Tuorein salmonellan ruoka -epidemia tomaateissa yhdistettynä viime kesän paniikkiin E. coli pinaatissa on johtanut tuoreiden hedelmien, vihannesten ja lihan pelkoon. Tuoreen ruoan vähentäminen taudinpurkauksen aikana ei ole huono päätös, mutta terveellisistä tuotteista ei tarvitse luopua, jos seuraat näitä vinkkejä elintarvikkeiden saastumisriskin vähentämiseksi.
Miten bakteerit välittyvät
Salmonella ja E. coli, kaksi haitallista bakteeria, tarttuvat eläinten ja ihmisten ulosteiden kautta. Sitä esiintyy yleensä eläinten suolistossa ja se voidaan siirtää hedelmiin, vihanneksiin ja lihaan lannan tai pesemättömien käsien ristikontaminaation kautta. Jos lihaa ei kypsennetä perusteellisesti tai hedelmiä ja vihanneksia ei pestään huolellisesti, bakteerit voivat jäädä pinnalle ja tartuttaa ihmisen suoliston.
Pese kaikki tuotteet, kädet ja pinnat
Pese tuotteet aina.Riippumatta siitä, mistä saat tuotteesi, riippumatta siitä, onko se luomua vai ei, tai riippumatta siitä, syötkö ihon tai älä, pese aina tuoreet hedelmät ja vihannekset.
Käytä kylmää juoksevaa vettä.Pese tuotteet kylmällä juoksevalla vedellä ja hankaa pinta varovasti puhtaalla kuurausharjalla. Jopa hedelmät, joiden kuori on poistettu, on pestävä, koska kädet voivat siirtää bakteereja pinnalta hedelmän sisäpuolelle. Erityiset vihannespesut eivät yleensä ole parempia kuin juokseva vesi.
Pese kätesi.Pese kädet aina lämpimällä juoksevalla vedellä ja saippualla ennen ruoan käsittelyä.
Pidä keittiösi puhtaana.Pese aina raaka -aineiden kanssa kosketuksiin joutuvat leikkuulaudat, ruokailuvälineet ja laskurit. Jos mahdollista, käytä leikkuulautoja ja -välineitä lihalle ja toista sarjaa tuotteille.
Pidä ruoka kylmänä ennen käyttöä. Bakteerien kasvun minimoimiseksi jäähdytä aina leikatut tuotteet ja sulata jäädytetyt lihat jääkaapissa.
Ole turvallinen ulkona syödessä
Ruokaa syödessä ravintoloissa, rento tai hyväpalkkainen, on mahdollisuus saastua. Tietoisuus on tärkein avain sen välttämiseksi.
Jos olet todella huolissasi, pyydä, että korkean riskin tuotteita (tällä hetkellä tomaatteja) ei lisätä astiaan. Vaikka poistatkin epäilyttävät elintarvikkeet henkilökohtaisesti, on silti mahdollista, että olet saastunut.
Keitetyt tomaatit (145 astetta F.) ovat hienoja syödä, samoin kuin liha, kun ne on kypsennetty 150 asteessa F. Ja tilatessasi naudanlihaa, pyydä lihasi olemaan vähintään keskikokoista. Kanaa ja sianlihaa ei tule syödä harvinaisina tai keskimäärin harvinaisina.
Lisätietoja elintarviketurvallisuudesta ja ajantasaista tietoa viimeaikaisista elintarvikeperäisistä sairauksista ja elintarviketurvallisuudesta on osoitteessa Tautien torjunnan ja ehkäisyn keskukset.
Oireita E. coli ja salmonella
Useimmat oireet E. coli ja salmonella jäävät huomaamatta, koska ne ovat hyvin samankaltaisia kuin influenssa- tai ruokamyrkytysoireet. Näiden bakteerien aiheuttama myrkytys voi tapahtua 12-72 tuntia nielemisen jälkeen ja voi aiheuttaa kouristuksia, päänsärkyä, kuumetta, ripulia, pahoinvointia ja/tai oksentelua. Jos sinulla on jokin näistä oireista ja epäilet sen johtuvan saastuneesta ruoasta, mene heti sairaalaan.
Paras tapa välttää ruokaan liittyviä sairauksia on olla tietoinen siitä, mitä syöt ja mistä se on peräisin. Kun elintarvikkeen epäillään saastuneen, useimmat elintarvikemarkkinat ja ravintolat ovat ahkerasti poistamassa sen käytäviltään ja valikoistaan. Kuitenkin ilmaise huolesi ja kysymyksesi paikalliselle ruokakaupalle ja usein käyttäville ravintoloille. Lisäksi muista aina pestä kädet, pestä tuotteesi ja desinfioida keittiö ennen ja jälkeen raakaruokien käsittelyn.
Aiheeseen liittyvät artikkelit
Ruokaturvallisuusvinkkejä ulkomaille matkustamiseen
Ruokaturvallisuusvinkkejä kirkon illallisiin, potluck -tapahtumiin ja perhejuhliin
Vinkkejä elintarviketurvallisuuden arvioimiseen sähkökatkon jälkeen
