Vuonna 2018 näimme avokadopaahtoleivän, yksisarvisen kaiken, ylimmän pirtelön ja cocktailien nousun, Instant Pot- ja Insta-ystävälliset ravintolat (koska jos et ole Instagramissa, menitkö edes?).
Ja ennusteet vuodelle 2019 ovat valmiina. Vaikka ne eivät kuulostakaan niin värikkäiltä tai grammaystävällisiltä, ne näyttävät asettavan terveyden ja monimuotoisuuden etusijalle.
Joten valmistaudu laajentamaan makuasi, omaksumaan leipää uudelleen ja piristämään elämääsi ensi vuonna. Tässä ovat alkuun ruoan trendit, kuten elintarvikeasiantuntijat, Whole Foods, Facebook, Pinterest ja muut ennustivat.
Kasviperäisiä ruokia ja lihattomia vaihtoehtoja
Hämmästyttävä määrä amerikkalaisia yrittää lisätä kasviproteiinien kulutusta, ja tämä suuntaus jatkuu vasta vuonna 2019.
”Olivatpa he sitten herkkiä ruoka -aineille tai yrittävät vain edistää terveellisempää elämäntapaa, tämän päivän kuluttajat ovat kasviperäisiä elintarvikkeita nyt enemmän kuin koskaan ”, sanoi Daiyan markkinointipäällikkö Michael Lynch.
Lehdistötiedote.Daiyan äskettäin tekemän kansallisen kuluttajakyselyn mukaan yli kolmannes tuhannesta vastaajasta syö enemmän kasvipohjaisia elintarvikkeita kuin aiempina vuosina.
Lisäksi International Food Information Councilin mukaan 69 prosenttia amerikkalaisista yrittää syö enemmän kasvipohjaisia ruokiaja 55 prosenttia sanoo, että se on pysyvää.
Lisäksi Whole Foods ennustaa, että jopa kasvipohjaiset jäädytetyt jälkiruoat näyttävät vuonna 2019.
"Kasvipohjaisilla elintarvikkeilla on tällä hetkellä voimakas hetki, enkä näe sen hidastuvan uudella vuodella", kokki Brian Malarkey, kokki ja kumppani Yrtti & Puu, Yrtti ja ruokapaikka, Farmer & The Seahorse, Green Acre, kertoo SheKnowsille. ”Ihmiset ovat yhä tietoisempia lihateollisuuden vaikutuksista maapalloon ja meihin terveyttä, joten jos mitään, luulen, että näemme tämän suuntauksen kiihtyvän entisestään, kun ihmiset oppivat paremmin aihe."
Myös elintarvikkeiden toimituspalvelu Uber Eats ennustaa enemmän ihmisiä, jotka tilaavat kasvipohjaisia ruokiakuten mehiläisten siitepöly ja syötävät kukat.
Ja mainitsimmeko kukkakaalia? Kasvisvaihtoehto ei mene mihinkään.
"Uskon, että kukkakaali kasvaa vielä isommaksi vuonna 2019", sanoo Amanda Kloots, julkkisvalmentaja ja kouluttaja The Rope, koko kehon harjoitus. ”Minusta tuntuu, että näemme ruokaa kaikkialla näinä päivinä, kukkakaalin kuorista kukkakaalin gnocchiin. Luulen, että kaiken kaikkiaan ihmisten määrä kasvaa suosikkiruokaansa, mutta terveellisemmin. Olemme hemmoteltu New Yorkissa ja Los Angelesissa, koska meillä on täällä paljon terveellisiä vaihtoehtoja. Uskon kuitenkin, että näemme näiden terveiden trendien tulevan näkyvämmäksi Keski -Amerikassa vuonna 2019 ”, hän kertoo SheKnowsille.
Kun otetaan huomioon tämä kasvavan kasviperäisten elintarvikkeiden kysynnän lisääntymisen suuntaus, luonnollisesti lihattomien vaihtoehtojen määrä puolestaan kasvaisi.
Whole Foodsin mukaan ihmiset käyttävät jo jakkipuun suosittua lihavaihtoehtoa, mutta se saa vielä enemmän vetoa vuonna 2019.
Ja Uber Eatsin mukaan useammat ihmiset tilaavat puhtaan syömisen mielessä, mikä tarkoittaa enemmän ruokia, jotka sisältävät lihavaihtoehtoja, kuten tofua ja seitania.
"Vuonna 2019 näen tulevan kaksi suurta ruoka -suuntausta", Brian Gruber, pääkokki ja omistaja Tunnettuja hampurilaisia, kertoo SheKnows. ”Suurin, mielestäni, on parempien lihattomien proteiinien jatkuva kysyntä. The Impossible ja Beyond hampurilaiset osuivat markkinoille räjähdyksellä. Ihmiset haluavat lisää vaihtoehtoja tässä tilassa. ”
Monipuolisemmat maut
Jos et ole haarautunut kaikkiin aasialaisiin keittiöihin, 2019 on vuosi.
Facebook ennustaa vuosittaisissa aiheissaan ja trendeissään, että monikulttuuriset mukavuusruoat tulevat suosittuja. Whole Foods vie askeleen pidemmälle, ennustaa Tyynenmeren alueen innoittamia makuja, mukaan lukien Aasiasta, Oseaniasta ja Pohjois- ja Etelä -Amerikan länsirannikolta tulevat, tulevat ruokakauppoihin ja ravintoloihin.
Lisäksi Houstonin Peli Peli -ravintolan mestarikokki Paul Friedman uskoo, että asiakkaat ovat seikkailunhaluisempia kuin aiempina vuosina. "Näemme dramaattista kiinnostusta ulkomaisiin ja monipuolisiin makuihin, etenkin täällä Houstonissa, jossa kohtaus on ollut varsin edistyksellinen", Friedman kertoo SheKnowsille. "Näet enemmän kiinnostusta ja vähemmän pelkoa Etelä -Afrikan keittiöön, joka sisältää intialaisia ja portugalilaisia makuja."
Aarón Sánchez, palkittu kokki, tv-persoonallisuus ja Food Network -tuomari Pilkottu, keittokirjan kirjoittaja ja hyväntekijä, lisää toivovansa nähdä enemmän ihmisiä, jotka ovat kiinnostuneita oppimaan lisää meksikolaisesta keittiöstä. "Olen saanut viime aikoina paljon kysymyksiä Oaxacasta ja Bajasta - ja olen innoissani nähdessäni, että nämä kaksi aluetta pysyvät kuumina pisteinä", Sánchez kertoo SheKnowsille.
Kaiken kaikkiaan mausteet kuitenkin ottavat kulinaarisen kohtauksen, etenkin ne, jotka keskittyvät terveyshyötyihin, kuten kurkuma.
"Kurkuma on voimanpesä, ja sitä esiintyy yleisesti Lähi -idän ja Intian ruuissa, mutta länsimaisessa kulttuurissa se on harvinaisempaa", kokki Yankel Polak, kokki veteraani, jolla on reseptejä ButcherBox, kertoo SheKnows. "Uskon, että vähän käytettyjen mausteiden yhdistäminen eri puolilta maailmaa on terveydellisten elintarvikkeiden kannalta yhtä suurta kuin superruoat."
Maitovaihtoehdot
Maitovaihtoehdot eivät ole mitään uutta. Olemme nähneet kohtuullisen osamme hamppumaitoa, mantelimaitoa, kookosmaitoa ja erilaisia muita pähkinämaitoja. Jopa kauranmaito nousi kuuluisuuteen aikaisemmin tänä vuonna.
Ja Pinterestin mukaan kauramaito räjähtää edelleen vuonna 2019. Kauramaitoa haettiin 186 prosenttia.
”Kaikkien uusi suosikki meijerivaihtoehtoinen kauramaito on herkullista ja ympäristöystävällinen. Myös vegaani! ” Pinterest totesi vuoden 2019 raportissaan.
Uber Eatsin mukaan herneenmaito nousee myös huipulle. Hernemaito on vegaaninen, pähkinätön, soijavapaa, laktoositon ja gluteeniton maito, joka sisältää jopa enemmän proteiinia ja kalsiumia kuin muut vaihtoehtoiset maidot.
Toinen pähkinätön maitovaihtoehto, joka saattaa nousta huipulle vuonna 2019, on banaanimaito, kestävä, vähäsokerinen vaihtoehto, joka sopii mihin tahansa ruokavalioon.
Fermentoidut elintarvikkeet
Kuva: Minimalistinen leipuri.
Uber Eatsista kokkeihin he ovat kaikki samaa mieltä: Yhä useammat ihmiset hyppäävät fermentoidun ruoan trendiin - kimchistä kombuchaan.
”Vuonna 2019 laajennettu käymisruokavalikoima on edelleen suosittu. "Kimchi -villitys kaikessa", joka alkoi 2000 -luvun alussa, esitteli ruokailijoille alkaneen umami -pommin tuhansia vuosia sitten, mutta nyt se sekoittuu maailmanlaajuisiin keittiöihin ja makuihin ”, Ryan Kikkert, kokki / Pieni juurikaspöytä Chicagossa, kertoo SheKnows.
Chris Narvaezin mukaan keittiömestari tulevaisuudessa Terä 1936 Kalifornian Oceansidessa huipputason ravintolat tarjoavat myös villifermentointia. "Vaikka peittaus, leivän valmistus ja suora hankinta ovat olleet yleinen, esihistoriallinen lisä moderniin kalifornialaiseen ruokalistaan, ja uusia René Redzepin ja David Zilberin kirjallisuutta, näemme alkavan valikoiman ainutlaatuisia omia tuotantoja ruokakomeroon ”, Narvaez kertoo Hän tietää.
Vähähiilihydraattinen ruoanlaitto
Kuva: Paleo gluteeniton syöminen.
Suosittujen ruokavalioiden, kuten keto, paleo ja pegan, nousun ansiosta rasvat tulevat takaisin. Whole Foodsin mukaan rasvat integroituvat paremmin välipaloihin ja vegaanisiin kahvijuomiin.
Pegan - osa paleo, osa vegaani - on niin suosittu, itse asiassa haut "syöminen pegan" lisäsivät huikeat 337 prosenttia Pinterestin mukaan.
"Kotiruoan suhteen näen paljon enemmän vähähiilihydraattista ruoanlaittoa, kuten keto-, paleo- ja Whole30-ruokia", sanoo Laura Vitale, julkkiskokki, kirjailija ja tv-juontaja Yksinkertaisesti Laura Cooking Channelilla ja online -sarjan ruoanlaittoesityksen isäntänä Laura keittiössä. ”Uskon, että se jatkuu, koska se on tapa, jolla niin monet meistä syövät jo. En aina tee hiilihydraattia illallisen kanssa ”, hän kertoo SheKnowsille.
Leipä
Kuva: Herkullisen orgaaninen.
Kaikki leipä ei ole pahaa. Juuri tämän elintarvikkeiden aloittamisen aloittavat yritykset, jotka luovat leipää alhaisemmilla glykeeminen indekseillä, ovat osoittautumassa vuonna 2019 Facebookin vuosikertomuksen mukaan.
Raportissa todetaan, että vaihtoehtoisten jauhojen, kuten riisijauhojen, määrä on nousussa, mutta myös ihmiset leipovat.
Lisäksi Pinterestin raportissa todetaan myös, että leivän leivonta on kasvussa, ja haut "leivän leivonnasta" kasvoivat 413 prosenttia viime vuodesta. Tarkemmin sanottuna ihmiset paistavat fermentoituja leipiä, kuten hapantaikinaa.
Lisää trendejä
Katso tämä viesti Instagramissa
Perjantain vaahdotus 🤤🧀 #throwback - toivoisin voivani syödä kaikki pehmeät juustot ja viinit 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #perjantai #perjantai tuntuu #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #häätruoka
Jakama viesti Plat Lautasellasi on väliä ✨ (@yourplattermatters) päällä
Nämä voivat olla suuria ruoka -trendejä vuodelle 2019, mutta ne vain laiduntavat pintaa.
Whole Foods ennustaa myös probioottien nousun säilyvissä päivittäisissä ruokakomeroissa, kuten granolassa, keitossa, kaurapuurossa ja pähkinävoissa. Probiootit löytävät tiensä myös puhdistusaineisiin ja kauneudenhoitotuotteisiin, kuten aurinkovoiteisiin.
Pinterestin mukaan sieniretseptit, laiduntamispöydät, inkiväärivesi, häränhäntäreseptit, foliopakkausillalliset, kotitekoinen hillo ja chayote (kurpitsa) -reseptit saavat edelleen suosiota vuonna 2019.
