Italialaiset viinit valmistetaan ruoan kanssa. Niissä on korkea happamuus, mikä saa suumme sylkiin, puhdistaa kitalaen ja valmistelee meidät seuraavaan puremaan. Joten italialaisten viinien nauttiminen ruoan kanssa on todellinen herkku makuhermoille. Ja tietysti parasta ruokaparit Italialaiset viinit ovat italialaisia ruokia.
Kuinka tehdä Virgin Sangria
Opi tekemään neitsyt sangria seuraavalle juhlillesi.
Mitä juoda tomaattipohjaisen pastan kanssa?
Monet pastaruokia sisältävät tomaattikastiketta, joka on melko hapan. Tämä vaikeuttaa parien yhdistämistä viinien, erityisesti punaviinien kanssa. Mutta älä huoli - on olemassa italialaisia punaisia, jotka vastaavat tomaattikastikkeen happamuutta ja nostavat yksinkertaisen italialaisen illallisen uudelle tasolle. Ajattele Barberaa, punaviiniä, joka on valmistettu samannimisestä rypäleestä, jota kasvatetaan Piemontessa Luoteis -Italiassa. Barberan happamuus on korkea ja se on yksi harvoista italialaisista viineistä, jotka vastaavat tomaattikastikkeen happamuutta täydentäen
italialainen ruoka ilman hukkua. Barberaa on useita eri tyylejä ja monia eri tuottajia.Seuraavan kerran kun nautit pastaa tomaattikastikkeella tai pizzaa tomaattikastikkeella ja tuoretta mozzarellaa, valitse Barbera, jossa on kohtalaista alkoholia (noin 12–13 prosenttia) ja jota ei ole kypsytetty tammessa. Tammen vanheneminen pehmentää Barberan happamuutta ja tekee siitä epätodennäköisemmän pariliitoksen tomaattikastikkeen kanssa. Mutta tammikypsä Barbera sopii täydellisesti lihakastikkeeseen ja liharuokiin tai sellaisenaan. Sen pehmeä ja samettinen rakenne tekee siitä lähestyttävän ja houkuttelevan monille makuille.
Tuoreita tomaatteja ja italialaista viiniä
Caprese -salaatista tuoreella mozzarellalla bruschettaan tomaatit ovat monien italialaisten alkupalojen tukipilari. Mutta tomaateilla, kuten tomaattikastikkeella, on korkea happamuus. Ne ovat myös melko kevyitä, mikä tekee valkoviinistä paremman yhdistelmän tuoreiden tomaattien kanssa. Joten kun valitset viiniä tuoreita tomaatteja sisältävään astiaan, valitse italialainen valkoinen, jolla on korkeampi happamuus.
Parhailla italialaisilla valkoisilla on myös tonnia makua ja luonnetta. Campanian eteläosassa valmistetaan valkoisia, jotka sopivat hyvin tuoreiden tomaattien ja muiden alkupalana käytettävien elintarvikkeiden kanssa: oliiveja, tuoretta mozzarellaa tai äyriäisiä. Paras on Greco di Tufo, italialainen valkoviini, joka on valmistettu kreikkalaisesta rypäleestä. Greco di Tufo on täynnä makua ja luonnetta, mutta sillä on myös riittävästi happamuutta, jotta se sopii ruokiin tuoreiden tomaattien kanssa. Sen mineraalisuus ja keskikokoinen runko tekevät siitä täydellisen sopivan mozzarellan ja pastan kanssa mereneläviä, katkarapuista ja scampista simpukoihin ja kalmariin. Loppujen lopuksi tämä valkoinen on peräisin samalta alueelta kuin jotkut parhaista italialaisista tomaateista, paras mozzarella ja rannikon upeat merenelävät.
Joten kun seuraavan kerran keität pastaa tai teet tuoretta tomaattisalaattia, aseta Chianti sivuun ja säästä se aterialle, joka sisältää punaista lihaa. Tavoita sen sijaan Barbera ja Greco di Tufo, ja sinulle taataan loistava ruokailukokemus.
Lisää viiniä ja ruokaa
Vinkkejä suklaan ja viinin yhdistämiseen
Kreikkalaista ruokaa ja viiniparit
Mitä viiniä tarjoilen?
