Yksi ruokalaji onnistuu pääsemään melkein jokaiseen amerikkalaiseen lomamenuun: nöyrään perunamuusiin. Se on ruokalaji, joka näyttää riittävän helpolta valmistaa, mutta on helppo rikkoa kuninkaallisesti. Ennen kuin ostat tämän varmuushiutaleiden laatikon, joka on vain hieman vähemmän karkea kuin kumimaiset, tahmeat mestarit, tutustu siihen, kuinka tehdä typerä pörröinen, maukas perunamuusia.
1. Valitse oikeat perunat
Yukon kulta, kulta! Kyllä, olemme kaikki tottuneet käyttämään ruskeita tai Idahosia, mutta Jukonit ovat hieman vähemmän tärkkelyspitoisia. Ja tärkkelys voi aiheuttaa epämiellyttävän kumimaisuuden, kun perunat ylikuormitetaan. Joten Yukons antaa sinulle enemmän joustavuutta. Lisäksi Jukonilla on luonnollinen voin maku.
Ja älä jopa punahiuksisten tai sormien kanssa. Säästä niiden rikkoutumiskestävyys paahdetuille perunoille tai perunasalaatille, kuten Luontoäiti on tarkoittanut.
2. Perunoiden valmistus
Haluat ehdottomasti kuoria ensin, koska kuoret pitävät liimaa muodostavaa tärkkelystä. Jos pidät ihostasi, jätä muutama alue kuorimattomaksi täällä ja siellä on OK.
Sinun tulisi myös leikata perunat yhtenäisiksi paloiksi ja ainakin huuhdella ne. Parempi vielä, liota palaset poistamaan osa tärkkelyksestä ennen kiehumista. Niiden liottaminen suolavedessä noin 20 minuutin ajan saa suolanhimoiset spudit makuun.
Lisää: Bourbon ja ruskistettu voi vie perunamuusia lisukkeesta tähdeksi
3. Keittoneste
Yleensä käytän mieluummin vettä kierteiden keittämiseen. Voit ehdottomasti käyttää lientä tai lientä, pidän henkilökohtaisesti vain siitä, että mestarit toimivat enemmän kitalaenpuhdistusaineena voimakkaasti maustetuille astioille. Mihin suuntaan tahansa menetkin, nesteen on aloitettava mistä tahansa huoneenlämpötilasta jäähtyä. Ei milloinkaan Aloita lämpimällä tai kuumalla vedellä, sillä se kypsentää ulkopinnat nopeasti, mutta jätä sisäosat pidemmäksi aikaa tekemättä. Tämä johtaa ateriointiin ulkopuolelta tai koviin, alikypsytettyihin sisäpintoihin - ja todella karkeaseen perunamuusiin.
4. Perunoiden keittäminen
Laita hienonnetut perunat isoon kattilaan. Peitä ne huoneenlämmöllä tai viileällä ruoanlaittonesteellä vähintään tuumaa perunoiden yläpuolella, peitä kattila ja sitten aseta ne liedelle ja nosta lämpöä. Kun se kiehuu, ota kansi pois, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja keitä niitä, kunnes ne ovat valmiita. Voit testata kypsyyttä tarttumalla palan pihdeillä. Jos voit helposti puhdistaa sen, ne ovat valmiita valumaan. (Spoilerihälytys! Nyt on aika kääntää lämpö matalalle.)
5. Sekoita liesi päälle tai pois?
Kun ne ovat valuneet, laita spudit takaisin liedelle miedolle lämmölle hetkeksi, ennen kuin lisäät aineksia. Kyllä, ilman nestettä vielä! Jälkilämpö auttaa poistamaan kaiken mauttoman veden, jolloin ne voivat ottaa enemmän kosteutta maukkaista tavaroista, joita aiot lisätä. Jos ne alkavat tuntua liian kuivilta, voit aina ottaa ne pois.
6. Monitoimikoneet
Ellet halua yksisuuntaista lippua Glue Towniin, astu pois siitä monitoimikoneesta, chica!
7. Rikkaita
Jos haluat erittäin sileitä perunoita, ricers ovat tie. Varmista, että poistat perunat kattilasta ja sulatat ensin kaiken nesteen, sitten riisi spudit mainittuun nesteeseen ja sekoita varovasti välttääksesi tahnaa aiheuttavaa ylisekoitusta.
8. Perunanuija
Masher on täydellisyyttä, mutta muista käyttää yhtä niistä kaarevat langanpuristimet joka ei vahingoita tavaroitasi liikaa tai jää liikaa täydellisyyteen kypsennetyistä roiskeista.
9. Jalusta mikseri
Useimmille seostin esittelee saman haasteen kuin monitoimikone; jalustan sekoittimessa on kuitenkin enemmän joustavuutta nopeudessa, joten jos olet ottanut kirjaimellisesti kaikki mahdolliset varotoimet (katso: ”Toista jälkeeni: todellinen voi”), voit toteuttaa tämän käytännössä.
Lisää: Äiti vs. Maailma: Kermainen perunamuusia alle 2 dollaria (VIDEO)
10. Toista perässäni: ”Oikeaa voita”
Ja paljon sitä. Voi toimii voiteluaineena ja estää tärkkelyksiä liimautumasta liikaa yhteen. Sellaisena voit lisätä voita vähän kerrallaan murskaamisen aikana riippumatta käyttämästäsi laitteesta. Ruokabloggaaja Kokki John suosittelee kiloa suolaamatonta voita 3-ish kiloa spuds. Kokeiltuani olen samaa mieltä. Minun on tiedetty puolittaneen voin määrän hyvillä tuloksilla (varsinkin kun käytän Yukonsia ja hän käyttää ruskeita). Se on sen maun takia myös sen arvoista.
11. ’Se on kausi…
… Maustamaan. Perunat syövät paljon suolaa. Vaikka olet käyttänyt mausteita tähän asti, sinun tulee maistaa ja lisätä tarvittaessa suolaa ja pippuria. Voit nyt lisätä yrttejä ja mausteita. Älä vain odota, kunnes olet valmis maustamaan tai - arvasit sen - voit sekoittaa liikaa. Maku kuten sinäkin.
12. Selvitys
Nyt tarvitset nestettä. Maito on yleistä, mutta sinun tulisi harkita vähintään puolta ja puolta tai raskasta kermaa rasvapitoisuuden ja sen lisäämän rikkauden vuoksi, varsinkin jos olet jättänyt huomiotta voin neuvoni. Älä käytä varattua lientä, jossa keitit sen (jos käytit), koska se on tärkkelyspitoista.
Tärkeintä tässä on lisätä lämmin neste ja lisää vain niin paljon kuin tarvitset löysätäksesi isäntäsi.
13. Mestarien viimeistely
Kun olet varma, että sinulla on oikea perusmauste ja koostumus, voit lisätä lisäosia, kuten juustoa, paahdettua valkosipulinkynttä, pekonia, vihreää sipulia ja paljon muuta, mutta muista taita se sisään. Se ei vain jaa sitä paremmin, vaan auttaa sinua välttämään ylikuormitusta. Tai voit vain palvella niitä sellaisinaan ja lisätä lisäosia koristeeksi.
Lisää: 16 tapaa päivittää perunamuusia (INFOGRAPHIC)
