Gnocchi - täyteläiset, rikkaat pienet perunatyynyt, jotka sulavat suussa. Mutta jos luulit niiden keittämisen olevan ainoa tapa valmistaa ne, valmistaudu herkulliseen yllätykseen.
Muutama viikko sitten katselin uutisia ja Michael Chiarello valmisteli gnocchiruokaa eräästä ravintolastaan. Mutta toisin kuin moni pastan reseptejä Olen nähnyt ja valmistautunut, Michael ei keittänyt gnocchiaan; hän paistoi niitä. Vähintään voissa. Vaikka en muista mikä oli viimeinen ruokalaji, muistan ajatelleeni, että haluan paistettua gnocchia. Juuri nyt! Kyllä, kello oli kahdeksan aamulla, mutta halusin silti. Koska en saanut gnocchia pois mielestäni, päätin vihdoin tehdä oman. Ne olivat juuri niin taivaallisia kuin kuvittelin. Katso, toisin kuin keitetyt gnocchit, jotka ovat pehmeitä kaikkialla, näillä oli nyt rapea ulkokuori, mutta ne olivat silti pehmeitä perunamaisia tyynyjä sisällä. Päälle tuoretta tomaattikastiketta, ja minulla oli illallinen, joka ei ollut tästä maailmasta.
Paistettua gnocchia tuoreella tomaattikastikkeella
Palvelee 4
Ainesosat:
- 1 kiloa gnocchia
- 4 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 kuppia kirsikkatomaatteja, puolitettuna
- 1 rkl tuoretta basilikaa, hienonnettuna
- 1/2 dl parmesanjuustoa, raastettuna
Ohjeet:
- Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää gnocchit ja keitä rapeiksi ulkopuolelta noin viisi minuuttia. Siirrä gnocchit lautaselle ja pidä lämpimänä.
- Kuumenna oliiviöljy samassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää tomaatit ja basilika ja keitä kunnes ne ovat kypsiä, noin kaksi minuuttia.
- Jaa gnocchit lautasille, lusikoi kastike päälle, ripottele juustoa ja tarjoile.
Muut gnocchi -reseptit
Juustoinen lihava gnocchi
Paistettua naudanlihaa ja talvipestoa gnocchilla
Paistettua gnocchi mac n -juustoa
