Lidia Bastianich puhuu häistä, ruoasta ja kulttuuriperinteistä - Sivu 2 - SheKnows

Täytetyt tomaatit

Palvelee 8

Aiheeseen liittyvä tarina. Ayesha ja Stephen Curry uusivat Häät Lupaukset makeassa seremoniassa, johon kuuluivat heidän 3 lastaan

Ainekset:

• 1-1/4 teelusikallista kosher-suolaa
• 2 laakerinlehteä
• 3/4 dl Arborio -riisiä
• 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
• 8 kiinteää kypsää keskikokoista tomaattia
• 3/4 dl tuoretta mozzarellaa, leikattu pieniksi kuutioiksi
• 2 unssia kinkkua, leikattu pieniksi kuutioiksi
• 1/2 cup plus 2 rkl raastettua Parmigiano-Reggianoa
• 10 isoa basilikanlehteä, hienonnettuna
• 1/2 tl kuivaa oreganoa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Kiehauta pienessä kattilassa kaksi kupillista vettä, 1/2 tl suolaa ja laakerinlehtiä.
2. Sekoita joukkoon riisi ja yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta, kunnes riisi on al dente ja neste on lähes kokonaan poissa, noin 10 minuuttia. Kaavi kulhoon jäähtymään.
3. Viipaloi tomaattien yläosat pois päältä. Kaavi lusikalla ulos tomaattien sisäliha ja jätä paksu kuori. Kun työskentelet, laita liha siivilään, joka on asetettu kulhon päälle mehujen keräämiseksi.
4. Kun kaikki tomaatit on kaadettu ulos, mausta tomaattien sisäosat 1/2 tl suolalla. Pilko tomaatin liha ja laita kulhoon riisin kanssa.
5. Lisää kulhoon mozzarella, kinkku, 1/2 dl raastettua juustoa, basilika, oregano ja loput 1/4 tl suolaa.
6. Toss yhdistää. Kaada varattuja tomaattimehuja 9 x 13 tuuman leivinastian pohjalle. Jaa täyte tasaisesti tomaateihin. Aseta katkaistut tomaattipinnat uunivuokaan ja aseta täytetty tomaatti jokaisen pinnan päälle.

Bucatini -pastaa, jossa on kantarellia, kevätherneitä ja prosciuttoa

Palvelee 6

Ainekset:

• 1 kuppi kuorittuja tuoreita herneitä tai jäädytetty, sulatettu ja valutettu
• 1 kiloa tuoreita kanttarellesieniä
• 5 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä, kuorittu
• 2 unssia Prosciutto di Parma, ohuesti viipaloitu ja hienonnettu
• Juuri jauhettua pippuria
• Suola
• 1-1/2 kiloa kypsiä tuoreita luumutomaatteja, kuorittuja, siemeniä ja murskattuja
• 1/4 cup tuoretta italialaista persiljaa, hienonnettuna
• 1 kiloa bucatini -pastaa
• 1/2 dl Parmigiano-Reggianoa, juuri raastettua

Ohjeet:

1. Jos käytät tuoreita herneitä, kypsennä ne pienessä kattilassa kiehuvaa suolavettä, kunnes ne ovat pehmenneet, 3-5 minuuttia. Valuta ne ja aseta sivuun.
2. Leikkaa sienistä kovat päät ja kuihtuneet täplät. Pyyhi ne puhtaaksi kostealla paperipyyhkeellä tai pese ne nopeasti ja kuivaa ne hyvin. Leikkaa ne ohuiksi ja laita sivuun. Kuusi litraa suolavettä kiehuu 8 litran kattilassa korkealla lämmöllä. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Vatkaa valkosipulinkynnet veitsen litteällä puolella ja lisää ne yhdessä prosciutton kanssa öljyyn. Keitä sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin neljä minuuttia.
3. Sekoita sienet, mausta ne kevyesti suolalla ja pippurilla ja keitä sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja kuihtuneet noin seitsemän minuuttia.
4. Kaada joukkoon tomaatit, mausta ne kevyesti suolalla ja pippurilla ja kiehauta kastike. Laske lämpöä niin, että kastike kiehuu voimakkaasti ja keitä viisi minuuttia. Sekoita herneet ja hienonnettu persilja kastikkeeseen ja keitä, kunnes herneet ovat kypsiä, noin kolme minuuttia.
5. Kun kastike kiehuu, sekoita bucatini kiehuvaan veteen. Palauta kiehuvaksi, sekoita usein. Keitä pasta puoliksi peitettynä välillä sekoittaen, kunnes se on valmis, noin 10 minuuttia. Valuta pasta, palauta se kattilaan ja kaada noin kolme neljäsosaa kastikkeesta.
6. Kuumenna kastike ja pasta kiehuvaksi ja peitä pasta kastikkeella. Tarkista mausteet, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon juustoraaste.
7. Siirrä pasta lämpimälle lautaselle, päälle loput kastikkeesta ja tarjoile heti.

Cappuccino -kakku

Palvelee 8-10

Ainekset:

Kuorelle

• 12 suklaagraham -krakkausarkkia
• 3 rkl sokeria
• 2 rkl espressojauhetta
• Ripaus kosher -suolaa
• 5 rkl voita, sulatettu ja jäähdytetty

Täytettä varten

• 1 litra kahvijäätelöä
• 2 kuppia raskasta kermaa
• 2 rkl sokeria
• 1 kuppi smetanaa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Jauha monitoimikoneessa graham -keksejä, sokeria, espressojauhetta ja suolaa hienoksi muruksi. Kun suoritin on käynnissä, lisää sulatettu voi ja prosessoi vain yhdistämiseksi.
3. Paina murusia 8 tuuman piirakkalevyn pohjalle ja ylös ja varmista, että muruset jakautuvat tasaisesti. Paista rapeaksi, noin 10-12 minuuttia, jäähdytä sitten kokonaan ennen täyttämistä.
4. Ota jäätelö pakastimesta pehmenemään hieman, kun valmistat kermavaahtoa.
5. Vatkaa vispilä ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi sekoittimessa, jossa on vispilä. Lisää smetana ja vatkaa, kunnes se on juuri sekoittunut.
6. Levitä jäätelö tasaiseksi kerrokseksi kuoren päälle. Nosta päälle kermavaahtoa ja levitä kupolin muotoon.
7. Jäähdytä yön yli tai kunnes kerma on jäätynyt. Tarjoilua varten leikkaa terävällä veitsellä, joka on kastettu kuumaan veteen.

Lisää hääideoita kokeiltavaksi

DIY häät suosii
3 Yhteisen aterian edut
5 makeaa häätjälkiruokaa, jotka eivät ole hääkakkuja

Jätä kommentti