Burrata on kuin tuore mozzarella, jonka sisällä on uskomattoman herkullinen kerma. Riko se auki, ja se valuu ulos. Taivaallinen! Tässä on resepti tälle erityiselle juustolle, joka räjäyttää sinut.
Burrata on italialainen juusto, joka muistuttaa mozzarellaa, mutta siinä on muutakin kuin vain mozzarella. Tämän pallon sisällä on herkullinen kerma, joka huuhtelee herkästi ulos, kun rikkoo ulkokerros. Nämä kaksi juustoa ovat serkkuja, molemmat kotoisin Italian eteläosasta, mutta eri alueilta. Mutta emme halua jäädä heidän sukupuuhunsa, koska meitä odottaa jotain tärkeämpää.
Näiden, jo paistettujen ja lämpimien pizzaviipaleiden päällä on burrata, Parman kinkku ja pannulla paahdetut viikunat balsamiviinietikassa ja Marsala-viini. Maku on erinomainen! Asioiden helpottamiseksi voit käyttää vain paikallisen leipurin valkoisia pizzoja tai hankkia valmiita taikinaa supermarketista. Mutta tietysti kotitekoisen pizzan maku on joskus parempi. Jos olet kiinnostunut pizzan valmistamisesta tyhjästä, katso alla oleva resepti.
Pizza burratan, Parman kinkun ja pannulla paahdetun viikunan reseptillä
Palvelee 6
Ainekset:
- 6 viikunaa, neljäsosa
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 1/4 cup Marsala -viiniä (voidaan korvata portilla; voit myös mennä ilman, mutta odottaa yksinkertaisempaa makua)
- 6 viipaletta paistettua valkoista pizzaa (jos teet pizzataikinan tyhjästä, katso resepti alla)
- 2 (9 unssia) burrata -palloa
- 6 viipaletta kinkkua (Parman kinkku, jos mahdollista)
- Jauhettu pippuri
Ohjeet:
- Jaa viikunat keskikokoisessa kattilassa miedolla ja keskilämmöllä ja lisää sitten sokeri, balsamiviinietikka ja Marsala-viini.
- Kun viikunat ovat pehmenneet ja kastike on sakeutunut, sammuta lämpö ja anna seoksen jäähtyä.
- Riko burrata varovasti ja levitä se kaikkien lämpimän, paistetun valkoisen pizzan viipaleiden päälle.
- Aseta 1 siivu kinkkua burratan päälle.
- Levitä viikunat kinkun päälle.
- Ripottele pippurilla ja tarjoile heti.
Huomautus: Älä anna burratan istua liian pitkään pizzan päällä, koska pizza voi muuttua märkäksi.
Pizzataikinan resepti
Saanto 3
Ainekset:
- 2 kuppia leivänjauhoa (mieluiten Double Zero “00”) ja lisäksi ripotusta
- 1/2 dl haaleaa vettä ja tarvittaessa lisää
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 unssia tuoretta leipurin hiivapalaa (tai 0,25 unssia kuivahiivaa annospussissa)
- 1/2 tl sokeria
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Ohjeet:
- Tee puulaudalle tai kulhoon pieni vuori jauhoja ja sekoita suola. Tee reikä keskelle.
- Sekoita toisessa kulhossa leivinhiiva veden ja sokerin kanssa. Sekoita, kunnes hiiva ja sokeri ovat täysin liuenneet. Jätä seos 10 minuutiksi ja kaada se vähitellen jauhojen keskellä olevaan reikään.
- Sekoita jauhot nesteen kanssa etusormella. Aloita keskeltä ja siirry ulospäin pyörivin liikkein. Lisää oliiviöljy ja tarvittaessa lisää vettä.
- Vaivaa kunnes saat kompaktin taikinapallon.
- Laita taikina isoon kulhoon ja peitä se liinalla. Anna kohota 2–4 tuntia huoneenlämmössä. Voit myös jättää sen yön yli. Jos sinulla on kiire, laita se uuniin 90 asteeseen 1 tunniksi.
- Kun taikina on kohonnut, jaa se kolmeen osaan. Sen pitäisi olla joustava.
- Ripottele puulevy jauhoilla. Tasoita taikina (yksi kolmesta jakamastasi) ja tee pyöreitä pizzoja. Voit myös käsitellä jokaista taikinaosaa litistämällä sen käsin ja venyttämällä sivuja pikkuhiljaa.
- Nyt olet valmis käyttämään pizzataikina mihin tahansa reseptiin.
Lisää pizzareseptejä
Ranskalainen paista ja hotdog -pizza
Karamellisoitu vihannes ja fontina ranskalainen leipäpizza
Grilli kana pizza
