Tänään, elok. 15, sattuu olemaan Intian itsenäisyyspäivä. On myös maanantai, joten nyt on kaksi syytä lähteä intialaista ruokaa tänään. Ja meillä on täydellinen valikkosuositus: pani puri.
Pani puri on oudoin ruoka -substantiivi, jonka koskaan kuulet riippumatta siitä, mitä kieltä puhut. Suosittu katuruoka on synonyymi golgapalle tai puchkalle, mutta nimet, vaikka ne kuulostaisivatkin, eivät ole melkein yhtä jännittävä kuin tämän rapean tekstuurin, mausteisen kuumuuden ja viileän kurkku-iltapäivän liitto välipala. Suosittu kadun välipala koostuu purentakokoisista, onttoista, rapeista paistetuista puffleista, jotka voidaan täyttää kikherneillä ja erilaisilla chutneyilla.
Lisää:Laita kurkuma kaikkiin näihin ruokiin ja tule oman elämäsi supersankariksi
Ennen kuin minusta tuli aikuinen, Intian-Amerikan kasvatukseni Houstonin esikaupungin ulkopuolella, ajattelin, että pani puri oli normaali pyörivä ruokalaji kaikissa intialais-amerikkalaisissa perheissä. Kasvaessamme meillä oli katuruokaa viikoittain, varsinkin kesällä. Äitini rakastaa ruokaa, ja koska emme löytäneet sitä ravintoloista tuolloin, hän teki oman. Hän pyöritti pitkään golfpallon kokoisia taikinalevyjä itse, litistäen ne kuin väärin käsitelty leivonnaistaikina ja paistettua jopa 100 kerrallaan. (Kukaan ei voi syödä alle 10 pani purista yhdessä ateriassa. Ei kukaan. Se on enemmän kuin 20-30, sanoisin. Olen varma, että serkkuni Intiassa sanoisivat 50 tai enemmän.)
Katso, kun tulin vanhemmaksi ja pakkomielle tutkimukselleni Intialaisia reseptejä kaikenlaisista ja halusta löytää terveellisimmät vaihtoehdot, hämmästyin, kun huomasin, että sen ei pitäisi kuulua tavalliseen illallisvaihtoehtoon (ei terveellisin ruoka, eikä sitä todellakaan kohdella kuin illallistuotetta Intiassa!) ja että se sopii parhaiten siihen, mitä siitä tuli Intiassa - katuruokaa välipala.
Lisää:Helppo kana tikka masala kookoskastikkeessa kurkuma -aloittelijoille
On aikaasi löytää paikka, jossa tarjoillaan nämä rapeat, vohveliset kuoret, jotka on täytetty kikherneillä ja linssillä ja täytetty sitten reunaan mausteisella, minttuisella vedellä, johon on lisätty mustaa suolaa. Voi, minulla ei ollut tilaa mainita makea-hapan jammy tamarind chutney, joka sopii myös sinne. Valitettavasti et voi syödä pani puri -kadun puolta Intiassa turistina, sillä vesi saattaa olla saastunutta. Olen ikuisesti velkaa serkulleni, joka löysi Mumbaiista kioskin, joka todella tekee pani -purin pullotetulla vedellä. Mitä teet, jos et tunne serkkuni etkä pääse sisään ravintolaan, joka tekee heidät? Joko aina ihmetellä, mistä puhun, tai oppia tekemään ne itse!
Lisää:23 helppoa intialaista ruokareseptiä, jotka tekevät sinusta fani
Koska tämä katuruoka vei tilaa sydämessäni kaikkien aikojen suosikki intialaisena ruokana, aloin opettaa reseptejä ruoanlaittokursseillani. Luentojen opettamisesta erityisesti pani purilla tuli kuitenkin suurempi saavutus kuin olin kuvitellut. Koska suolaiset kasvissyöjäpopperit kastuvat hetkessä, on kiireellistä opettaa sitä ja tarjoilla sitä luokassa. Mutta hienosääsin oppituntisuunnitelmaani ajan myötä, jotta voin edelleen opettaa-ja silti levitän sanaa tästä suussa sulavasta pienestä välipalasta, jolla on hauska pieni nimi.
