Se on tehtävä, joka voi kestää koko elämän - löytää täydellinen juusto grillattua juustovoileipää varten.
Tiedämme, että grillattu voileipä ja sen rapea, voinen leipä ovat ihanteelliset välineet sulajuustolle. Mutta kysymys, joka meitä vaivaa, ei ole se, mitä leipää käytetään - se on se, mitä leivän välissä on. Haluat jotain, joka sulaa vain niin. No, kemian takana olevat tiedemiehet osoittavat Reaktiot ovat keksineet mitä tekee täydellisiä grillattuja juustovoileipiä. Osoittautuu, että meidän on kiinnitettävä huomiota juuston pH -arvoon.
Lisää:19 Parempi tapa syödä grillattua juustoa
Mukaan ReaktiotMitä enemmän maitohappoa juustossa on, sitä alhaisempi sen pH on. Maitohappo lisää juuston "terävää" makua, joten matalan pH -arvon omaava juusto maistuu erittäin terävältä. Valitettavasti nuo juustot eivät sulaa kovin hyvin. Ne ovat rakenteellisesti epätasapainossa, ja öljy erottuu muusta juustosta jättäen sinulle rasvaisen sotkun.
Lisää:Valmista täydellinen grillattu juusto 7 helpossa vaiheessa
Haluat jotain pH-asteikon keskellä, yleensä välillä 5,3 ja 5,5 (vaikka on olemassa yksi tietty juusto, jonka pH on 5,8, joka tunnetaan sulamiskyvystään). Ongelmana on, että jotkut korkeamman pH-arvon juustot, jotka sulavat hyvin, ovat maultaan lieviä. Yksi tapa korvata se? Yrittää sekoittaen joukkoon raastettua parmesaania voihin, jonka levität leivälle ennen grillaamista. Saat pähkinäisen, rapean umami -pommin, joka on täydellinen astia miedompaan, sulatettuun juustoon.
Selvitä videolta, mikä juusto on paras seuraavaan grillattuun juustovoileipään.
Lisää: 3 Peliä muuttava grillattua juustoa sisältävä sandwich-hakkeri (VIDEO)
