Irlannin kahvipallot
Tekee noin 4-1/2 tusinaa evästeitä
Ainekset:
3-1/2 kuppia vaniljalevymuruja
1 kuppi hienoksi pilkottua pekaanipähkinää
1-1/2 kuppia seulottua konditorisokeria, jaettuna
3 rkl pikakahvirakeita
1/3 cup irlantilaista viskiä
1/3 dl kevyttä maissisiirappia
Ohjeet:
1. Yhdistä isossa kulhossa keksimurut, pekaanipähkinät ja 1 kuppi sokeria. Liuota pieneen kuppiin kahvirakeet irlantilaiseen viskiin. Lisää kuivaan seokseen yhdessä maissisiirapin kanssa, sekoita kunnes sekoittuu.
2. Muotoile seoksesta 1 tuuman palloja. Pyörittele jäljellä oleva sokeri. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.
Huomautus: Evästeistä tulee maukkaampia kahden tai kolmen päivän istumisen jälkeen.
Irlantilainen kahvi vanukas
Palvelee 6
Ainekset:
6 munaa
8 unssia sokeria
1 kuppi erittäin vahvaa kahvia, kuuma
1-1/2 unssia jauhettua gelatiinia
1/3 cup irlantilaista viskiä
10 nestettä unssia kermavaahtoaKoristele:
1 kuppi raskasta kermaa, kermavaahtoa
Murskattuja saksanpähkinöitä
Ohjeet:
1. Erota keltuaiset munien valkuaisista. Vatkaa kulhossa keltuaiset sokerin kanssa.
2. Sekoita kahvia ja gelatiinia yhteen, kunnes gelatiini liukenee kahviin. Lisää tämä seos keltuaisiin ja sokeriin. Vatkaa hyvin ja laita kulho kattilan kiehuvan veden päälle. Jatka vatkaamista, kunnes seos alkaa sakeutua. Poista lämmöltä ja kun kulho on jäähtynyt hieman, aseta se halkeilevan jään päälle ja jatka sekoittamista pari minuuttia.
3. Vaahdota kerma ja sekoita se vanukkaan. Lisää viski. Sekoita lopuksi joukkoon hyvin vatkatut valkuaiset. Kaada vanukas souffelivuokaan, jonka ympärille on sidottu kaksinkertainen pergamenttipaperi: paperin tulee nousta 3 tuumaa suflssivuoan yläpuolelle.
4. Voitele muurausastia tai -pullo ja paina se vanukan keskelle. Siirrä sivuun, jotta vanukas jähmettyy. Poista paperikaulus keventämällä ympärysmittaa kuumaan veteen kastetulla veitsellä. Poista purkki tai pullo ja täytä keskusta kermavaahdolla. Koristele murskatulla saksanpähkinällä, paina kämmenelläsi.
“Irlantilainen kahvi” kakku
Palvelee 8
Kakku:
4 unssia voita, huoneenlämmössä
4 unssia rakeistettua sokeria
2 munaa
4 unssia itsestään nousevia jauhoja
2 rkl pikakahvia liuotettuna 2 rkl veteenIrlantilainen kahvisiirappi:
6 unssia vahvaa mustaa kahvia
4 unssia sokeria (kahvisiirappia varten)
4 rkl irlantilaista viskiä
Irlantilainen kermavaahto:
6 unssia raskasta kermavaahtoa
Makeiset sokeria maun mukaan
1 rkl viskiä tai maun mukaan
Koristele:
Pilkotut pähkinät tai raastettu suklaa.
Ohjeet:
1. Voitele ja jauhota 8 tuuman kakkuvuoka (mieluiten jousimuotoinen juustokakkuvuoka). Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vaahdota voi ja sokeri isossa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi, vatkaa sitten munat, lisää hieman jauhoja ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita liuotettu pikakahvi ja sekoita huolellisesti. Käännä seos vuokaan ja paista 35–40 minuuttia, kunnes se on joustava. Käännä ja jäähdytä ritilällä.
2. Irlantilaisen kahvisiirapin valmistamiseksi laita kahvi ja sokeri pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, jotta sokeri liukenee. Keitä sitten 1 minuutti. Poista lämmöltä ja lisää viski. Pese ja kuivaa vuoka, jossa kakku oli paistettu, ja palauta jäähtynyt kakku siihen. Kaada kuuma kahvisiirappi päälle. Jätä viileään paikkaan useita tunteja ja käännä sitten.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi, makeuta hieman konditorisokerilla ja lisää maun mukaan viskiä. Levitä kakku kermavaahdolla ja jäähdytä tunti ennen kuin ripottelet hienonnetuilla pähkinöillä tai raastetulla suklaalla.
Irlantilainen viskikakku
Kakku:
8 unssia rusinoita
1 sitruunan raastettu kuori
6 unssia viskiä
6 unssia pehmennettyä voita
3 munaa
6 unssia ruskeaa sokeria
6 unssia yleisjauhoja
Ripaus suolaa
Purista jauhettuja neilikoita
1 rkl leivinjauhettaKuorrutus:
1 sitruunan mehu
8 unssia makeisten sokeria
Lämmin vesi tarpeen mukaan
Kiteytetyt sitruunaviipaleet (halutessasi koristeena)
Ohjeet:
1. Laita rusinat ja raastettu sitruunankuori kulhoon viskin kanssa ja jätä yön yli liottumaan. Voitele 7 tuuman kakkuvuoka ja vuoraa pohja pergamentilla. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Erota munat kahteen pieneen kulhoon. Siivilöi kolmannessa kulhossa jauhot, suola, neilikka ja leivinjauhe. Vatkaa keltuaiset voihin ja sokeriin yksitellen, mukaan lukien lusikallinen jauhoja ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
3. Lisää vähitellen viski -rusina -seos vuorotellen jäljellä olevan jauhon kanssa. Älä ylennä tässä vaiheessa. Vaahdota lopuksi valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita ne metallisella lusikalla seokseen. Käännä taikina esivalmistettuun vuokaan ja paista noin 1-1/2 tuntia tai kunnes se on kohonnut hyvin ja joustava kosketukseen-tai testaa vartaalla: kun kakku on puhdas, kakku on valmis. Käännä ja jäähdytä ritilällä.
4. Tee sillä välin kuorrutus sekoittamalla sitruunamehua makeisten sokeriin ja juuri sen verran vettä, että saat kaatavan sakeuden. Laita lautaset kakkutelineen alle valuaksesi tippoja ja kaada kuorrutus kakun päälle ruokalusikallinen kerrallaan ja anna sen valua luonnollisesti sivuilta. Älä huolestu, jos paljon sitä päätyy alla olevaan lautaselle - vain kaavi se ja laita se päälle uudelleen. Kun kuorrutus on kovettunut, voit halutessasi koristaa sen kiteytetyillä sitruunaviipaleilla.
Lisää Pyhän Patrickin päivää ja irlantilaisia reseptejä
Pyhän Patrickin päivä, irlantilainen ruoka ja paljon muuta
Edelin Sweet Irish Scones
Perinteinen irlantilainen illallinen
Irlantilainen soodaleipä reseptejä
