Kaneli-sokeri-omenaperunoita on erittäin helppo valmistaa, samoin kuin ihana kotitekoinen vanilja-karamellikastike. Se on jälkiruoka, joka kilpailee suosikkisi pikaruokapuolen kanssa.
Koska perunat näyttävät niin söpöltä, kun ne tarjoillaan kartionmuotoisessa astiassa, joka istuu telineessä (enkä löydä yhtä näistä asioista pelastaakseni henkeni), käytin lumikartiopaperikuppeja näiden herkullisien helmien tarjoamiseen. Lumikartioiden "teline" on värikäs muovinen lasi. Minun piti vain leikata pois lumikartiopaperikuppien pohjien kärjet niin, että ne istuivat pystyasennossa lasilasi. Lisäsin myös pienen neliönmuotoisen leivinpaperin jokaiseen lumikuppiin, jos perunoissa oli liikaa öljyä. Mutta ruokien tarjoilulla ei edes ole väliä, kun jokin on näin hyvää.
OK, nyt kun kosmetiikka on poissa tieltä, näiden herkkujen tekeminen. Granny Smith -omenat sopivat hyvin näihin perunoihin. Ne on vain kuorittava, sydämet ja leikattava nauhoiksi, ruopattava maissitärkkelykseen ja paistettava pannulla. Kun ne ovat kultaisia joka puolelta, siirrä ne pannulta jäähdytystelineeseen. Peitä ne sitten kanelilla ja sokeriseoksella.
Karamellikastikkeen valmistamiseksi sokeri ja vesi lisätään raskaaseen pannuun ja keitetään matalalla tai keskilämmöllä.
On tärkeää seurata tätä sokeriseosta tarkasti, koska se kuumenee hyvin. Ja on myös tärkeää olla sekoittamatta sitä. Sekoita pannua hieman ympäri, jotta seosta liikutetaan tarvittaessa. Varmista, että ainekset ovat laskurilla ja valmiita lisäämään tähän seokseen heti, kun se muuttuu kultaiseksi.
Tässä on kultainen väri, jota kannattaa varoa. Sammuta lämpö, siirrä pannu pois polttimelta ja kaada hitaasti kerma joukkoon samalla sekoittaen varovasti lämmönkestävällä lastalla. Ole erittäin varovainen kaatamalla kermaa ja sekoittaen tätä, koska seos on niin kuuma, että se kuplii paljon.
Sekoita sitten voi, suola ja vanilja. Näetkö? Katso! Näyttää jo karamellilta. Sitten varovasti (super varovasti, koska se on kuumaa) kaada se pieniin purkkeihin, anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.
Ripottele omenaperunoiden päälle ja tarjoa perunoiden rinnalla dippikastikkeena.
