Marinoidut artisokat ovat loistava lisä mihin tahansa salaattiin, mutta ne tekevät myös poikkeuksellisen risoton viileämpinä iltoina.
Jos et ole pystynyt kertomaan sarakkeestani, risotto on yksi suosikki illallisvaihtoehdoistani. Vaikka sen tekeminen kestää hieman kauemmin, se on aina herkullista. Se on lämmin, herkullinen, rikas ja kermainen; täydellinen vastaus kylmään iltaan. Olen selvinnyt sen kanssa punaviini, fenkoli, jopa vanilja. Sanon, että vaihtoehdot ovat rajattomat. Mutta kunnes Hieno ruoanlaitto, En ole koskaan tehnyt sitä kasvisliemellä tai artisokalla. Olen kuitenkin niin iloinen, että tein. Marinoidun artisokan maku läpäisee koko lautasen, joten se on yksi parhaista risotoista siellä. Ja koska se on valmistettu kasvisliemestä, tämä risotto on myös kasvisystävällinen.
Artisokan risotto
Palvelee 4
Ainesosat:
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi Arborio -riisiä
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 kuppia lehtikaalia, hienonnettuna
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä, kuten chardonnay
- 4 kuppia kasvislientä
- 1/2 dl raastettua parmesaania
- 2 (6 unssia) purkkia marinoituja artisokan sydämiä, valutettu
Ohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipuli ja paista kunnes tarjous on noin kolme minuuttia. Lisää riisi ja keitä vielä minuutti. Lisää lehtikaali ja keitä vielä minuutti.
- Lisää viini ja sekoita kunnes imeytyy noin kaksi minuuttia. Lisää liemi puoli kuppia kerrallaan sekoittaen, kunnes riisi imee puolet kuppia. Tämän pitäisi kestää 15-20 minuuttia.
- Ripottele joukkoon juusto ja sekoita, kunnes se on sulanut, noin minuutin ajan. Sekoita joukkoon artisokat ja kypsennä, kunnes ne ovat kuumentuneet, noin minuutin ajan. Tarjoile heti.
Muut artisokan reseptit
Artisokka ja basilikakastike
Paistettua artisokkaa ja juustoa
Mustasilmäinen herne- ja artisokasalaatti
