Kliidimuffinid on suurepärane võimalus lisakiudude sisse hiilimiseks, eriti lastele või valivatele sööjatele.
Enamik poest ostetud muffineid on kas pappkuivad või suhkruga koormatud, mistõttu on need väga ebatervislikud. Selles retseptis jätsin asjad lihtsaks ja jätsin isegi piimatooted täielikult vahele. Kasutades jahvatatud linaseemneid või chia seemneid ja leotades neid soojas vees, muutuvad need geelitaoliseks (aka “linamuna”) ja on suurepärane sideaine, mis asendab suurepäraselt mune. Õunakastme kasutamine hoiab need muffinid tihedad ja niisked ning lisab just nii palju magusust, et need maitsevad suurepäraselt. Isegi lapsed armastavad neid.
Vegan õuna-rosinakliide muffinite retsept
Saagis 12
Koostis:
- 2 supilusikatäit jahvatatud linaseemneid või chia seemneid
- 6 supilusikatäit sooja vett
- 2 tassi orgaanilist kliide teravilja
- 1-1/4 tassi vanillimandli- või sojapiima
- 1 tass orgaanilisi rosinaid
- 1 tl puhast vanilli või vahtra ekstrakti
- 3/4 tassi magustamata õunakastet
- 1/2 tassi puhast vahtrasiirupit
- 2 supilusikatäit sulatatud kookosõli
- 1-1/2 tassi isetõusvat jahu
Juhised:
- Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F ja vooderda muffinipann muffinivooderdistega.
- Sega väikeses kausis jahvatatud linaseemned ja soe vesi. Segage ja laske 10 minutit taheneda.
- Segamisnõusse lisage kliide teravilja ja mandlipiima. Laske teraviljal istuda umbes 10–15 minutit või kuni teravili on väga pehme ja enamiku mandlipiimast imendunud.
- Kui teraviljad on leotatud, lisage “linamuna” ja kõik ülejäänud koostisosad, keerates õrnalt kokku, mitte segades.
- Lusikaga tainas lusikaga igasse muffinitopsisse umbes 3/4 ulatuses ja küpseta 12–15 minutit või kuni muffinid on tumepruuni värvi ja keskkohad on täielikult küpsenud.
- Võta ahjust välja, lase veidi jahtuda. Serveeri soojalt koos piimavaba võiga või toatemperatuuril.
- Hoida mitu päeva õhukindlas anumas.
Veel vegan retsepte
Magusad ja vürtsikad kurgi nuudlid
Kung pao kikerherned
Põllumajandustootjad turg tofu rüselus
