Mõne lihtsa koostisosa ja mõne päeva kannatlikkusega saate ise valmistada kodujuustu eelroa nullist ja te ei usu, kui lihtne see on. Kui teie eelroog on valmis, saate hõlpsalt küpsetada värske leiva leiva.
Koduse hapuoblikas eelroa valmistamine pole nii hirmutav, kui tundub. Näitan teile, kui lihtne see tegelikult on, lisaks annan teile retsepti omatehtud leivaleiva kohta, kui teie eelroog on valmis. Luba endale paar päeva varem hapukaera eelroog valmis saada, kuna see peab käärima.
Mõne lihtsa koostisosaga, nagu jahu, sool, pärm ja soe vesi, saate hõlpsalt valmistada hapuka eelroa maitsva koduse leiva küpsetamiseks.
Alustuseks lisage puhtasse purki aktiivne kuivpärm, suhkur ja soe vesi. Veenduge, et purk oleks suur, sest starter hakkab esimesel käärimispäeval mullima ja vahutama.
Kui pärm on tahenenud, lisage ülejäänud koostisosad ja segage puulusika käepidemega. Kata purgi ülaosa mitme väikese auguga torgatud paberrätikuga või marlilapiga.
Pärast esimest päeva hakkab starter mullitama. See on käärimisprotsessi algus.
Teisel päeval näeb starter välja põhimõtteliselt sama, mis esimesel päeval, kerge vahuga. Alustades hakkate märkama natuke haput aroomi. See on hea!
Kolmandal päeval märkate, et vahutamine on peatunud ja toimub eraldumine. See on okei, lihtsalt segage starterit kiiresti.
Neljandal päeval märkate segus värvimuutust ja palju eraldumist. See tähendab, et teie eelroog on küpsetistes kasutamiseks valmis. Liigutage starter külmkappi, kuni olete selle kasutamiseks valmis. Nüüd on teil oma kodune eelroog, mis on valmis kasutamiseks kõikides hapuoblikas küpsetistes.
Kodune juuretise eelretsept
Saagis 2-1/2 tassi
Ettevalmistusaeg: 15 minutit | Mitteaktiivne aeg: 4 päeva | Koguaeg: 4 päeva 15 minutit
Koostis:
- 1 (1 supilusikatäis) pakend kuivpärmi
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 2-1/2 tassi sooja vett (mitte kuum)
- 2 tassi jahu
- Näputäis meresoola
Juhised:
- Väga suurele purgile või kaussi lisage pärm, suhkur ja soe vesi. Segage hästi ja laske 10 minutit seista või kuni segu hakkab kergelt vahutama.
- Lisage purki jahu ja meresool. Pika puulusika käepideme abil segage starterit, kuni tükke pole ja see on väga kleepuv, kuid ühtlane.
- Katke purgi ülaosa marli abil ja kinnitage see kummipaelaga.
- Hoidke starterit pimedas jahedas kohas 4 päeva, kuni see hakkab käärima.
- Kui starter on käärinud, hoidke seda kaetult külmkapis.
- Iga kord, kui alustamisest küpsetamiseks võtate, peate seda täiendama, lisades 1-1/2 tassi jahu ja 1-1/4 tassi sooja vett purki, seejärel segage see hästi ja laske sellel seista üleöö.
Lihtne omatehtud hapendatud leiva retsept
Saagiks 1 suur või 2 väikest leiba
Ettevalmistusaeg: 20 minutit | Mitteaktiivne aeg: 1 tund 20 minutit | Küpsetusaeg: 30 minutit | Koguaeg: 2 tundi 10 minutit
Koostis:
- 1 supilusikatäis aktiivset kuivpärmi
- 1 tl toorsuhkrut
- 1 tass sooja petipiima
- 3 supilusikatäit soolamata võid, pehmendatud
- 1-1/2 tassi hapu taigna eelrooga
- 1 terve muna
- 3-1/2 tassi leiba või universaalset jahu
- 1 tl meresoola
Juhised:
- Lisage suurde segamisnõusse aktiivne kuivpärm, suhkur ja soe petipiim. Segage ja laske 10 minutit seista.
- Sega juuretise eelroog ja muna pärmisegu hulka.
- Lisage meresool ja lisage jahu pärmsegusse 1 tass korraga, segades, kuni moodustub pehme ja kleepuv tainas.
- Tõsta tainas jahuga kaetud pinnale ja sõtku 5 minutit.
- Asetage tainas kergelt õlitatud klaasnõusse. (Kasutage suurt kaussi, sest tainas suureneb kerkides kahekordseks.) Katke kaanega ja laske 1 tund seista või kuni tainas kahekordistub.
- Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F ja vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
- Keerake tainas jahuga kaetud pinnale tagasi ja lööge see alla.
- Vormige sellest 1 suur päts või 2 väiksemat pätsi ja asetage tainas küpsetusplaadile. Lase tainal 20 minutit seista teist korda.
- Küpsetage leiba katmata 25–30 minutit või kuni leib on kuldpruun ja keskosa on täielikult küpsetatud.
- Tükelda ja serveeri vastavalt soovile.
Rohkem hapukoorest inspireeritud retsepte
Vegan haputäidis
Hapukoore panzanella kanaga
Rosmariini juuretise leib
