Rohelised oad on suve lõpus kuni varasügiseni kõige värskemad, nii et nüüd on ideaalne aeg neid nautida jahedates suvistes salatites ja soojades sügisroogades. Rohelised oad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud ja mitmekülgsed ning neid saab kombineerida erinevate maitsvate koostisosadega maitsvaks eineks.
Näpunäiteid roheliste ubade valmistamiseks
Hankige parimad rohelised oad
Roheliste ubade valimine on üsna lihtne. Ostke lahtisi rohelisi ube, mitte kotti pakitud, et saaksite neid sorteerida, veendudes, et seal pole verevalumeid ega pruune täppe. Parimad rohelised oad on kindlad
(pooleks murdudes peaksid need klõpsatama) ja helerohelised, sileda, vigastamata koorega.
Hoia rohelised oad külmas
Kui rohelised oad koju jõuate, jätke need pesemata ja asetage kilekotti ning hoidke külmkapis. Külma hoides püsivad nad värsked viis kuni seitse päeva.
Peske rohelised oad vahetult enne kasutamist ja lõigake või viilutage enne söömist kõvad otsad ära.
Roheliste ubade serveerimise soovitused
Rohelisi ube võib süüa toorelt, aurutatult, hautatult või röstitult ning maitsvalt koos teiste köögiviljade, puuviljade ja teraviljadega. Samuti teevad nad lihtsa külje igale küpsetatud lihale või mereandidele.
Rohelisi ube võib visata salatisse, segada pastaga ja lisada isegi omletile. Punane paprika, rosinad, seened, küüslauk ja pähklid sobivad nende krõbedate õrnade köögiviljadega eriti hästi.
Värske salat roheliste ubadega on ideaalne piknikuroog suveks, soe pajaroog aurutatud roheliste ubadega on aga maitsev viis jahedamatel sügiskuudel hubaseks jääda.
Roheliste ubade retseptid
Roheliste ubade ja tomatite salat tsitruselise basiilikuga
Teeb 6 portsjonit
Koostis:
1 kilo rohelisi ube, otsad ära lõigatud
1 kilo viinamarjatomateid, pooleks lõigatud
1 suur šalottsibul, kuubikuteks lõigatud
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
1/4 tassi värskeid basiiliku lehti
1 supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
1 küüslauguküüs, kooritud
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
Juhised:
1. Kombineeri rohelised oad, tomatid ja šalottsibul suures kausis. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
2. Kombineeri basiilikulehed, sidrunimahl ja küüslauk köögikombainis või blenderis. Sega, kuni segu on lihtsalt segunenud. Nirista oliiviõli blenderisse ja jätka segamist, kuni kaste on valmis.
Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
3. Vala kaste roheliste ubade segule ja viska ettevaatlikult.
Roheliste ubade ja kartulisalat
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
12 väikest uut kartulit, pooleks lõigatud
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
2 tl kuivatatud pune
1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli, jagatud
1/4 tassi hakitud pekanipähklit
2/3 naela õhukesed rohelised oad, kärbitud
1/4 tassi värsket estragoni, hakitud
1 supilusikatäis punase veini äädikat
2 supilusikatäit Dijoni sinepit
2 küüslauguküünt, hakitud
1/2 tl mett
5 untsi vesikressi
6 untsi murenenud kitsejuustu
Juhised:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F. Asetage kartulid lehtpannile ja maitsestage soola, pipra ja punega. Nirista kartulitele 1/4 tassi oliiviõli. Rösti kahvli pehmenemiseni,
umbes 1 tund. Eemaldage kartulid ahjust ja pange kõrvale.
2. Määri pekanipähklid lehtpannile ja aseta röstimiseks 3–4 minutiks ahju. Vahepeal aurutage rohelisi ube potis, kuni need on krõbedad, umbes 3 minutit. Kurna oad ja kastke seejärel jäävette.
3. Vahusta väikeses kausis estragon punase veini äädika, sinepi, küüslaugu, mee ja oliiviõliga.
4. Kombineeri vesikress kartulite ja roheliste ubadega, seejärel vala peale pekanipähklid ja kitsejuust. Nirista kaste köögiviljade peale ja viska õrnalt katteks.
Rohelised oad ja Prosciutto
Teeb 6 portsjonit
Koostis:
2 naela värskeid rohelisi ube
8 viilu paksult viilutatud prosciutto
2 supilusikatäit palsamiäädikat
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Sool maitse järgi
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
3 rohelist sibulat, peeneks hakitud (valged ja rohelised osad)
1/2 tassi värsket riivitud Parmesani juustu
Juhised:
1. Prae rohelisi ube koos prosciuttoga potis, kuni oad on läbi kuumutatud ja prosciutto on krõbe.
2. Vahusta suures kausis äädikas, õli, sool, pipar ja roheline sibul.
3. Lisage roheliste ubade segu kaussi ja visake katteks kastmega. Serveerimiseks puista peale parmesani.
Rohkem võimalusi roheliste ubade söömiseks
- Suurepärased roheliste ubade retseptid
- Roheliste ubade pähklisalat linaseemneõliga
- Sardell ja rohelised oad
