Tämä on täydellinen mukavuusruoka ruokavaliosi huijauspäivälle. Tämä juustoinen Tex-Mex-seos on kestävämpi kuin myllyliemeen perustuva tortillakeittoresepti. Pidit sitten lievästä tai liekeistä kuumasta, sinä hallitset lämpöä. Pysy turvallisella puolella tuoreiden kellojen kanssa tai potkaise se viiniköynnöksellä kypsyneellä habanerolla!
Uskokaa tai älkää, chilipippuri on osa nightshade -perhettä. Vaikka monet tuntevat yöpuvun tappavana myrkkynä, todellisuus on, että monet perheen kasvit ovat todella hyödyllisiä... ja jotkut ovat herkullisia! Chilipippuri kuuluu Capsicum -sukuun, joka on helppo muistaa, koska monille tärkein tekijä chilin valinnassa on kapsaisinoidien määrä, joka vaikuttaa jokaisen chilin lämmötasoon.
Käytä tätä meksikolaista keittoreseptiä varten haluamaasi pippuria tai paprikayhdistelmää. Anaheimilla on alhaisemmat kapsaisinoidipitoisuudet ja ne ovat miedompia (ja saattavat jopa antaa keitolle makeutta), kun taas jalapeño sisältää enemmän, mikä tekee siitä hieman tulisempia.
Enchilada -keitto
Ainekset:
- 2 nahatonta, luutonta kananrintaa
- 1/4 cup valkoista tai keltaista sipulia, pieniksi kuutioiksi
- 1/4 cup chilipippuria (mikä tahansa lajike), pieneksi kuutioituna
- 1 iso valkosipulinkynsi, jauhettu
- 2-3 kupillista kananlientä
- 2 kuppia kasvislientä
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl limen mehua (tiivisteestä kelpaa)
- 1/4 dl maitoa
- 1/2 dl kuutioituja tomaatteja
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl (tai enemmän maun mukaan) jauhettua cayennepippuria
- 1/4 tl meksikolaista oreganoa
- 1/4 tl suolaa
- 4 unssia mietoa cheddarjuustoa, silputtua
- 4 unssia terävää cheddarjuustoa, silputtua
- 4-6 maissitortillaa
Ohjeet:
- Keitä keskipitkässä kattilassa tarpeeksi kananlientä, jotta kananrinnat peittyvät tuuman verran.
- Aseta kana varovasti kattilaan ja keitä, kunnes se on täysin kypsää, noin 15 minuuttia (jos ne eivät ole kypsiä, kun olet valmis, voit aina pudottaa ne takaisin muutamaksi minuutiksi).
- Poista kana liemestä, kun se on kypsennetty, varaa neste. Aseta kana sivuun jäähtymään.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- Leikkaa tortillat suikaleiksi (valitsemasi koko) ja suihkuta kevyesti keittosuihkeella. (Mausta halutessasi cayennella, kuminalla ja suolalla.)
- Aseta tortillaliuskat uuniin voideltuun keksipohjaan tai matalaan vuokaan. Heitä silloin tällöin.
- Poista tortillaliuskat, kun ne ovat ruskeita ja rapeita.
- Hiero erillisessä suuressa kattilassa sipulia, pippuria ja valkosipulia kypsennyssuihkeessa keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
- Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi mikrossa tai liedellä. Lisää maissitärkkelys (hitaasti) ja sekoita hyvin. Kaada sakeutettu kasvisliemi ja kaksi kupillista varattua kananlientä sipulien, paprikoiden ja valkosipulin päälle. Sekoita sitten limemehu, maito, tomaatit, kumina, cayennepippuri, meksikolainen oregano ja suola.
- Nosta lämpötila keskitasolle.
- Pilko kana sormillasi tai kahdella haarukalla (sen ei tarvitse olla pieninä paloina, koska se hajoaa edelleen keitossa).
- Kun neste on keskikokoista, lisää juusto hitaasti, kourallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on hyvin sekoittunut (se voi näyttää hieman rakeiselta niin kauan kuin kattila on lämmössä).
- Kiehauta hieman; vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi.
- Lisää kana sekoittaen jatkuvasti, kunnes keitosi on halutun paksuinen (se paksuuntuu edelleen jäähtyessään).
- Päälle tortillaliuskoja ja pippuriviipaleita.
Lisää meksikolaisia reseptejä
Puolen tunnin enchiladas
Täydelliset fajita -vinkit
Tender crock pot tacos
