Mitä saat, kun suosittu lomakeskus kasvattaa omaa ympäristöystävällinen puutarha? Herkullisin maatilalta haarukalle -loma, jonka olet koskaan maistanut. Wisconsinin Grand Geneva Resort & Spa Genevenjärvellä rikkoi maan ainutlaatuisella luonnollisella kasvis- ja yrttipuutarhalla aiemmin tänä kesänä. Grand Geneven pääkokki Robert Fedorko nauttii tämän ympäristöystävällisen yrityksen ensimmäisestä sadosta, ja hän kertoo SheKnowsille, mitä hyötyä on saada kädet likaan ja kasvattaa omia tuotteita.
Opi aloittamaan oma luonnollinen puutarha:
Kysymyksiä ja vastauksia Grand Geneven pääkokin Robert Fedorkon kanssa Natural Gardenista
Yhä useammille ihmisille, jotka arvostavat ja harjoittavat maatilasta haarukkaan -konseptia, Grand Geneve on herkullinen kohde, joka tarjoaa vieraille enemmän kuin paikallisia aterioita. Hotellin vieraat ja Genevenjärven kulinaariset harrastajat voivat rauhassa kiertää puutarhassa ja oppia omakohtaisesti kentästä pöytään -prosessista sekä oman puutarhan kasvattamisen lyömättömistä maukkaista eduista. Yhdistämällä herkullisen ruokailukokemuksen ympäristön kestävyyteen, Grand Geneve on suosittu pysäkki kulinaaristen harrastajille, jotka etsivät gastronomisesti miellyttävää ympäristöystävällistä pakopaikkaa. Luonnonpuutarhan menestyksestä innoissaan kokki Fedorko on tyytyväinen kykyyn vähentää lomakeskuksen hiilijalanjälkeä parantaen samalla ruoan laatua ja opettamalla vieraille ja paikallisille paikallisesti hankittujen yrttien eduista vihannekset.
"Vihreän" -konseptin siirtäminen seuraavalle tasolle
Hän tietää: Mikä inspiroi sinua osallistumaan luonnonpuutarhaan? Liittyykö se siihen, että Green Travel Wisconsin on nimittänyt Grand Geneven vihreän sertifioiduksi hotelliksi?
Kokki Fedorko: Olemme olleet tekemisissä paikallisten viljelijöiden kanssa viimeiset 15 vuotta. Toisinaan oli haastavaa saada haluamamme tai tarvitsemamme tuote säännöllisesti tai tarvittavina määrinä. Walworth County Country with Character -aloite auttoi suuresti tässä järjestämällä ja tunnistamalla maanviljelijät pariksi kokkien kanssa ja auttamaan kasvattamaan oikeat tuotteet parhaina määrinä.
Päätimme istuttaa Natural Gardenin luomaan uskomattoman vierailukokemuksen täällä lomakeskuksessa. Puutarha syntyi, kun tarkistimme vihreitä aloitteitamme lomakohteen vihreän sertifikaatin saamiseksi. Meidät sertifioitiin vihreiksi aiemmin tänä keväänä. Katselimme lomakeskuksen käytettävissä olevaa tilaa ja päätimme, että voisimme lisätä puutarhan ja käyttää sitä vieraiden kiinnostuksen kohteena sekä loistavana kenttälautana.
Hän tietää: Miten Luonnonpuutarha syntyi?
Kokki Fedorko: Kun olemme tunnistaneet tilan, kehitimme puutarhan suunnitelman ja ymmärsimme, että tarvitsemme apua. Otimme yhteyttä suurimpaan viljelijään, jonka löysimme, joka oli Bonnie Plants. Tämä oli meille tärkeää, koska halusimme, että vierailla olisi samat käyttöoikeudet kasveihin kuin meillä, ja Bonnie Plantsia myydään lähes kaikissa Keskilännen suurissa jälleenmyyjissä. Huomasimme nopeasti, että ne olivat meille paras vaihtoehto. Otettuaan heihin yhteyttä he kutsuivat meidät Miltoniin, Wisconsinin kasvatusasemalle.
Meillä oli ajatus siitä, mitä odottaa, mutta ideamme murskattiin heti saapuessamme. Edessä oli valtavia kaatopaikkoja, jotka olivat täynnä kasveja, jotka eivät tehneet laatua ja jotka heitettiin pois heikon laatutason vuoksi. Sisällä emme kuitenkaan voineet uskoa laitoksen kokoa tai kasveja, jotka olivat useissa kasvuvaiheissa. Se oli vähintäänkin erittäin vaikuttavaa. Olen edelleen hieman hämmästynyt toiminnan monipuolisuudesta, tehokkuudesta ja yksinkertaisuudesta. Bonnie Plants auttoi meitä valitsemaan yli 600 kasveja puutarhaan.
Hän tietää: Onko Natural Garden luonnonmukainen?
Kokki Fedorko: Puutarha ei ole orgaanista; se on luonnollista. Bonnie Plants käyttää kaikkia luonnollisia lannoitteita ja kasvavia maita sekä biohajoavia istutusastioita. Lannoitukseen käytämme orgaanista sienimultaa. Virheistä on tulossa ongelma, ja etsimme kaikkia luonnollisia tapoja hoitaa asioita, kuten japanilaisia kovakuoriaisia. He voivat voittaa taistelun raparperista tänä vuonna.
puutarhan kasvatuksen edut
Hän tietää: Mitkä ovat kokin suurimmat edut Natural Gardenilla?
Kokki Fedorko: Kun meillä on välitön pääsy tuoreisiin yrtteihin ja katsomme kypsyneitä tuotteita, voimme suunnitella ruokalistamme tietäen, mitä olemme korjaamassa. Viime viikolla korjasimme pienen määrän kypsiä tomaatteja ja poimimme sitten puolikypsää perintötomaattia. Leikkasimme myös erilaisia yrttikatteita. Hienonna hienonnetut yrtit ja taita ne tempura-taikinaksi ja paista puolikypsät tomaatit taikinaan. Maut olivat uskomattomia.
Järjestämme myös pienen ruoanlaittokurssin, jossa keräämme oppilaiden kanssa tuoreita tomaatteja ja basilikaa ja luomme paikallisen valkosipulin avulla pikakastikekastikkeen penne -pastaa varten. Kastike kulkee pellolta lautaselle alle 10 minuutissa. (Ei tietenkään sisällä kävelyä puutarhasta.)
Hän tietää: Mitä hyötyä Grand Geneven vieraille on? Mitä asiakkaat voivat odottaa, kun he vierailevat puutarhassa?
Kokki Fedorko: Vieraat ovat vasta tutustumassa tähän lomakohteen alueeseen. Joka kerta kun menemme puutarhaan, useat vieraat pysähtyvät kysymään kysymyksiä. Toivon, että he voivat vastustaa puutarhahyökkäystä, kun kiiltävät punaiset tomaatit ovat valmiita poimimaan. Meillä oli itse asiassa joitakin naisia, jotka pysähtyivät, kun olimme kitkemässä ja työskennelleet kasveilla toissapäivänä yksi naisista oli niin innoissaan, että hän ajoi kotiin ja otti miehensä tuomaan hänet näyttämään hänelle puutarhan. He pitivät siitä, että käytämme aikaa tehdäksemme tämän vieraillemme.
Maukkaita tapoja sisällyttää tuoreet tuotteet perheesi aterioihin
Hän tietää: Mitä neuvot kotikokille tuoretuotteiden sisällyttämiseksi päivittäisiin aterioihin?
Kokki Fedorko: Osta paikallisia viljelijöiden markkinoita. Pysähdy paikallisten tienvarsien ohi ja nauti tuotteista, kun voit. Mikään ei ole parempaa ruoanlaiton aikana kuin paikalliset tuoreet raaka -aineet. Nuo pienet tienvarsipylväät tuolla takatiellä tarjoavat tuotteita, jotka muistat lapsuudestasi. Se muuttaa koko aterian. Jos et kasvata omaa puutarhaa, istuta ainakin muutama yrttikasvi omaan käyttöön. Pieni investointi yhdestä kahteen basilikalaitokseen antaa sinulle tuoretta basilikaa viideksi tai kuudeksi kuukaudeksi. Ota lapsesi ja löydä suosikki viljelijä, joka puhuu heille. Tämä luo heille muistoja, kun he kasvavat.
Hän tietää: Hemmottele meitä, mitkä ovat viisi suosikkituotettasi ja mitä haluat tehdä niiden kanssa?
Kokki Fedorko: Tomaatit - Kasvan paljon enemmän kuin tarvitsen ja välitän ne naapurilleni joka päivä ruskeissa paperipusseissa. Minulla on jopa kasvatettu basilikaa ja muita yrttejä ruukuissa ja kukkapenkeissään. Paperipussi on tärkeä nostalgia -tunteen kannalta. Lähes joka ilta meillä on illallinen kotona ja lautasella tuoretta tomaattia on pöydällä yleensä tiputettuna oliiviöljyllä ja etikalla ja kosher -suolalla.
Tuoreet yrtit
Basilika, rosmariini, timjami, korianteri, ne vain herättävät mielikuvitustasi käden ulottuvilla. Niitä on helppo kasvattaa ja ne voivat kestää useita vuodenaikoja.Herneet, pavut ja porkkanat
Rakastan näitä, koska tyttäreni poimii ja syö ne suoraan puutarhasta.Parsakaali
Tämä on yksi suosikeistamme, koska voit syödä sen raakana dipillä tai valmistaa sen sivuksi. Tarvitsemme sitä ehdottomasti enemmän ensi vuonna.Butternut tai tammenterho
Nämä ovat tärkeitä syksylle paistettua kurpitsaa, jossa on runsaasti ruskeaa sokeria, tai täytteenä astialle, kuten Butternut squash raviolit.
Oletko valmis upottamaan hampaasi kokki Fedorkon herkullisiin ruokiin?
Grand Geneven Natural Vegetable and Herb Garden tarjoaa tuoreita tuotteita Wisconsinin lomakohteen tunnusomaisiin ravintoloihin Ristoranté Brissago, Geneve ChopHouse ja Grand Café. Grand Geneva aikoo myös käyttää luonnonpuutarhaa ulkotapahtumapaikkana viininmaisteluihin ja tähtitaivaisiin. Tulevaisuudessa on tarkoitus laajentaa puutarhaa koko Grand Geneven 1300 hehtaarin A-luokan Wisconsinin viljelysmaalla. Pysy kanavalla! Jos et pääse Wisconsiniin, kokeile näitä reseptit kokki Fedorko.
Lisätietoja Grand Geneva Resort & Spasta on osoitteessa GrandGeneva.com.
Lisää etuja oman puutarhan kasvattamiseen
- Puutarhahoito: Kasvata puutarhan kanssa
- Kuinka puutarhoida ja kasvattaa kasveja sisätiloissa
- Mitä lapsesi voivat oppia puutarhasta
