Oletko kyllästynyt samaan vanhaan majoneesipitoiseen peruna- tai makaronisalaattiin, joka on kesän piknikin ja ruoanlaiton katkottua? Anna makuhermoillesi potku tänä kesänä eksoottisella uudella säestyksellä grillattuja hampurilaisia, kanaa, kalaa, pihviä tai lammasta. Värikkäät kuskusalaatit, joissa on ripaus makeutta ja runsaasti vihanneksia, antavat sinulle eksoottisen ja maukkaan lisukkeen tämän kesän piknik- tai takapihagrillillesi.
Couscous -reseptit
Marokon kuskusalaatti
Tarjoilee 6-8
Ainekset:
1 kuppi vettä
1 tl kurkumaa
2 tl jauhettua korianteria
2 tl kuminaa
Suola
1 kuppi keittämätöntä couscousia
2 sitruunaa, kuoritut ja mehut
1/3 cup extra-neitsytoliiviöljyä
1 pieni kesäkurpitsa, hienoksi kuutioituna
1 punainen paprika, kylvetty, hienoksi kuutioitu
1 vihreä paprika, kylvetty, hienoksi kuutioitu
1/2 keskikokoista punasipulia, hienoksi kuutioituna
1/2 dl herukoita, liotettu kuumassa vedessä 10 minuuttia
2 rkl hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa
Ohjeet:
1. Yhdistä vesi, kurkuma, korianteri, kumina ja 1 tl suolaa pienessä kattilassa ja kiehauta. Kaada couscous suureen kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä.
2. Yhdistä varovasti haarukalla ja peitä kulho muovikelmulla. Anna kuskin levätä 15 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt. Kun neste on imeytynyt, nukkaa couscous haarukalla tai sormillasi.
3. Lisää sitruunan kuori ja mehu ja öljy seokseen ja sekoita haarukalla. Sekoita kesäkurpitsa, paprikat, sipulit, herukat ja persilja. Mausta suolalla maun mukaan.
4. Peitä muovikelmulla ja anna jäähtyä muutama tunti, jotta maut sekoittuvat. Tämä salaatti voidaan valmistaa enintään 3 päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
Aztec -kuskusalaatti
Tekee 4 annosta
Ainekset:
1 kuppi couscousia
1/2 tl jauhettua kuminaa
1 tl suolaa tai maun mukaan
1-1-1/4 dl vettä
1-3/4 kuppia purkitettuja tai juuri keitettyjä mustia papuja
1 kuppi maissisydämiä
1/2 dl hienonnettua punasipulia
1/4 dl jauhettua tuoretta korianteria
1 jalapeno, jauhettu
3 rkl paahdettua valkosipulioliiviöljyä
3-4 ruokalusikallista juuri puristettua limemehua
Ohjeet:
1. Yhdistä kuskus, kumina ja suola suuressa kulhossa ja lisää 1 kuppi kiehuvaa vettä sekoittaen haarukalla.
2. Peitä kulho muovikelmulla ja anna levätä 10-15 minuuttia tai kunnes neste imeytyy. Jos couscous ei ole riittävän hellä, lisää 1/4 kupillista lisää kiehuvaa vettä ja anna taas istua. Kun neste on
imeytyy, nukkaa varovasti haarukalla.
3. Sekoita mustat pavut, maissi, punasipuli ja jalapeno couscousiin. Lorauta päälle öljyä ja limemehua. Tarjoa salaatti lämpimänä tai huoneenlämmössä.
Trooppinen kuskusalaatti
Tekee 8 annosta
Ainekset:
2-1/4 dl tuoretta appelsiinimehua
1 tl jauhettua kuminaa
1 (10 unssin) laatikko kuskus
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl pelkistettyä natriumsoijakastiketta
2 rkl tuoretta limemehua
1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 mango, kuorittu, kivettömänä, hienonnettuna
1/4 cup pinjansiemeniä, paahdettu
Ohjeet:
1. Sekoita appelsiinimehu ja kumina kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa. Sekoita couscous ja laita kansi päälle. Ota kattila liedeltä ja anna seistä 5 minuuttia. Lusikoi seos isoon kulhoon ja anna jäähtyä.
2. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, soijakastike ja limemehu. Kaada couscous päälle ja sekoita hyvin. Sekoita korianteri, basilika, ruohosipuli, inkivääri ja mango. Päälle pinjansiemeniä. Tarjoile jäähdytettynä tai
huonelämpötilassa.
Yhdistä couscous -salaatit seuraaviin ruokiin täydellisen aterian saamiseksi:Sneaky kokki Barbell Burgers
Grillattua lampaanleipää
Gingery grillattua kanaa ja persikoita
Ulkofilee ja grillattu fenkoli
