Harmoonia kerge, valge veini ja kevadiste rohtunud, nõtkete ja värskete maitsete vahel on nagu kaks lumehernet kaunas, kevadine lend, armastus esimese hammustuse korral.
Ärka suulae üles!
Leslie Sbrocco, wineanswers.com kolumnist ja tulevase raamatu autor, Naiste juhend veini ostmiseks, sidumiseks ja jagamiseks, ütleb, et kevad ei kuuluta mitte ainult kergemaid toite ja maitseid, vaid ka kergemaid värskendavaid valgeid veine. "Pärast pikka talve äratavad kerged, puuviljased ja valged veinid suulae nagu kiire suplus jahedas järves," ütleb Sbrocco. "Trikk on katsetada erinevate valgete veinidega ja mitte hirmutada neid naljakalt kõlavaid nimesid nagu Gewurztraminer või Riesling."
Chicago Sam's Wines & Spirits veinijuht Todd Hess ütleb, et mõned valged veinid mängivad endiselt Chardonnayle teist viiulit. "Seal on kindlasti terve segment valgeid veine, sealhulgas Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Gewrzztraminer, Riesling ja Pinot Grigio, kes ootavad alati oma tiitlitelt oma teenitud populaarsust, ”ütleb Hess. "Kuid kuna kliendid õpivad veini kohta üha rohkem teada, on nad valmis katsetama - ja seda on tõesti põnev näha."
Sbrocco soovitab katsetada nii kodumaiste kui ka imporditud Sauvignon Blanci, Rieslingi ja Pinot Grigioga (prantsuse keel) ja Ameerika versioonid nimega Pinot Gris), ostes veinipoest või toidupoest erinevaid taskukohaseid pudeleid poodi. Ta kirjeldab nende sortide maitseid ja pakub lihtsaid toidupaare:
1
Riesling
Riesling on üks alahinnatud valge veini viinamarju, mis väärib laiemat tuntust oma elava happesuse ja suurepärase toidu afiinsuse poolest. Veini puuviljased aroomid ja maitsed, nagu roheline õun, virsik ja aprikoos, on tasakaalustatud vürtsikusega.
Toidupaarid: Nautige seda veini koos lihavõttesingi võileiva ja vürtsika sinepiga; röstitud sealiha ja ananassi chutney; praetud lumeherned vürtsikate krevettidega; või pehme koorega krabivõileib, millele on lisatud röstitud punase pipra aioli.
2
Pinot Grigio
Vähesed veinid on nii värskendavad, taskukohased ja mitmekülgsed kui Pinot Grigio. See kerge kehaga valge paneb õrnad mereannid laulma, kuid seda serveeritakse kodus täiuslikuma ja vürtsikama hinnaga. Itaaliast pärit Pinot Grigio on sidruni/laimi hapukate maitsetega; samas kui prantsuse ja ameerika versioonid nimega Pinot Gris (sama viinamarjasort) kannavad eksootilisi meloni ja virsiku noote.
Toidupaarid: Proovige Pinot Grigio/Grisit prosciutto ja meloni kõrvale; suitsulõhe; sarapuupähklid tervelt või tükeldatult ja visatud kanasalatile; seente ja kammkarpide risotto või fettuccini Alfredo krevettide ja hernestega.
3
Sauvignon Blanc
Need veinid pole mitte ainult rahakotile kerged; neil on suurepärane keemia värskete hooajaliste toodetega, mis on rikkalikud kogu kevadel. Laimi, rohelise õuna ja kõrreliste ürtide maitsed annavad sellele veinile näksimise iseloomu.
Toidupaarid: Sega Sauvignon Blanc aurutatud spargli ja raseeritud parmesani juustuga; kitsejuustu ja ürdisalat; jahutatud puuviljasupid; värsket kala sidruni ja oksa tilliga või kõrvale rohelise paprika ja koriandriga täidetud värsket puuviljasalsa.
mäleta
"Suurim asi, mida inimesed veini kohta mäletavad, on see, kui vein teile maitseb - siis on see võitja," ütleb Sbrocco. "Niisiis, unustage kõik niinimetatud veinireeglid-nautige seda, katsetage ja nautige seda kogemust."
Näpunäiteid veini nautimiseks
Kristallselge - Veiniklaasi nautimiseks ei pea te peeneid nõusid purustama - igat tüüpi klaas on veiniklaas. Niisiis, ärge laske end segadusse ajada, kas vajate spetsiaalset valge veiniklaasi - lihtsalt valage ja nautige!
Jahutage seda! — Need valged maitsevad kõige paremini hästi jahutatult. Võite pudelit mitmeks tunniks külmkappi panna või täita ämber poole jää ja poole külma vee seguga ning kastke pudel umbes 20 minutiks vette.
Kergendage - Valged veinid on kevadel suurepärased, kuid kui eelistate punast veini - see on ka hea - pole karme reegleid. Joo seda, mis sulle meeldib, koos toiduga, mis sulle meeldib.
Paki sahver kokku - Sahver pole ainult toiduks. Ostke erinevaid soodsa hinnaga valgeid veine, et neid kogu kevade ja suve jooksul proovile panna. Hoidke mõnda neist külmkapis, nii et olete alati valmis jahtunud valge pudeliga.
Veel veini retsepte
3 roosa veini kokteili
3 Veinikokteile puhkuseks
10 asja, mida veiniga teha
