Selle sileda ja kreemja šokolaadimagustoiduga ei tohiks teil olla probleeme kogu taldrikul olevaga. Seda seetõttu, et võite ka kruusi süüa. Jah, tõesti.
Ja nagu šokolaadikruusidest ei piisaks, on need täidetud joogiga punane velvet vaht.
Alustamiseks vajate köögist mõnda asja.
Pärgamentpaber, käärid, läbipaistev lint ja neli tühja sooda purki on mõned tööriistad, mis on vajalikud kruusi silindriosa valmistamiseks.
Lõigake pärgamendipaberi tükk ristkülikukujuliseks, mis on piisavalt pikk ja lai, et seda saaks soodapurgi ümber keerata. Seejärel kleepige servad kohtadesse, kus need kokku puutuvad.
Teine kruusi silindriosa jaoks vajalik ese on õhuke plastikleht. Kasutasin lehekatet, mis läheb kolme auguga köitesse. Lõika see pikaks ristkülikuks, mis mahub üks kord sooda purgi ümbermõõdule, lisaks lisatakse lõpus veidi rohkem pikkust.
Sulatatud šokolaad levib plastikule ja mähitakse seejärel purgi ümber, et moodustada kruusile silindriline kuju. Nii et šokolaad katab purgi ümbermõõdu, tuleb plastikule tõmmata joon, mida kasutada juhendina, et teada saada, kuhu sulatatud šokolaad peaks lõppema. Kuna šokolaad lisab purgi ümber keerates ümbermõõtu, on lisaks purgi tegelikule ümbermõõdule vaja täiendavat tolli ruumi. Sharpie pliiats töötab selle joone plastikule joonistamisel hästi.
Laota küljeta küpsiseplaadile suur tükk pärgamentpaberit. Seejärel asetage plasttükk küpsiseplaadi keskele. Jaotage glasuurlabidaga sulatatud šokolaad võimalikult ühtlaselt plastikule üle ühest otsast kuni jooneni.
Võtke plastik otsast üles ilma šokolaadita ja tõstke see aeglaselt küpsetuspaberilt maha.
Kraapige noaga plastikust küljed, et eemaldada külgedelt rippuv liigne šokolaad.
Pange sõrm soodapurgi peal olevasse auku, et saada hea haare. Šokolaad küljega allapoole, keerake plastik ümber purgi, kasutades purgi alumist serva, et šokolaad võimalikult sirgeks panna.
Asetage purk küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja pange see umbes tunniks külmkappi tahenema.
Järgmisena pange kruuside käepidemete valmistamiseks küpsetusplaadile suur ja puhas pärgament. Laotage glasuurlabidaga šokolaad paberile lameda ringina umbes 1/8 tolli paksuseks (natuke paksemaks kui silindri tegemisel). Pange küpsiseplaat lühikeseks ajaks külmkappi, nii et šokolaad hakkab tahenema, kuid on siiski piisavalt pehme, et seda küpsiste lõikuritega lõigata (umbes viis minutit).
Eemaldage šokolaad (käepidemete jaoks) külmkapist ja ringide lõikamiseks kasutage suurima suurusega küpsiste lõikurit. Seejärel tehke väiksema küpsisefreesiga suurema ringi sees väiksem ring.
Tõmmake terava noaga iga rõngas pooleks, et teha igast ringjoonest kaks käepidet. Keskel olevaid ringe saab soovi korral kasutada kaunistuseks. Pange käepidemed külmkappi tahenema.
Eemaldage silindrid külmkapist. Hea haarde saamiseks pange sõrm purki. Koorige aeglaselt plastik šokolaadilt.
Püüdke mitte silindri välispinda käsitseda, sest see märgib kergesti ja selle käsitsemisel jäävad puudutamisel sõrmejäljed. Silindri käsitsemisel pange oma käsi selle liigutamiseks sisse. Eemaldage pärgamentpaber ettevaatlikult seestpoolt ja asetage silinder paberiga vooderdatud plaadile tagasi.
Kasutades sulatatud šokolaadi, millel oli aega jahtuda, asetage see lusikaga silindri sisemusse põhja, et valmistada kruusi põhi. Veenduge, et sulatatud šokolaad on jahe. Kui see on liiga soe, sulatab see kruusi põhja.
Käepideme kruusi külge kinnitamiseks kuumutage väikest potti keskmisel kuumusel umbes minut. Pöörake pott ümber, nii et põhi on ülespoole. Lisage kiiresti panni põhja käepideme lõigatud servad, et need sulaksid, ja kinnitage käepide kruusi külge. Pane kruus külmkappi jahtuma.
Vahu valmistamiseks kasutage kahekordset boilerit. Kui vesi hakkab keema, lisage pannile šokolaaditükid.
Sega pidevalt šokolaaditükke. Lisage suhkur, segage.
Jätkake segamist.
Lisage koor, segage.
Jätkake segamist.
Lisage Iiri koor ja segage.
Lisage punane sametemulsioon ja segage.
Eemaldage kuumusest, jahutage külmkapis.
Keerake keerdumiste tegemiseks lahe piitsatäis vahukoore sisse.
Serveeri vahvat punast sametvahtu söödavates šokolaadikruusides. Peal on šokolaadisüdamed, muud värvilised kommid või käepidemete tegemisest üle jäänud šokolaadiringid.
Viimane, kuid kindlasti mitte vähem oluline - nautige hammustust pärast hammustust.
Mulle meeldib, kui kerge ja kohev mousse on.
Ja kaevuge - oma kruusi, see tähendab.
Söödavad šokolaadikruusid koos punase sametkeeriseva vahu retseptiga
Kohandatud alates Kuidas seda valmistada
Saab 4 suurt portsjonit
Ettevalmistusaeg: 1 tund | Küpsetusaeg: 20 minutit | Mitteaktiivne aeg: 4 tundi | Koguaeg: 5 tundi 20 minutit
Koostis:
Söödava šokolaadikruusi jaoks
- 5 tassi poolmagusat šokolaaditükki (kruuside silindriosa jaoks), sulatatud partiidena vastavalt vajadusele
- 1 tass poolmagusaid šokolaaditükke (kruuside käepidemete jaoks)
- 1 tass poolmagusaid šokolaaditükke (kruuside sisepõhja jaoks)
- 4 tühja sooda purki
- Pärgamentpaber, lõigatud neljaks 9 x 4-1/2-tolliseks tükiks
- Täiendav pärgamentpaber, mida kasutatakse šokolaadi vormimisel
- 2 lehte läbipaistvast elastsest plastikust (näiteks sideainete lehtede kaitsmed), lõigatud neljaks 11 x 3-tolliseks tükiks
- kleeplint
- Õhukese otsaga Sharpie või muu pliiats, mis kirjutab plastikule
- 1/2-tollise läbimõõduga ümmargune küpsiste lõikur
- 2-1/2-tollise läbimõõduga ümmargune küpsiste lõikur
Joogipunase sametvahu jaoks
- 2-1/2 tassi poolmagusat šokolaaditükki
- 3 spl granuleeritud suhkrut
- 1-3/4 tassi rasket koort
- 1/2 tassi Iiri koorelikööri
- 1 supilusikatäis punast sametemulsiooni
- 28 untsi laheda vahukoorega mousse jaoks
- 4 untsi lahe piitsakate, kaunistuseks
Juhised:
Söödava šokolaadikruusi jaoks
- Keerake 9 x 4-1/2-tolline pärgamentpaberitükk soodapurgi külgedele ja kleepige õmblusega.
- Mähi tükk plastikust küpsetuspaberiga mähitud purgile. Kohas, kus plastiku lühim ots puutub kokku ja puudutab plasti teist külge, tehke pliiatsiga väike märk. Lisage väikese tolli sinna, kus on väike märk, ja tõmmake pliiatsiga laiuse suunas joon, et märkida koht, kus šokolaadi serv levib. Keskmise suurusega soodapurgi puhul tõmmatakse joon plastiku ühest otsast umbes 9 tolli kaugusele.
- Asetage küljeteta küpsiseplaadile suur tükk pärgamentpaberit ja asetage plastik selle keskele. Kõrvale panema.
- Määri glasuurlabidaga õhukese ja ühtlase kihina sulatatud šokolaad plastiku peale pikimast pliiatsimärgi vastas olevast otsast kuni pliiatsimärgini.
- Tõmmake plast ettevaatlikult üles ja tõmmake noaga mööda servi, et eemaldada külgedelt eralduv liigne šokolaad.
- Parema haarde saavutamiseks pange sõrm ettevaatlikult läbi purgi peal oleva augu. Keerake plastriba šokolaadipool aeglaselt purgi ümber, veendudes, et šokolaadi serv, mis on purgi põhjale kõige lähemal, on sirge, kui see on joondatud purgi alumise servaga.
- Asetage purk pärgamendiga kaetud plaadile püsti ja korrake ülaltoodud protsessi ülejäänud 3 kruusi valmistamiseks.
- Jahuta šokolaadiballoone külmkapis umbes 2 tundi, et need taheneksid.
- Hea haarde saavutamiseks pange sõrm purgi ülemisse auku. Keerake plastik ettevaatlikult šokolaadist lahti. Tõmmake purk küpsetuspaberist ja šokolaadist välja.
- Püüa mitte puudutada šokolaadi välispinda, sest seda tehes jäävad sõrmejäljed ja jäljed. Selle asemel pange käsitsemisel sõrmed silindri siseküljele. Eemaldage šokolaadilt ettevaatlikult küpsetuspaber.
- Asetage šokolaadikruusid tagasi küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
- Kruuside põhja jaoks: Kruuside põhjade valmistamiseks kasutage sulatatud šokolaadi, millel on olnud aega veidi jahtuda, ja kruusipõhja tegemiseks lusikaga šokolaadi silindri põhja küljelt küljele. Olge väga ettevaatlik, et mitte kasutada kuuma šokolaadi, mis muidu sulab kruusi põhja. Jahuta veel tund aega külmkapis.
- Kruuside käepidemed (1. osa): Kuni kruusid on külmkapis, tehke käepidemed. Küpsiseplaadile jaotage ühtlaselt šokolaad suure, lame ringi kujul, umbes 1/8 tolli paksune (natuke paksem kui silindri jaoks levinud šokolaad).
- Kruuside käepidemed (2. osa): Pange küpsiseplaat lühikeseks ajaks külmkappi; piisavalt pikk, et šokolaad kergelt kõvaks muutuda, kuid piisavalt lühike aeg, et see oleks veel piisavalt pehme, et küpsisevormi läbi lüüa (umbes 5 minutit).
- Kruuside käepidemed (3. osa): Torka 2 korda läbi šokolaadi suurima küpsise lõikuri. Seejärel torgake väiksema küpsisefrees suurema ringi abil tehtud ringi keskele. Tehke noaotsaga särk, et “rõngas” pooleks lõigata. Jahuta külmkapis umbes 1 tund.
- Kruuside käepidemed (osa 4): Eemaldage iga käepide pärgamentpaberilt. Soojendage väikese poti põhi pliidil ja keerake see tagurpidi (alumine pool üles). Seadke kruusikäepidemete siseküljed ettevaatlikult ja kiiresti sooja panni põhja, et servad veidi sulaksid. Seejärel kinnitage need kruuside külge. Tehke seda nii kiiresti kui võimalik, et teie kätes olev soojus šokolaadi käepidemeid ei sulaks. Jahutage kruusid külmkapis umbes 30 minutit.
Joogipunase sametvahu jaoks
- Sel ajal, kui kruusid külmkapis jahtuvad, kuumutage kahekordne boiler keskmisel kuumusel. Kui vesi kergelt keeb, lisage šokolaadid ja segage pidevalt.
- Kui šokolaad muutub pehmeks, sega juurde suhkur. Sega pidevalt.
- Lisa koor, sega pidevalt.
- Lisage Iiri koor ja segage.
- Lisage punane sametemulsioon ja jätkake segamist.
- Eemalda vaht tulelt, pane kõrvale jahtuma. Viige vaht külmkappi vähemalt 2 tunniks jahtuma.
- Kui see on jahtunud, keerake keerutamiseks sisse jahe piits.
- Serveeri söödavates šokolaadikruusides. Top koos laheda vahukoorega. Kaunista südamekujuliste Valentine šokolaadidega või kasuta käepidemete tegemisest järele jäänud ringe.
- Hoidke jääke külmkapis.
Veel lõbusaid šokolaadiretsepte
Valge šokolaadi martiinid
Šokolaadiküpsiste tainas-maapähklivõi trühvlid
Šokolaadiga kaetud maasikaklaasid
