Oletko koskaan miettinyt, kuinka koota täydellinen kotitekoinen aasialainen ateria? Se on helppoa. Aloita näistä yksinkertaisista resepteistä kokonaiselle kalalle, vihanneksille ja riisille.
Minulta on kysytty niin monta kertaa, kuinka aasialaiset kotiruoat valmistetaan, etenkin Filippiineiltä, mistä olen kotoisin. Säännölliset ateriat koostuvat aina kolmesta ruuasta: pääruoka (joka voi olla mereneläviä tai lihaa), kasvislisäke ja riisi, joka yleensä höyrytetään tai joskus paistetaan. Nämä tarjoillaan ja syödään kaikki yhdessä lautasessa lusikalla, haarukalla (ei syömäpuikoilla) ja joskus veitsellä, joka auttaa viipaloimaan kovempia lihoja.
Tämä koko ateria on yksi yksinkertaisimmista ja halvimmista, joka valmistetaan useimmissa Aasian kodeissa.
1. Höyrytetty riisi resepti
Ateria, jossa on adobo -vihanneksia ja paistettua kalaa, vaatii yksinkertaista höyrytettyä valkoista riisiä, jotta se ei ole ristiriidassa lautasen muiden makujen kanssa. Tämän reseptin yksinkertaisilla vaiheilla voit valmistaa täydellisesti höyrytettyä riisiä, kuten missä tahansa Aasian kodissa.
Palvelee 2
Ainekset:
- 1 kuppi raakaa riisiä (jasmiini, basmati, carnaroli, Arborio jne.)
- 1-3/4 dl vettä (määrä voi vaihdella käytetyn riisin mukaan)
- Ruohosipuli (valinnainen koristeeksi)
Ohjeet:
- Valinnainen: Suurinta osaa riisiä ei nykyään tarvitse pestä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, mutta jotkut vaativat silti huuhtelua. Jos haluat huuhdella riisin, laita se kulhoon ja huuhtele juoksevan veden alla. Hiero riisiä sormillasi, kunnes vesi ei ole enää sameaa. Tämä prosessi voidaan toistaa noin 3 kertaa. Kun vesi on lähes kirkasta, valuta riisi ja siirrä se kattilaan tai riisinkeittimeen.
- Sekoita riisi ja vesi paksuun kattilaan korkealla lämmöllä.
- Kun vesi kiehuu, laske lämpö heti alimpaan lämpötilaan ja peitä sitten kattila osittain, jättäen noin 1/2 tuuman aukon. Anna riisin kypsyä, kunnes se imee kaiken veden, noin 15 minuuttia.
- Kun riisi on pehmeää ja kypsää, jätä kansi päälle, kunnes olet valmis tarjoilemaan sitä.
- Jos haluat muotoilla riisiä, paina ruoan muotoilijaa puristamalla riisi tiukasti ja koristele se sitten ruohosipulilla.
2. Adobo -vesipinaatin resepti
Aasialainen adobo, keitetty soijakastikkeella ja hapan aineella (joka on yleensä etikkaa), on kaikkien aikojen suosikki. Adobo on yleensä yhdistetty sianlihaan tai kanaan, mutta joskus kasvisruokia valmistetaan kastikkeella, ja herkullisia tuloksia, kuten tämä.
Palvelee 2
Ainekset:
- 1 nippu (noin 5 unssia) vesipinaattia, varret hienonnettuna noin 3 tuuman pituisiksi ja lehdet erotettuina
- Oliiviöljy
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1/4 cup soijakastiketta
- 1/8 kuppi etikkaa
- 2 rkl vettä
- Pippuri
- Suola (valinnainen)
- Seesaminsiemeniä (valinnainen koristeeksi)
Ohjeet:
- Kuullota valkosipulia kattilassa oliiviöljyllä keskilämmöllä noin 30 sekuntia, juuri ennen kuin se paahtuu.
- Lisää soijakastike, etikka ja vesi. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Kun kastike on hieman vähentynyt, lisää vesipinaatin varret. Keitä noin 5 minuuttia.
- Mausta tarvittaessa pippurilla ja suolalla.
- Lisää vesipinaatin lehdet ja keitä 1 minuutti.
- Koristele seesaminsiemenillä, jos käytät.
- Pidä astia lämpimänä, kunnes kala on kypsää ja valmis tarjoilemaan.
3. Paistettu kokonainen kala resepti
Koko kalan tarjoilu on melko yleistä aasialaisessa keittiössä. Paistaminen on tavallinen ruoanlaitto, koska se on helpoin. Laitat kalat kuumalle paistinpannulle, kunnes niistä tulee rapeita. On myös grillattu versio, jota kaikki suosivat, mutta jota ei tehdä säännöllisesti, koska grillin valmistelu vie enemmän vaivaa ja aikaa.
Palvelee 2
Ainekset:
- 1-1/2 kiloa kokonaista kalaa, perattu ja skaalattu (käytä meribassia, ruijanpallasta, ryhmää, turskaa tai muuta vastaavaa kalaa)
- Oliiviöljy (tai muu)
- Suola
- Soijakastike
- Sitruuna
Ohjeet:
- Kuivaa kala hyvin talouspaperilla.
- Paista kala kattilassa, jossa on ohut kerros öljyä keskilämmöllä. Varmista, että öljy on erittäin kuumaa. Kun kalan pohja on kypsennetty tai kun se liikkuu kattilaa ravistettaessa, käännä se varovasti ympäri ja paista toinen puoli.
- Kun kala on kypsää, siirrä se lautaselle, jossa on paperipyyhkeet, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.
- Kun haluat valmistaa kastikkeen, sekoita pienessä kulhossa soijakastike, suola ja sitruunamehu keskenään.
- Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin ja adobo -veden pinaatin kanssa.
Lisää aasialaisia ateriareseptejä
Aasialaistyylinen kana valkosipuliriisin kanssa
Tämän illan illallinen: aasialaisia vihanneksia ja ruukkuja
Paista nuudelit katkarapujen ja vihannesten kanssa
