Tämä marinoitu raa'an kalan alkuruoka fenkolilla ja branzinolla eli eurooppalaisella meribassilla on kevyt ja raikas alku mille tahansa aterialle.
Aiheeseen liittyvä tarina. Apple-raparperipiirakka on moderni käänne klassisessa reseptissä
Kevyt ja raikas
Tämä marinoitu raa'an kalan alkuruoka fenkolilla ja branzinolla eli eurooppalaisella meribassilla on kevyt ja raikas alku mille tahansa aterialle.
Vaikuta illallisvieraillesi tällä upealla esityksellä, joka näyttää kestävän tunteja. Emme kerro, kuinka helppoa se todella on!
Branzinon ja fenkolin carpaccio -resepti
Palvelee 4
Ainekset:
- 1 branzino (tai vastaava meribassi), filee
- 2 sitruunaa
- 1/2 tl sitruunankuorta
- 1 fenkolin sipuli, ohuiksi viipaleiksi
- 2 tl suolaa
- Pippuri
- 1 rkl fenkolin siemeniä ja lisäksi koristeeksi
- 10 ruokalusikallista oliiviöljyä, jaettu käyttö, sekä ylimääräinen tihkusade
Ohjeet:
- Leikkaa branzino -filee keskeltä pituussuunnassa ja leikkaa sitten viistoon ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi. Laita reagoimattomaan astiaan marinointia varten.
- Valmista 2 pientä kulhoa. Yhdessä kulhossa sekoita 1/2 sitruunan mehu, 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1/2 tl suolaa ja ripaus pippuria. Toista sama määrä toisessa kulhossa. Toinen toimii kalan marinadina, ja toista käytetään kalan kanssa.
- Kaada yksi kulho marinadia branzinon päälle ja anna seistä noin 20 minuuttia, käännä silloin tällöin, jotta kaikki nauhat voivat imeä marinadin.
- Sekoita toisessa kulhossa 1/2 - 1 sitruunan mehu (säädä määrä makusi mukaan), 1 tl suolaa, ripaus pippuria, noin 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja ruokalusikallinen fenkolia siemenet. Kaada seos fenkolin päälle ja sekoita hyvin. Aseta sivuun.
- Valuta branzino hyvin. Hävitä marinadi. Kaada toinen kulho sitruunaseosta kalan päälle.
- Tarjoile lusikalla hieman fenkolia lasiin (tai lautaselle). Päälle marinoitua kalaa. Ripottele päälle fenkolin siemeniä ja lorauta neitsytoliiviöljyä.
- Anna hyytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Tarjoile kylmänä.
Lisää päivittäistä makua
Yksinkertainen paahdettu kana
Runsas kasvisruoka
Uunissa paistetut munakoisoperunat
