Jos etsit yhden kulhon ateriaa, sekoita tämä värikäs, makea ja suolainen salaatti, joka sisältää bataatteja, kuivattuja aprikooseja, pinaattia ja quinoaa.
Jos etsit yhden kulhon ateriaa, sekoita tämä värikäs, makea ja suolainen salaatti, joka sisältää bataatteja, kuivattuja aprikooseja, pinaattia ja quinoaa.
Aiheeseen liittyvä tarina. Vegaaninen pääsiäismenu
Bataatti aprikoosisalaatti
Palvelee 4
Ainekset:
-
t
- 1 kuppi quinoaa
- 2 kuppia kasvislientä
- 1 iso bataatti, kuorittu, paloiteltuna
- 3/4 dl kuivattuja aprikooseja, viipaloitu
- 2 kuppia vauvan pinaatinlehtiä
- 2 kuppia salaattivihreitä
- 2 rkl valkoista balsamietikkaa
- 5 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
- Valitsemasi raastettu juusto (valinnainen)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ohjeet:
-
t
- Kiehauta kvinoa ja liemi keskikokoisessa kattilassa korkealla lämmöllä. Pienennä lämpöä, peitä pannu ja hauduta 12 minuuttia tai kunnes liemi on imeytynyt.
- Sillä välin höyrytä bataatit pehmeiksi. Aseta sivuun.
- Yhdistä isossa kulhossa aprikoosit, pinaatti ja salaatin vihreät.
- Vatkaa pienessä kulhossa keskenään etikka, öljy ja suola ja pippuri.
- Mausta quinoa suolalla ja pippurilla. Lusikka 4 kulhoon.
- Ripottele päälle hieman vinaigretteä.
- Lorauta vihreät salaatit pienellä vinaigretteella, heittämällä päälle.
- Aseta salaatinvihreät quinoan päälle.
- Päälle bataatit ja juusto. Ripottele vinaigrette maun mukaan.
t
t
t
t
t
t
t
t
Herkullisempaa vegaanisen salaatin reseptejä!
