Katkarapu fra diavolo on tarkoitettu mausteiseksi, mutta (kuten minkä tahansa reseptin tapauksessa) hallitset itseäsi... joten lisää niin vähän tai niin paljon pippuria kuin haluat.
Tykkään tuoda lämpöä, mutta en niin paljon, että menettäisin maun siitä, mitä syönkin... siksi rakastan reseptiäni nopeaan ja yksinkertaiseen katkarapuun. Kuten näette, tämä pastaruoka ei hukkua punaiseen kastikkeeseen, vaan katkaravut ja spagetti on päällystetty kokonaan mausteisella, valkosipulilla, oliiviöljypohjaisella kastikkeella, jossa on ripaus laadukasta murskattua tomaattia. Halkeilevat vihreät oliivit, vähän oreganoa ja tuoretta hienonnettua persiljaa pyöristävät astian ja tekevät siitä koukuttavan. Hyvä kuori leipä on pakollinen!
Yksinkertainen mausteinen katkarapupasta (katkarapu fra diavolo) resepti
Tarjoilee 2-4
Ainekset:
- 1 kiloa keskikokoisia katkarapuja, kuorittuja ja deveined
- 1/2 dl oliiviöljyä (jaettuna 1/4 ja 1/4) sekä lisää tarjoiluun haluttaessa
- 3 teelusikallista punasipulihiutaleita (jaettuna 2 ja 1)
- 2 suurta salottisipulia, kuutioituna
- 6 valkosipulinkynttä, murskattu ja hienonnettu
- 15 unssia murskattuja tomaatteja, valutettuja mutta mehuja varattu (käytän San Marzanon murskattuja tomaatteja)
- 6-8 isoa kivetöntä oliivia, kuutioituna
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- Kourallinen tuoretta litteälehtistä persiljaa, hienonnettuna
- Karkeaa suolaa ja tuoretta murskattua pippuria
Ohjeet:
- Laita katkarapu, 1/4 kuppi oliiviöljyä, 2 tl pippuria ja hiukan suolaa kulhoon. Sekoita ja anna katkarapujen marinoitua. Aseta sivuun.
- Keitä pasta al dente pakkauksen ohjeen mukaan. Aseta sivuun.
- Laita toinen 1/4 kuppi oliiviöljyä suurelle paistinpannulle ja laita lämpö keskilämpötilaan. Lisää salottisipuli ja valkosipuli pannulle ja keitä sekoittaen usein noin 2-3 minuuttia.
- Lisää koko kulho öljyssä marinoituihin katkarapuihin ja punasipulihiutaleet kuumalle pannulle. Anna katkarapujen kypsyä häiriöttömästi noin 30 sekuntia ja paista sitten katkarapuja molemmin puolin usein sekoittaen vielä 1-2 minuuttia.
- Lisää murskatut tomaatit, hienonnetut oliivit, oregano ja kolmas teelusikallinen pippurihiutaleita kuumalle pannulle ja keitä sekoittaen vielä 1-2 minuuttia.
- Lisää keitetty pasta kuumalle pannulle ja peitä pasta pihdeillä kokonaan kastikkeella. Lisää murskatun tomaatin varattua mehua ja tai lisää oliiviöljyä vain haluttaessa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Päälle tuoretta persiljaa ja jaa matalat kulhot tarjoiluun. Tarjoile rapean leivän kanssa.
Lisää pastan reseptejä
Pasta, jossa on pippuria ja makkaraa
Yksi paistinpannu mausteinen makkarapasta
Savustettua tomaattia, paahdettua punapippuria ja rucolaa
