Paahdettu kasvis mac 'n' -juusto on herkullinen ja helppo viikonloppuruoka syksyyn - SheKnows

Kasvaessamme ainoa mac 'n' -juusto, jota todella söimme, oli sellainen, joka tuli siniseen laatikkoon. Mutta ei siksi, että äitini ei osannut kokata; hän on ehkä maailman paras kokki. Mac 'n' -juusto -ilta tarkoitti, että isä kokki, joten söimme sen suoraan kattilasta haarukat kädessämme.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin Cheesy Pasta Bake voi todella saada lapsesi syömään vihanneksia

Ei kaikkein lumoavimmat muistot, mutta silti rakastan tätä päivää. Vaikka olen kasvanut blue box mac 'n' -juustosta, tällä ruoalla on aina erityinen paikka sydämessäni. Nyt mac 'n' -juustossani on aikuisten lisäyksiä, kuten paahdettuja syksyn vihanneksia, terävää cheddaria ja tuoreita makaroninuudeleita. Mutta älä huoli, isä, syön sen edelleen haarukalla liesi.

Paahdetun kasvissyksyn mac 'n' -juuston resepti

Palvelee 6-8

Ainekset:

Kasviksille

• Noin 10-12 ruusukaalia
• 2 suurta porkkanaa, leikattu neljään osaan
• 2 palsternakkaa, leikattu neljään osaan
• 1-1/2 kuppia kuutioitua Butternut squashia
• 2 rkl oliiviöljyä
• Liberaaleja ripauksia suolaa ja pippuria

Mac 'n' -juustolle

• 3 kuppia makaronia
• 2 rkl suolatonta voita
• 1 keskikokoinen sipuli, viipaloitu
• 2 rkl jauhoja
• 2-1/2 kuppia täysmaitoa
• 3 kuppia raastettua terävää cheddarjuustoa
• 3-4 rkl leivänmuruja
• Suolaa ja pippuria

Ohjeet:

1. Kuumenna kattila vettä nopeasti. Lisää suola ja makaroni. Keitä noin 6-8 minuuttia tai kunnes al dente. Huuhtele ja aseta sivuun.
2. Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Aseta ruusukaalit, porkkanat, palsternakka ja squash yhdessä suurelle leivinpaperille. Voitele oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Paista noin 22-25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
3. Valmista sillä välin pastakastike sulattamalla voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista kunnes se on pehmennyt. Sekoita jauhot joukkoon tahnaksi.
4. Käännä lämpö keskitasolle, vatkaa maitoa vähitellen. Kuumenna, kunnes seos alkaa sakeutua (sen pitäisi helposti päällystää lusikan takaosa). Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Poista lämmöltä ja sekoita 2-1/2 kupillista juustoa, kunnes se on sulanut. Sekoita joukkoon pastanuudelit ja vihannekset ja sekoita päälle. Kaada isoon vuokaan, joka on hieman voideltu tarttumattomalla ruiskutuspullolla.
6. Laske uunin lämpötila 375 asteeseen. Ripottele vuoan yläosa leivänmurulla ja jäljellä olevalla 1/2 kupillisella juustoa.
7. Paista noin 8 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja leivänmurut ruskistuneet. Tarjoile heti.

Lisää mac 'n' -juustoreseptejä

Kermainen bataatti ja sian vatsa mac 'n' -juusto
16 reseptiä Mac 'n' -juuston päivittämiseen
Kevyt, n kermainen kreikkalainen jogurtti mac pinaatilla