Syksy on ehdoton lempivuodenaikani koko vuodessa. Lehdet alkavat muuttua, ilma rapeutuu, omenat ja kurpitsat ovat kaikkialla, ja tämä sattuu olemaan juuri tämän reseptin innoittama.
Ruokaostoksillani poikani vaatii hankkimaan yhden niistä pienistä kurpitsista, jotka ovat esillä melkein jokaisessa supermarketissa, johon menet tähän aikaan vuodesta. On sanomattakin selvää, että keittiössämme oli pieni kasa kurpitsaa, ja halusin keksiä tavan käyttää niitä sen sijaan, että ne menisivät huonoksi. Paahdoin pienen sokerikurpitsaa sekä tuoreita omenoita, mausteita ja kookoskermaa, luoden tämän vatsaa miellyttävän keiton, joka on täysin vegaaniystävällinen ja täydellinen syksyyn.
Paahdetun sokerin, kurpitsan ja tuoreen omenakeiton resepti
Jos rakastat kurpitsia, omenoita ja mausteita, keitä tämä herkullisen helppo, tuoksuva keitto kevyeksi aterioksi. Tämä täysin maitoton, vegaaniystävällinen keitto myös jäätyy hyvin, joten se on hienoa, kun haluat vain yhden kulhon lämmittämättä koko kattilaa.
Palvelee 8
Valmistusaika: 25 minuuttia | Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2-3 makeaa omenaa, kuten Honeycrisp tai Fuji, kuutioituna
- 1 iso makea sipuli, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen kurpitsa (noin 4-5 kiloa)
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl tuoretta timjamia
- 1 rkl kuivattua salviaa
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 2-1/2 kuppia kasvislientä
- 1/2 dl kookoskermaa ja lisäkoristeita (valinnainen)
- Merisuolaa ja pippuria maun mukaan
- Ripottele päälle oliiviöljyä koristeluun
- Kurpitsansiemenet, koristeluun (valinnainen)
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F ja vuoraa iso leivinpaperi leivinpaperilla.
- Lisää isoon kattilaan keskilämmöllä 1 rkl oliiviöljyä, kuutioituja omenoita ja sipulia ja paista pehmeäksi noin 15 minuuttia.
- Leikkaa kurpitsa puoliksi, poista siemenet ja hiero leikattu puoli oliiviöljyllä. Aseta kurpitsa leikattu puoli ylöspäin leivinpaperille ja paista sitä uunissa noin 60 minuuttia tai kunnes kurpitsa on haarukka.
- Ota kurpitsa uunista ja anna sen jäähtyä. Poista kurpitsasta liha lusikalla ja lisää se omenoihin ja sipuliin.
- Lisää loput ainekset kattilaan, peitä kansi ja hauduta keskilämmöllä noin 20 minuuttia.
- Sekoita keittoa sauvasekoittimella, kunnes se on sileää ja kermaista eikä siinä ole paakkuja.
- Kaada keitto kulhoihin ja koristele ylimääräisellä kermalla, oliiviöljyllä ja kurpitsansiemenillä. Tarjoillaan parhaiten lämpimänä.
Lisää kurpitsan reseptejä
29 Makea ja suolainen kurpitsan reseptejä
Peekaboo kurpitsa punta kakku
Kurpitsaa kuumaa suklaata
