Terveellisiä kurpitsan reseptejä kiitospäivälle ja joululle
Canned Food Alliance teki yhteistyötä kokki Andrew Schlossin ja rekisteröidyn ravitsemusterapeutin Roberta Duyffin kanssa kehittääkseen seuraavat kurpitsan reseptit, www. MealTime.org. Ne ovat helppoja, terveellisiä ja täydellisiä valmistaa loma-aterioita tai ympäri vuoden!
No-Fuss Sweet Potato Pumpkin Mousse
Palvelee 6
Jokainen tämän helposti valmistettavan moussen annos sisältää 28 prosenttia suositellusta A-vitamiinin saannista ja 22 prosenttia C-vitamiinista. Tarjoile erityisenä jälkiruoana lomajuhlan lopettamiseksi.
Ainekset:
1 (15 unssia) voi leikata bataatit siirappiin, valutettu (1/4 kuppi siirappia varattu)
1 (15 unssia) voi 100-prosenttisesti puhdasta kurpitsaa
1/4 kuppi hunajaa
1/2 tl kurpitsapiirakan maustetta
1/2 tl jauhettua kanelia
2 kuppia makeutettua kermavaahtoa tai kermavaahtoa jälkiruoan päälle
Ohjeet:
Soseuta bataatit ja varattu siirappi monitoimikoneessa. Lisää kurpitsa, hunaja ja mausteet ja prosessoi kunnes seos on tasaista. Kaavi suureen kulhoon. Taita kermavaahto (älä sekoita liikaa) ja tarjoile tai säilytä tiiviisti peitettynä jääkaapissa enintään 24 tuntia.
Ravitsemustiedot annosta kohti: Kalorit 156; Rasvaa yhteensä 1 g; Tyydyttynyt rasva 1 g; Kolesteroli 0 mg; Natrium 18 mg; Hiilihydraattia 37 g; Kuitu 3g; Proteiini 2 g; A -vitamiini 28%DV*; C -vitamiini 22%DV; Folaatti 8%DV; Kalsium 4%DV; Rauta 13%DV; Kalium 21%DV
*Päivittäinen arvo
Kurpitsa Lasagne
Palvelee 12
Italialais-amerikkalaiset tarjoilevat usein lasagnea ennen kiitospäivän kalkkunaansa, joten Mealtime.org päätti laittaa lasagnaan ikonisimmat kiitospäivän hedelmät.
Ainekset:
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna
2 suurta sipulia, hienonnettuna
1 (4 unssia) voi viipaloituja sieniä, valutettu
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
1/4 tl kuivattua italialaista maustetta
1 (15 unssia) voi sekoittaa vihreitä, valutettu
1 (15 unssia) voi 100-prosenttisesti puhdasta kurpitsaa
1 (15 unssin) säiliö ricottajuustoa, mieluiten täysmaitoa
3/4 dl vasta raastettua parmesanjuustoa
1/2 tl kosher -suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1/8 tl raastettua muskottipähkinää
1 kuppi Alfredo -kastiketta
15 lasagnanuudelia (noin 3/4 kiloa), keitetty pakkauksen ohjeiden mukaan
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Kuumenna 2 teelusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota kullanruskeaksi 5-10 minuuttia. Lisää sienet ja keitä kunnes ruskistuvat, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja italialaiset mausteet ja keitä 1 minuutti. Sekoita joukkoon vihreät ja kuumenna. Aseta sivuun.
2. Sekoita kurpitsa ja ricottajuusto suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon parmesanjuusto, suola, mustapippuri ja muskottipähkinä, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Voitele vuoan sisäpuoli jäljellä olevalla teelusikallisella oliiviöljyllä. Levitä 1/2 dl Alfredo -kastiketta uunivuoan pohjalle. Päälle 3 nuudelia, jotka peittävät astian pohjan. Levitä 1/4 kurpitsaseoksesta nuudelikerroksen päälle ja sirota 1/4 vihreää seosta kurpitsan päälle. Toista kerroksia nuudeleita, kurpitsaa ja vihreitä, kunnes sinulla on 4 kerrosta kutakin.
3. Päälle loput 3 nuudelia ja levitä loput 1/2 dl Alfredo -kastiketta päälle. Peitä foliolla ja paista 45 minuuttia tai kunnes kuplivat reunojen ympärillä. Poista folio ja lisää päälle jäljellä oleva parmesanjuusto. Palauta uuniin noin 15 minuutiksi tai kunnes se on saanut hieman väriä. Anna levätä 15 minuuttia ja leikkaa 12 neliöön.
Ravitsemustiedot annosta kohti: Kalorit 270; Rasvaa yhteensä 11 g; Tyydyttynyt rasva 5 g; Kolesteroli 30 mg; Natrium 440 mg; Hiilihydraattia 30 g; Kuitu 4 g; Proteiini 12 g; A -vitamiini 130%DV*; C -vitamiini 8%DV; Kalsium 20%DV; Rauta 10%DV
*Päivittäinen arvo
Apple Pumpkin Bisque
Tarjoilee 6-8
Tämä runsas sekoitus kurpitsaa ja omenaa on makea ja kirpeä herkku. Tarjoile biskkiä kiitospäivän tai jouluruoan alkupalaksi.
Ainekset:
1 rkl voita, suolatonta
1 pieni sipuli, hienonnettuna
1 rkl hienonnettua inkivääriä
1 (14,5 unssia) voi makeuttamatonta omenakastiketta
1 (15 unssia) voi 100-prosenttisesti puhdasta kurpitsaa
2 (14,5 unssia kukin) tölkkiä kananlientä
2 rkl hunajaa
1 tl omenaviinietikkaa
1 kanelitanko
1 pieni, kuivattu chilipippuri
Nipistä jauhettua muskottipähkinää
Suolaa ja jauhettua valkopippuria maun mukaan
1/2 dl smetanaa tai tuoretta kermaa
Ohjeet:
Sulata voi keskilämmöllä suuressa, raskaassa kattilassa. Kuullota sipulia ja inkivääriä, kunnes sipuli on pehmeä, noin 4 minuuttia. Lisää omenasose, kurpitsa, kananliemi, hunaja, etikka, kaneli, chili, muskottipähkinä, suola ja pippuri ja hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes maut ovat sekoittuneet. Sekoita kermaviili juuri ennen tarjoilua.
Ravitsemustiedot annosta kohti: Kalorit 110; Rasvaa yhteensä 4,5 g; Tyydyttynyt rasva 2,5 g; Kolesteroli 15 mg; Natrium 170 mg; Hiilihydraattia 17 g; Kuitu 4 g; Proteiini 3 g; A -vitamiini 170%DV*; C -vitamiini 15%DV; Kalsium 4%DV; Rauta 4%DV
*Päivittäinen arvo
Aiheeseen liittyviä lomareseptin artikkeleita
Helppo tyylikäs lomamenu
Mehevä kiitospäivän menu
Lisää vinkkejä mahtavan kiitospäivän viettoon
