Meie esivanemate söödud kanatõud, mida nüüd nimetatakse pärandkanaks, on maitsvad. Nad pakendavad maitset ja tekstuuri, mida te kunagi ei teadnud, et kana võib olla. Keskkonna jaoks on oluline ka see, et sööksime rohkem pärandkanu ja see võib potentsiaalselt aidata meie ökosüsteemi päästa.
Kana nagu su vanavanemad sõid
Heritage vananeb
Meie esivanemate söödud kanatõud, mida nüüd nimetatakse pärandkanaks, on maitsvad. Nad pakendavad maitset ja tekstuuri, mida te kunagi ei teadnud, et kana võib olla. Keskkonna jaoks on oluline ka see, et sööksime rohkem pärandkanu ja see võib potentsiaalselt aidata meie ökosüsteemi päästa.
Pärandkana tähtsus
Esimest korda pärandkana süües unustate kõik, mida teadsite, mis võib olla linnuliha. Kana, millega enamik inimesi on harjunud, sest seda müüakse restoranides ja kauplustes, on see, mida inimesed kana kohta mõeldes ootavad. See on üsna maheda maitsega, võib tekstuurilt kuidagi lõtv olla, kuid mis kõige tähtsam - kõik on sama. Sõna otseses mõttes on kirdeosas koobastes kasvavad kanad geneetiliselt sama tõugu kui edelas kasvavad kanad. Tõsiselt, kas olete kunagi mõelnud, miks saab sama kana retsepti kasutada lindudel, keda kasvatati kahes erinevas maailma osas? Selle põhjuseks on asjaolu, et lihas pole vahet.
Sisestage pärandkana, mis ei ole üks kana, vaid mitu erinevat tõugu, millest igaühel on oma unikaalsed omadused. Mõni sobib suurepäraselt praadimiseks, teine hautamiseks. Mõni on suurepäraselt praetud, samas kui teist tüüpi tuleb enne valmimist kaua küpsetada. Kuid peaaegu igal juhul, kui teate, mida nendega teha, on pärandkanal maitse erinevalt sellest, millega olete harjunud. Veelgi parem, kui õigesti kasvatatud pärandtõugudel võib tegelikult olla vähem keskkonnamõju ja need võivad aidata ökosüsteemi. Seetõttu on need olulised, kuid kaalume neid tegureid veidi põhjalikumalt.
Naturaalne kana
Ennekõike on pärandkana looduse kana. Seda ei ole rikutud ega geneetiliselt muundatud. Poodidest leitud kana, isegi kui see on kõik looduslik või orgaaniline, pärineb ikkagi geneetiliselt muundatud kanast tõug, mis loodi mitte maitse, vaid suuruse tõttu ja nii, et see kasvab kolm korda kiiremini kui looduslik kana. Ärge kunagi unustage, et sellised terminid nagu kõik looduslikud ja mahepõllumajanduslikud viitavad liha kasvatamise viisile, mitte kanapuljongile. Toidupuristide jaoks on see ainuüksi pärandkana jaoks punkt.
Inimlik kohtlemine
Kuigi miski ei ütle, et pärandkana tuleb inimlikult kasvatada, on see praktikas sageli nii. Tänapäeva kana on sündinud suures kanaruudus, elab oma väljaheites ja ei saa, välja arvatud juhul, kui on öeldud vabapidamine liikuda nii sellepärast, et ruumi pole, kui ka selle tõttu, et see on nii suur, et võib samal ajal jalgu murda kõndimine. Need tingimused ei suuda toota sama kvaliteediga kana kui vabapidamine.
Hea uudis on see, et tänapäeval lasevad pärandkanade kasvatajad oma kanadel vabaks joosta ja neil on õnnelik elu, mis annab kõrgema kvaliteediga liha.
Maitse
Jällegi oli poest ostetud kana konstrueeritud nii, et see kasvaks kiiremini ja suuremaks kui looduslik kana. Hea uudis on see, et teadus on tootnud suurema linnu. Kahjuks on see teinud seda maitse hinnaga. Proovige ise ja vaadake, kas olete pärandiga nõus, maitseb kana paremini.
Mitmekesisus
Kogu kaubanduslik kana on sisuliselt üks tõug. See tähendab, et kogu meie linnuliha on praegu haigustele, parasiitidele ja muule väga vastuvõtlik samas kui mitme kanatõu omamine tähendab, et vähemalt üks tõug võib olla resistentne haigus. Kui peaks juhtuma midagi, mis mõjutaks kana, näiteks hiljutine linnugripihirm, oleks võimalik hävitada peaaegu kõik kana maailmas. Isegi kui see ei tapa kogu kanapopulatsiooni, tõstavad hirmud nagu linnugripp kana hinda lihtsalt sellepärast, et muid alternatiive pole.
Veel mõtteid kana kohta
Kas peaksite alustama oma kanaliha?
Kas mahetoit on tervislikum või lihtsalt kallim?
15 Keskkonnasõbralikku põhjust osta maheliha ja piimatooteid
