Reseptin uudistaminen: Paimenpiirakka kaikenlaisille syöjille - SheKnows

On niin monia erinomaisia ​​syitä ihailla paimenpiirakkaa. Se on lämmin ja lohdullinen kylminä päivinä. Se on suhteellisen helppo valmistaa ja maksaa hyvin vähän, mutta maistuu kuitenkin miljoonalta dollarilta. Ja se on loputtomasti muokattavissa.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin Riff on Rice Krispies Treats on klassikon täydellinen päivitys

On erittäin vaikeaa sotkea paimenpiirakan resepti - itse asiassa voit melkein sanoa, ettei ole olemassa väärää tapaa tehdä se. Seuraava resepti on 9 x 13 tuuman leivinastialle, mutta älä ole käsirautoissa siihen-suurenna tai pienennä sitä tarpeen mukaan, äläkä ole liian huolissasi tarkista mitoista. Paimenpiirakka jäätyy kauniisti, joten kannattaa hankkia supermarketista alumiinipannuja (minkä kokoisia tahansa) tee muutama, jotta aina olisi jotain syötävää sinä iltana, jolloin sohvasi ja Netflix voittavat kuumuuden orjuudesta liesi.

Peruspaimenpapan resepti

Ainekset:

Pohjakerrokselle

• Hieman oliivi- tai rypsiöljyä pannulle
• 2 kiloa jauhettua naudanlihaa
click fraud protection
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
• 2 suurta porkkanaa, kuutioituna
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 pieni tölkki tai 1 pieni pussi jäädytettyjä (noin 14 unssia) englantilaisia ​​herneitä
• 1/4 cup jauhoja
• 1-1/2 kuppia naudanlihaa
• 1 rkl Worcestershire -kastiketta
• 1 tl kosher -suolaa
• Jauhettua pippuria maun mukaan

Yläkerrokselle

• 2 kiloa (noin 5 suurta) ruskeaa perunaa
• 1 tl oliiviöljyä
• 1/2 dl täysmaitoa tai smetanaa
• 1/2 tikku voita
• 1 tl suolaa
• 1 muna
• Paprika (valinnainen)

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Vuoraa 9 x 13 tuuman vuoka paperipyyhkeillä.
2. Kuori perunat ja leikkaa 1/2 tuuman paloiksi. Laita ne keskikokoiseen kattilaan, peitä tuumaa kylmää vettä ja teelusikallinen öljyä. Keitä korkealla lämmöllä kannella, kunnes se kiehuu. Kun kiehuu, poista kansi, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja jatka kypsentämistä, kunnes perunat voidaan murskata helposti pihdeillä - noin 15 minuuttia.
3. Valuta perunat ja laita ne takaisin kattilaan, pois lämmöltä. Lisää täysmaito tai smetana, voi, suola ja hieman pippuria. Soseuta käsin tai sauvasekoittimella ja vatkaa kunnes saavutat halutun sakeuden (voit lisätä lisää maitoa vähän kerrallaan, jos pidät kermaisemmista perunoista). Sekoita muna hyvin sekoituksen jälkeen. Aseta sivuun.
4. Laita noin ruokalusikallinen öljyä suurelle paistinpannulle korkealla lämmöllä. Lisää jauhettu naudanliha ja ripottele päälle runsas ripaus kosher -suolaa. Riko se puulusikalla keskipitkiksi murusiksi ja levitä se kosteuden haihtumiseen (tämä auttaa lihaa saamaan kauniin, syvänruskean kuoren). Kun paistettu, kaada koko pannun sisältö uunivuokaan valumaan.
5. Laita paistinpannu takaisin liedelle ja lisää sipulit, kypsennä noin 3 minuuttia kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti ja poista se sitten jauhelihan kanssa astiaan. Toista prosessi porkkanoilla, keitä kunnes ne saavat väriä ja alkavat karamellisoitua - noin 5 minuuttia.
6. Laske lämpö keskitasolle. Lisää naudanliha ja sipulit takaisin pannulle sekä herneet. Hävitä paperipyyhkeet.
7. Ripottele jauhot tasaisesti seoksen päälle ja sekoita hyvin, kunnes jauhot häviävät. Kaada naudanlihaliemi ja Worcestershire -kastike hitaasti koko ajan sekoittaen ja jatka kypsentämistä, kunnes muodostuu kastike. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää hieman lientä tai vettä. Maista mausteeksi, lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
8. Levitä naudanlihaseos tasaisesti uunivuoan päälle ja päälle perunamuusia. Tasoita yläosa lastalla ja ripottele sitten kevyesti paprikaa. Laita leivinpelti pellille pannun päälle tarttumaan kakkuun, joka voi kuplia.
9. Laita paimenpiirakka uunin keskitasolle ja paista 20 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja kuplivaa. Siirrä jäähdytystelineeseen ja anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Nyt kun olemme saaneet sen pois tieltä, tässä on kaikki hauskuus, jota voit nauttia paimenpiirakasta, mieltymystesi mukaan.

Lisää: Huippukokki kilpailijat jakavat salaisuutensa täydellisestä sianlihasta

Paleo -paimenen piirakka

Säädöt pohjakerrokselle

• Vaihda herneet paistettuihin sieniin - viipaloi ne ja heitä pannulle, kun valmistat porkkanaa.
• Jätä valkosipuli pois - lisäät sen sijaan alkuun.
• Leikkaa pois perinteinen pannukastike. Poista sen sijaan naudanlihasekoitus pannulle ja levitä se jäähtymään hetkeksi - noin 5 minuutiksi. Ota liemi ja sekoita hyvin 1 munan kanssa ja sekoita sitten täytteen joukkoon. Se näyttää nestemäiseltä, mutta se kovettuu uunissa.

Säädöt yläkerrokselle

• Korvaa perunat kukkakaalilla.
• Jätä kerma pois. Korvaa 1/2 dl kananlientä, johon on sekoitettu 1/4 tl ksantaanikumia tai sekoitettuna 1 munankeltuaiseen.
• Murskaa 4 valkosipulinkynttä ja hauduta 1/4 dl oliiviöljyä tai ruohosyöttöistä voita.

Vähähiilihydraattinen paimenpiirakka

Säädöt pohjakerrokselle

• Vaihda porkkanat karamellisoituihin sieniin.
• Leikkaa pois perinteinen pannukastike. Poista sen sijaan naudanlihasekoitus pannulle ja levitä jäähtymään hetkeksi - noin 5 minuuttia. Ota liemi ja sekoita hyvin 1 munan kanssa ja sekoita sitten täytteen joukkoon. Se näyttää nestemäiseltä, mutta se kovettuu uunissa.

Säädöt yläkerrokselle

• Vaihda perunat kahdella isolla tölkillä valutettuja cannellini -papuja.
• Korvaa täysmaito 2 rkl rasvaa kermaa ja 1 kuppi kasvis- tai kananlientä.
• Käytä gheetä voin sijaan.

Vegaanisen paimenen piirakka

Säädöt pohjakerrokselle

• Vaihda liha (ilmeisesti) 3 kuppiin keitettyjä linssejä ja 1 kuppi neljänneksellisiä sieniä, kuullotettuja korkealla lämmöllä ripauksella oliiviöljyä syvänruskeiksi.
• Korvaa naudanliha kasvisliemellä ja lisää ripaus nestemäisiä vegaani -Worcestershire -kastikkeen aminoita, jotta saat lisättyä umamia.

Yläkerroksen hienosäädöt:

• Kerman ja voin lisäämisen sijaan hauduta 4 valkosipulinkynttä noin 1/2 dl oliiviöljyä kullanruskeaksi ja vatkaa sitten perunamuusiin.
• Taita 1/2 dl hienonnettua persiljaa tai kokeile lisäämällä valitsemasi yrtit.
• Bataatit (valkoisten perunoiden sijasta) ovat erityisen hyviä linssien kanssa.

Buffalo-tyylinen ”naudanliha heckillä”

Beef on weck on voileipä, joka on kotoisin Buffalosta, New Yorkista. Se on vähän kuin ranskalainen dippi. Suola- ja kuminansiemenpäällysteinen Kaiser-rulla (eli kimmelweck-rulla) on täytetty ohuesti viipaloidulla harvinaisella paahtopaistilla ja piparjuurilla au jus -pinnalla kastamista varten. Tässä on tämän käsitteen paimenpiirakkaversio.

Säädöt pohjakerrokselle

• Jätä kaikki vihannekset pois. Voit jättää ne halutessasi, mutta todellisen Buffalo -aitouden vuoksi ne tulisi korvata enemmän lihalla.
• Jos todella haluat, että lautasellasi on vihannes, vaihda herneet ja porkkanat hyvin keitettyihin sieniin, joilla on lihainen maku.

Säädöt yläkerrokselle

• Vaihda maito smetanaan.
• Lisää raastettua piparjuurta, teelusikallinen kerrallaan, maun mukaan. Piparjuurille ei ole olemassa hyvää mittausta - sen voimakkuus on täysin henkilökohtainen mieltymys.
• Sekoita joukkoon 1-1/2 tl kuminaa.
• Ennen paistamista ripottele pinnalle hieman runsas annos erittäin karkeaa suolaa.

Pahojen päätösten paimenpiirakka

Säädöt pohjakerrokselle

• Korvaa porkkanat kuutioituilla kuumilla paprikoilla.
• Korvaa herneet joko useammalla paprikalla tai chorizolla.
• Korvaa pannukastike queso -purkilla.
• Lisää halutessasi hieman kuumaa kastiketta. Sinun hautajaisesi.

Säädöt yläkerrokselle

• Vaihda maito smetanaan.
• Jauha 2 kuppia Doritosta ja taita ne perunoihin.
• Ripottele päälle cheddarjuustoa. Tarjoile pilkotun avokadon kanssa vakuuttaaksesi, että tämä on OK.

Raa'an paimenen piirakan resepti

Joo, raa'an paimenen piirakka, koska kaikki on mahdollista! Säilytä porkkana ja sipuli. Kaikki muu korvataan - ellet pidä raakasta naudanlihaan upotetusta raakaperunasta, niin pidä hauskaa sen kanssa.

Ainekset:

• 2 kuppia saksanpähkinöitä
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 isoa porkkanaa
• 2 kuppia viipaloituja cremini -sieniä
• 1/2 dl hienonnettua selleriä
• 1/4 cup raakaa tomaattimurskaa
• 1 rkl ravintohiivaa
• 2 rkl raakaa soijakastiketta
• 1 rkl paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1/4 dl raakaa puristettua oliiviöljyä
• 2 kuppia itäneitä linssejä
• 1 kuppi cashewpähkinöitä
• 1 pieni pää kukkakaali
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl oliiviöljyä
• Paprika
• 1 nippu persiljaa, hienonnettuna

Ohjeet:

1. Pilko saksanpähkinät karkeasti, laita ne kulhoon, peitä 1 tuuman vedellä ja liota niitä yön yli.
2. Hienonna puolet sipulista hyvin hienoksi ja liota sitten jääkylmään veteen.
3. Pilko porkkana juustoraastimella.
4. Soseuta tehosekoittimessa cremini -sienet, selleri, tomaattipasta, 1 kuppi vettä, ravintohiiva, raaka soijakastike, paprika, valkosipulijauhe ja oliiviöljy.
5. Mausta hieman suolalla ja pippurilla ja ehkä kuivatulla timjamilla, jos siltä tuntuu.
6. Valuta saksanpähkinät ja sipuli ja heitä ne yhdessä porkkanan, sienikastikkeen ja itäneiden linssien kanssa. Mausta maun mukaan ja levitä sitten 9 x 13 tuuman vuokaan.
7. Täytteeksi liota cashewpähkinöitä vedessä yön yli. Valuta ja lisää ne monitoimikoneeseen hienonnetun kukkakaalin, valkosipulinkynten, 1/4 kupillisen veden, oliiviöljyn, teelusikallisen suolan ja muutaman halkeaman mustapippuria kanssa.
8. Käsittele tasaiseksi. Jos haluat, että mashisi on hieman kermanvärisempi, suihkuta hieman vettä koneen käydessä, kunnes olet saavuttanut halutun sakeuden. Levitä täyte pähkinä/linssiseoksen päälle, ripottele päälle paprikaa ja hienonnettua tuoretta persiljaa.