Just sõbrapäevaks on USDA toiduohutus- ja kontrolliteenistusel tegi jahmatava täpsustuse selle kohta, mida täpselt loetakse jahvatatud veiselihaks. Eeldasin alati, et jahvatatud veiseliha koosneb erinevatest lihaselihastest, mida müüakse toidupoes praadide või praadidena, kuid selgub, et segus on sageli ka teisi koostisosi: süda ja keel liha.
See võib olla suurepärane uudis haruldastele rupsi armastavatele hipsteritele, aga kuidas on lood nendega, kes ei tarbi veise südant? Mida me peame teadma? Varem ei tohtinud oreliliha olla tükeldatud veiseliha, jahvatatud veiseliha ega hamburgeri koostisosa, kuid ilmselt muutusid reeglid 2015. aastal vaikselt ja keegi ei märganud seda siiani. (Nii et tegelikult olete ilmselt mõnda aega neid organeid söönud.)
Veel:Tänu kongressile ei saa me teada, kust meie liha pärineb
Kuigi see võib teile esialgu heebie-jeebies anda, siis kui olete üksikasjadesse süvenenud, muutub see vähemalt natuke väiksemaks. Veisesüdamel on küllaltki palju tegelikku liha ning muid südameosi, nagu arterid, veenid ja eellahakk, ei saa jahvatatud veiseliha hulka arvata. (Phew!) Põhimõtteliselt jäävad imelikult nõtked, kummist ja nöörilised tükid ikkagi välja.
Oh, ja mitte ainult südamed ei tee teed teie jahvatatud veiseliha sisse. See on ka keele liha. Liha kõrvalsaadusena loetakse palju veisekeele osi, mida ei saa jahvatatud veiselihale lisada, kuid mõni oluline keelelihas teeb selle sisse. Ja USDA esindaja ütles Tarbija"Südame- ja keeleliha lisamine jahvatatud veiselihale ei muuda seda vähem ohutuks ega tervislikuks."
Veel:Consumer Reports testib jahvatatud veiseliha bakterite suhtes, annab üllatavaid tulemusi
Ma arvasin alati, et hot dogid ja kananagitsad on ilmselt täis juhuslikke loomade osi, millele keegi ei tahaks liiga palju mõelda, kuid olen üllatunud, kui kuulen uudiseid veiseliha kohta. Just siis, kui kõik saavad üle roosa lima, visatakse segusse (sõna otseses mõttes) midagi uut.
Kui aga söömine pole ohtlik või ebatervislik, võib -olla on hea, et neid varem kasutamata liha lisatakse jahvatatud veiselihale. Nii saavad inimesed oma burgereid nautida veidi väiksema süümepiinadega, teades, et lehma täiesti korralikud osad ei lähe raisku mingil meelevaldsel põhjusel, näiteks: „Ee, see on kole!”
Vahepeal ma loen toiduainete sildid natuke hoolikamalt. Lõppude lõpuks, see, et elundiliha võib teile kasulik olla, ei tähenda, et ma tahan, et see ilmuks minu teravilja koostisosade loendisse.
Veel:Uusim veganburger kasutab salajast koostisosa, et see veritseks nagu päris liha
