröistä muffinssia, jatka haaveilua! Jos haluat pörröisen cupcaken, käytä kermausmenetelmää. Kaipaatko tiheää ja kosteaa muffinssia? Käytä sekoitusmenetelmää!
- Leivonta ja leivonnaiset: Taiteen ja käsityön hallitseminen kirjoittanut The Culinary Institute of America
- Kuinka leivonta toimii: Leivontatieteen perusteiden tutkiminen Kirjailija: Paula Figoni
Lisää leipomisesta
Luovia cupcake -reseptejä ja leivontavinkkejä
Cappuccino -muffinsseja suklaapaloilla
Kuinka tehdä parhaat browniet
