Lomat ovat ohi ja samoin loma. Myönnetään se; kakkujen, evästeiden ja viinin nauttimisen jälkeen tämä on aika, jolloin me kaikki aletaan etsiä ympärillemme terveellisiä, kevyitä ja syyllisyydettömiä ateriaideoita. Suosittelen kokeilemaan intialaista.
t
t Kun ajattelet intialaista ruokaa, olen varma, että mausteinen, kermainen ja raskas curry on ensimmäinen asia mitä ajattelet. Se on jossain määrin totta, mutta kun näen ravintoloissa sahramikanan tikkaa, jossa on kerma- ja keinotekoisia värejä tai voihin upotettu naan, haluan huutaa ääneen ja kertoa kaikille, että tämä ei ole sitä, mitä me keitämme ja syömme päivittäin Koti.
t Syömme päivittäin kevyttä, tuoretta ja terveellistä tavaraa; mutta kyllä, me rakastamme mausteitamme, emmekä voi mennä ilman niitä. Koska suurin osa Intiasta on kasvissyöjä, syömme paljon linssejä ja palkokasveja vaihtoehtoisena proteiinilähteenä ja käytämme niitä monin eri tavoin.
t Nämä kolme keittoa, jotka olen hankkinut täältä, ovat erittäin suosittuja ja kuuluvat jokapäiväiseen ruokavalioomme. Nämä sopivat täydellisesti kylmään päivään; vain kietoudu viihtyisään vilttiin, hanki suosikkikanavasi televisiosta ja rentoudu tämän täydellisen kulhon kanssa keitto. Nämä keitot sopivat niin hyvin Basmati -riisin tai intialaisen leivän kanssa; he tekevät täydellisen aterian.
1. Keltainen linssi -daal -keitto
t Keltainen keltainen linssi (arhar daal kuten hindiksi kutsutaan) keitto, jossa on tuoksuvaa basmatiriisiä ja ripaus gheeä (kirkastettua voita) on suosikkini mukavuusruokaa intialaisessa keittiössä. Se maistuu kodilta, joka kerta kun teen sen. Voit tehdä oman version lisäämällä valitsemasi vihannekset.
t 
tKeltaisen linssin daal -keiton resepti
t Palvelee: 3-4
t Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 35 minuuttia | Kokonaisaika: 45 minuuttia
Ainekset:
- 1 kuppi keltaisia linssejä
- 3 kupillista vettä
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1 tl punaista chilijauhetta
- 1 rkl ghee
- 1/2 tl kuminan siemeniä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tuuman inkivääri, raastettuna
- 1 pieni sipuli
- 1 keskikokoinen tomaatti
- 1 rkl vesimelonin siemeniä
- Korianteria koristeluun
- Suolaa maun mukaan
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ohjeet:
- Lisää linssit, vesi, suola, kurkumajauhe ja punainen chilijauhe pannulle ja anna kypsyä noin 30-35 minuuttia. Varmista, että linssit ovat kypsiä täydellisesti.
- Kun keitto on valmis, ota se pois liekiltä. Kuumenna ghee erillisessä paistinpannussa ja lisää kuminansiemenet. Kun siemenet alkavat halkeilla, lisää jauhettu valkosipuli.
- Kun valkosipuli on kullanruskea, lisää raastettu inkivääri ja hienonnettu sipuli. Lisää tomaatit, kun sipulit alkavat vaihtaa väriä. Anna kypsyä 2-3 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja kypsiä.
- Lisää tämä seos keittoon ja anna kiehua vielä 3-4 minuuttia.
- Koristele tarjoilua korianterilla ja paahdetuilla vesimelonin siemenillä.
t
t
t
t
2. Koko punaisen linssin keitto
t Kokonaisia punaisia linssejä (khadi masoor hindiksi) ovat täynnä proteiineja, kuituja ja vitamiineja. Koska nämä ovat kokonaisia linssejä, niiden kypsentäminen kestää hieman kauemmin, mutta ovat täysin sen arvoisia. Kokonaiset punaiset linssit ja ruskistetut sipulit muodostavat yhden tappajakeiton… niin hyvää!
t 
t Palvelee: 3-4
t Valmistusaika: 10 minuuttia | Ei -aktiivinen aika: 8 tuntia | Kypsennysaika: 1 tunti | Kokonaisaika: 9 tuntia 10 minuuttia
Ainekset:
- 1 kuppi mustia linssejä
- 3 kupillista vettä
- 1 tl punaista chilijauhetta
- 1/2 tl garam masala -jauhetta
- 1 rkl ghee
- 1/2 tl kuminan siemeniä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 keskikokoinen sipuli
- Suolaa maun mukaan
t
t
t
t
t
t
t
t
Ohjeet:
- Lisää linssit ja suola pannulle ja anna kypsyä keskilämmöllä. Näiden linssien kypsentäminen kestää noin tunnin.
- Kun linssit ovat valmiita, ota ne pois liekiltä. Kuumenna ghee ja kumina siemenet erillisessä paistinpannussa ja odota, kunnes siemenet alkavat halkeilla.
- Lisää jauhetut valkosipulinkynnet ja hienonnettu sipuli. Anna kypsyä, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Siirrä tämä seos keittoon.
- Anna keiton kiehua 5-6 minuuttia miedolla lämmöllä; lisää tässä vaiheessa garam masalajauhetta. Keitto on valmis; tarjoile kuumana.
t
t
t
3. Punainen linssikeitto
t Punainen linssi (masoor hindiksi) keitto on täysin intialaista. Kermaisempi kuin kaksi muuta, tämä on mausteinen, tuoksuva ja kermainen. Kookosmaito tekee siitä niin kermaisen, että keitto tuntuu sulavan suussa ja niin monet eri maut räjähtävät rinnalla tekevät siitä täydellisen ilon.
t 
t Palvelee: 3-4
t Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 35 minuuttia | Kokonaisaika: 45 minuuttia
t Ainekset:
- 1 kuppi punaisia linssejä
- 3 kupillista vettä
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1 tl punaista chilijauhetta
- 1 rkl ghee
- 1/2 tl kuminan siemeniä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1/4 dl kookosmaitoa
- Korianteria koristeluun
- Suolaa maun mukaan
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ohjeet:
- Lisää linssit, kurkumajauhe, punainen chilijauhe, suola ja vesi pannulle ja anna kypsyä keskilämmöllä. Linssien kypsyminen kestää noin 20-30 minuuttia.
- Kun linssit ovat valmiita, ota ne pois liekiltä. Kuumenna ghee ja kumina siemenet erillisessä paistinpannussa ja odota, kunnes siemenet alkavat halkeilla.
- Lisää jauhetut valkosipulinkynnet ja anna kypsyä, kunnes se on kullanruskea. Siirrä tämä seos keittoon.
- Laita keitto uudelleen miedolle liekille ja lisää kookosmaito. Anna kiehua 3-4 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoile kuumana intialaisen leivän tai riisin kanssa.
t
t
t
t
