Quinoa on täynnä vähärasvaista proteiinia, ja kun sekoitetaan tuoksuviin tuoreisiin yrtteihin, paahdettuihin mausteisiin ja karamellisoituihin vihanneksiin, nämä pienet täytetyt siemenet muuttuvat makuherkäksi hampurilaiseksi.
Koska se on täydellinen proteiini, joka tarjoaa kaikki elimistömme tarvitsemat välttämättömät aminohapot, quinoaa pidetään yhtenä peruselintarvikkeista.
Toisin kuin muut kasvikset hampurilainen reseptejä, et löydä unssia papuja tai soijaa mistään tästä reseptistä, mikä on täydellinen niille, joilla on palkokasvien intoleranssi tai allergia. Jos haluat pitää sen vegaanisena, jätä pois sideaineena käytettävä munanvalkuainen ja korvaa se vielä kahdella ruokalusikallisella perunatärkkelyksellä.
Quinoa -kasvishampurilaisen resepti
Palvelee 4
Kasvishampurilaisille:
- 2 rkl oliivi- tai auringonkukkaöljyä sekä 2 tl
- 1/4 kuppia jauhettua porkkanaa, selleriä, paprikaa, munakoisoa
- 1 pieni sipuli, jauhettu
- 1/2 dl kuutioitua baby bella -sientä, jauhettua (noin 6-8 sientä)
- 1/4 tl kosher -suolaa
- Ripaus cayennepippuria
- 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 dl mustaa quinoaa, huuhdeltu
- 1 kuppi vettä
- 2 tl perunatärkkelystä
- 1/4 cup jauhettua tuoretta litteälehtistä persiljaa
- 1 munanvalkuainen
- Kosher -suolaa ja juuri murskattua mustapippuria maun mukaan
Pannulla paistamiseen:
- Maissitärkkelys pölyämistä varten
- 1 rkl oliivi- tai auringonkukkaöljyä
Ohjeet:
- Kuumenna keskikokoisella paistinpannulla kaksi ruokalusikallista öljyä keskilämmöllä. Lisää porkkana, selleri ja puolet sipulista; keitä kolme minuuttia. Lisää paprika, munakoiso, sienet, suola, cayenne ja timjami; keitä välillä sekoittaen kuusi minuuttia tai kunnes vihannekset ovat karamellisoituneet. Lisää valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuu (noin 30 sekuntia). Lisää tomaattimurska ja keitä yksi minuutti. Poista lämmöltä.
- Kuumenna pienessä kattilassa kaksi teelusikallista öljyä keskilämmöllä. Lisää jäljellä oleva sipuli; keitä kunnes pehmenevät, noin kolme minuuttia. Lisää quinoa ja paahtoleipä, kunnes tuoksuva, noin kolme minuuttia. Lisää vesi ja ripaus kosher -suolaa; kuumenna kiehuvaksi, vähennä kiehuvaksi. Peitä ja kypsennä, kunnes quinoa on pehmeä, noin seitsemän minuuttia.
- Siirrä quinoa suureen kulhoon; lisää kasvisseos. Ripottele perunatärkkelystä quinoan päälle ja sekoita varovasti tasaiseksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita persilja. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita kasvisseokseen. Seoksesta tulee kostea ja tahmea. Muotoile neljäksi suureksi pihvit käsin tai rengasmuotilla (kuten pyöreä keksileikkuri tai evästeiden leikkuri) ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita pakastimeen 20 minuutiksi tai jäähdytä tunti jähmettymään.
- Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Voitele pihvit molemmin puolin kevyesti maissitärkkelyksellä. Kuumenna yksi ruokalusikallinen öljyä suuressa tarttumattomassa, uuninkestävässä pannussa keskilämmöllä. Lisää pihvit ja ruskista ensimmäinen puoli. Käännä pihvit varovasti ja laita paistinpannu uuniin 12 minuutiksi. Poista uunista; tarjoile lämpimänä.
Paistettu vaihtoehto: Ohita maissitärkkelys ja paistinpannu ja laita pihvit suoraan uuniin paistamaan 325 asteessa 25 minuuttia.
Lisää suosikkikasviksesi: Munakoiso, paprikat ja sienet voidaan korvata millä tahansa vihanneksella samoissa määrissä - noin 1/4 kuppia.
Lisää quinoa -reseptejä
Gluteeniton ja helppo quinoa-resepti
Parhaat kokin mestarit: Quinoa -fritters
Kuinka valmistaa quinoaa
