Hauskoja, kausiluonteisia käänteitä salsaa ja sinappia lisäämällä karpaloita.
Karpalot ovat aliarvostettu talvihelmi. Anna heille rakkautta tavallisen kastikkeen ulkopuolella näillä mausteideoilla. Karpalo -omenasalsa sopii erinomaisesti sirujen kanssa tai jopa kalan päälle. Karpalo -sinappi tekee suuren voileipälevityksen (ajattele jäljellä olevat kiitospäivän kalkkunavoileivät) tai käytä sitä marinadina paistetun kanan kanssa. Niin monia vaihtoehtoja!
Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin Make-Ahead Gravy -resepti sisältää epätavallisimman salaisen ainesosan, jonka olemme koskaan nähneet
1
Karpalo -sinappi
Saa noin 1-1/2 kuppia
Ainekset:
- 1/2 dl punaviinietikkaa
- 1/3 dl ruskeita sinapinsiemeniä
- 3/4 dl vettä
- 1 tl Worcestershire -kastiketta
- 1 kuppi tuoreita karpaloita
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl muskottipähkinää
- 1/4 dl ruskeaa sokeria
Ohjeet:
- Kuumenna punaviinietikka kiehuvaksi pienessä kattilassa.
- Lisää sinapinsiemenet, poista lämmöltä ja anna peitellä noin 1-1/2 tuntia.
- Siirrä seos tehosekoittimeen ja lisää vesi, Worcestershire -kastike ja karpalot.
- Sekoita kunnes seos on enimmäkseen tasaista.
- Palauta seos kattilaan, kiehauta keskilämmöllä ja anna kypsyä 5 minuuttia.
- Lisää mausteet ja sokeri ja sekoita tasaiseksi.
- Hauduta sinappia vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Siirrä lasipurkkiin tai astiaan ja anna jäähtyä.
2
Karpalo -omenasalsaa
Saa noin 1-1/2 kuppia
Ainekset:
- 1/2 dl tuoreita karpaloita
- 1 omena, hienonnettuna
- 1/4 pientä punasipulia
- 1/2 jalapeño, kylvetty (valinnainen)
- 1/4 dl tuoretta korianteria
- 1/2 limen mehu
- 1/2 appelsiinin mehu
- 2 rkl hunajaa
- 1/2 tl suolaa
Ohjeet:
- Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa ja prosessoi kunnes saat paksuisen mutta sekoittuneen sakeuden.
- Koristele jalapeño -viipaleilla ja/tai korianterilla.
Lisää karpaloreseptejä
3 Herkullisia karpalosorbetteja
Karpalopähkinäpiirakka
Karpalo mojito
