Las ma räägin teile ühe saladuse köögiriistad: Lihtsamad on peaaegu alati parimad. Muidugi saate oma köögisahtlid täita küüslaugu hakklihamasinate, munaseparaatorite, salatilõikurite, vahvlimasinate ja elektriliste lihalõikuritega - aga kui tihti te neid asju tõesti kasutate? Harva, ma arvan. Ja kas mõni neist teeb sinust tegelikult parema ja tõhusama koka? Ei.
The köögitööriistad investeerimist väärt on need, mis täidavad paljusid eesmärke - köögikombain, mikser, Instant Pott - või mis on hädavajalik köögitööde tegemiseks, mida sageli teete - nuga, koorija, ahi termomeeter. Päeva lõpus ei aita säravad vidinad teil professionaalina süüa teha. Alustamiseks on tõesti vaja vaid mõnda kvaliteetset põhitõde.
Retseptide väljatöötaja ja endise restoranikokana hoian oma köögist ühekordselt kasutatavaid vidinaid ja loodan hoopis kõikvõimalike magusate ja soolaste retseptide jaoks tõestatud tööriistadele. Kui proovite köögikarbisid üles ehitada, kuid pole päris kindel, kust alustada, on järgmised 13 köögitööriista õiguspäraselt kasulikud ja nendesse tasub investeerida. Mõned neist on hädavajalikud, teised aga muudavad teie elu lihtsamaks ja köögis veedetud aja tõhusamaks.
Kvaliteetne koka nuga
Kui soovite olla parem kokk, peate alustama põhitõdedest. Peaaegu iga söögikord algab viilutamise või tükeldamisega, mis tähendab, et hea nuga on iga köögi tööhobune. Inimesena, kes teeb süüa nii professionaalselt kui ka lõbu pärast, armastan ma Misono UX10 8,2-tollist gyutou nuga. See ei ole liiga raske ja mitte liiga kerge ning selle pikkus (tee keskel, kuni koka noad lähevad) on piisavalt suur lihalõikude jaoks, kuid piisavalt väike täpsemateks toiminguteks, nagu viilutamine ja tükeldamine köögiviljad. See on natuke kallis, kuid väärib märkimist, et minu oma on peaaegu 10 aastat vana ja tundub endiselt sama hea kui uus tänu korrapärasele teritamisele ja põhilisele hooldusele, nagu käsitsi pesemine ja kuivatamine, et seda vältida roostetades. Kui soovite odavamat võimalust, on Victorinox Fibrox 8-tolline professionaalne koka nuga veel üks hea valik.
Misono UX10 8,2-tolline gyutou nuga, 168,99 dollarit Amazon
Victorinox Fibrox 8-tolline professionaalse koka nuga, 38,77 dollarit Amazon
Püstisegisti
Et asi oleks selge, sa ei tee seda vaja mikser, et olla suurepärane kodukokk. (Mul pole seda tegelikult olemas, kuigi see on minu soovide nimekirja ülaosas.) Kuid kindel segisti on investeeringut väärt ja võimaldab teha igasuguseid ülesandeid murdosa aja jooksul, mis neil käsitsi kuluks (või murdosa jama eest, mis teil käega lõppedes oleks mikser). Segistid muudavad küpsetamise imelihtsaks ja on parim viis tagada, et vahustatud munavalged, sõtkutud tainas ja kreemjas või tuleksid iga kord ideaalselt välja. Lisaks saate osta igasuguseid lisandeid, mis võimaldavad ise oma liha jahvatada, ise pasta rullida ja lõigata ning isegi puuvilju ja köögivilju mahlida.
KitchenAid Professional 600-seeria kaussi tõstetav alussegisti (6-quart), 349,95 dollarit Amazon
Lihtne köögikaal
Kui teile meeldib küpsetada, võite teada, et kuivade koostisosade, näiteks jahu ja suhkru mahu järgi mõõtmine on tegelikult üsna ebatäpne ja võib teie lõpptootele suurt mõju avaldada. Ebausaldusväärsete tassi- ja supilusikatäitude asemel kasutage koostisosade mõõtmiseks digitaalset skaalat ja saate paremaid ja järjepidevamaid tulemusi. Paljud retseptid, eriti need, mis on kirjutatud väljaspool USA -d, annavad kaalumõõtmisi mahuliste mõõtmiste asemel või samuti; kui ei, siis on lihtne guugeldada igasuguste erinevate koostisosade mahu mõõtmise ekvivalenti.
Escali Primo digitaalne köögikaal, 22,49 dollarit Amazon
Köögikombain
Kui tegemist on lauaseadmetega, saavad segistid palju armastust. Kuid siin on asi: köögikombain saab teha paljusid asju, mida blender saab, ja siis mõnda. Saate smuutisid valmistada köögikombainis ja tegelikult on lihtsam külgi maha kraapida ja asju liikumas hoida, kui see oleks segistis. Lisaks saate viilutusseadet kasutada köögiviljade viilutamiseks ja riivimisseadet suure koguse juustu või kartuli korraga riivimiseks. Muidugi pole blender ja köögikombain üksteisest eristamatud, kuid kui otsustate nende kahe vahel, on köögikombain köögis suurem üldine abi.
Cuisinart 14-tassi köögikombain, 157,95 dollarit Amazon
Kiiresti loetav termomeeter
Räägime korraks lihast. Kui näete vaeva kodus liha küpsetamisega ja lõpetate pidevalt kuivade ja maitseta jaotustükkidega, siis sellepärast, et küpsetate neid üle. Probleem on selles, et liha on liiga vähe küpsetatud, see on toiduohutus, seega on loomulik eksida ettevaatlikult ja anda igaks juhuks ahjule lisaaega. Lihtsaim viis maitsvama liha valmistamiseks? Investeerige koheselt loetavasse termomeetrisse ja võtke lõik ahjust välja niipea, kui see saavutab minimaalse ohutu sisetemperatuuri (FDA loetleb need siin).
ThermoPro TP03A digitaalne koheselt loetav lihatermomeeter, 11,04 dollarit Amazon
Ahju termomeeter
Temperatuurist rääkides: Kas teate tegelikult, kui kuum teie ahi töötab? Kuigi temperatuuri saate reguleerida valiku või digitaalse juhtnupuga, ei ole need mehhanismid täiuslikud ja võivad tegelikult kaugel olla, eriti kui teie ahi on vana. Selle asemel, et lihtsalt eeldada, et teie ahi on 350 kraadi F, sest just selle olete määranud, investeerige ahju termomeetrisse, mis ütleb teile tegelik temperatuur kogu aeg sees. See sobib eriti hästi küpsetamiseks, sest liiga kõrge temperatuur võib põhjustada küpsetamise ebaühtlust ja põletamine, samas kui liiga madal temperatuur tähendab pikemat küpsetusaega ja teie maiustused võivad kuivada välja.
Taylori klassikalise seeria suure valikuga ahju termomeeter, 5,99 dollarit Amazon
Mõned Y-kujulised köögiviljakoorijad
Kas köögiviljade koorimine on teie köögi olemasolu oht? Protsess võib olla tüütu, kuid vana koorija eemaldamine teravate Y-kujuliste koorijate hulgast võib selle kiiremaks ja lihtsamaks muuta. Neid Y-kujulisi koorijaid on loomulikum kasutada, kuna te ei pea koorimisel kätt kummalisel viisil kallutama. Tasub hankida ka rohkem kui üks: iga koorija (või nuga või kõik, mida te millegi muu lõikamiseks kasutate) on turvalisem ja tõhusam, kui see on terav, kuna lõikamine on sujuvam ja te ei pea nii palju survet avaldama. Ostke sahtlitesse paar plastikust koorijat, seejärel asendage terad uutega kohe, kui need on tuhmunud.
Kuhn Rikoni originaalne Šveitsi koorija (kolmest komplektist), 7,99 dollarit Amazon
Keemiline segisti
Kui valmistate sageli supisuppe või smuutisid, aitab kümblusmikser säästa kogu köögikombaini või segisti puhastamise vaevast. Võite supid püreestada potis, milles neid keetsite, või segada smuutisid otse tassi või purki. Sellel süvamikseril on ka käepärane visplikinnitus, mis sobib suurepäraselt vajadusel suure koormusega vispeldamine, mis võtab rohkem kui lihtsalt küünarnukkide määrdeainet, kuid ei pruugi garanteerida segisti täielikku seismist ravi.
Mueller Ultra-Stick 500-vatine üheksa-käiguline võimas keelekümblusega mitmeotstarbeline saumikser, 29,99 dollarit Amazon
Pingi kaabits
Pingikraapid alustasid pagaritööriistadena. Need sobivad suurepäraselt taigna või taigna kausist välja kraapimiseks või taigna lõikamiseks laual. Peale selle on neil hea hoida käepärast puhta ja tõhusa toidu valmistamiseks. Nende abil saate oma lõikelaualt kaussi hakitud köögivilju kraapida ilma käsi määrimata ega noatera nüriks tegemata. Mulle meeldib hoida üht leti peal väljas ja kasutada seda koostisosade hõlpsaks kraapimiseks või ühest kohast teise teisaldamiseks.
Chef’n Pastrio kolm-ühes pink-kaabitsa komplekt, 13,50 dollarit Amazon
Nelja sündmuse köögitaimer
Muidugi töötab teie nutitelefoni taimer toiduvalmistamiseks suurepäraselt. Kuid kas see on tõesti parim, mida saate teha? See on peaaegu garanteeritud, et teie telefon kaetakse lihamahlade või kuivatatud taignatükkidega, mis pole ideaalne, kui me räägime sellisest kallist ja hädavajalikust seadmest. Ja kindlasti on tavaline vana köögitaimer hea, kui valmistate ühekomponendilist toitu, kuid sageli on teil mitu asja korraga ja peate seadma mitu taimerit. Säästke oma telefoni võimalike kahjustuste eest ja hankige nelja sündmusega köögitaimer, mis jälgib korraga kuni nelja taimerit ja muudab kaasatud toidud või retseptid lihtsaks.
Taylor Precision Products nelja sündmusega köögitaimer koos tahvliga, 8,99 dollarit Amazon
Kiire pott
Üldiselt ei ole trendikad köögiseadmed raha ega letipinda väärt. Instant Pot on erand. See on parem kui aeglane pliit, sest see võib toimida aeglase pliidina, kuid rõhuküpsetamise seade on selle kõige maagilisem omadus, sest see võimaldab küpsetada asju, mis tavaliselt võtavad tunde, näiteks hautatud liha, tänu surve ja temperatuur. Ja igaüks, kes on kunagi proovinud riisi pliidil küpsetada ainult selleks, et põletada põhja ja üle küpsetada, kinnitab, et ka riisivalmistamise seade on hindamatu.
Instant Pot 6-quart seitsmes ühes programmeeritav pliit, 99,95 dollarit Amazon
Suur pott pasta ja aurukorvidega
Jah, võite keeta makarone ja aurutada köögivilju ilma spetsiaalsete perforeeritud korvisisenditeta. Kuid need eemaldatavad korvid võimaldavad teil teha päris lahedaid asju, mis muudavad teie toidu maitse märgatavalt paremaks. Esiteks aurukorvi kasutamine selle asemel, et lihtsalt sukeldada koostisosi otse väikesesse kihti auruvesi tähendab, et need aurustuvad ühtlaselt, selle asemel, et põhjas veidi üle keeda ja jääda pealt krõmpsuv. Eemaldatav pastakorv tähendab, et saate pasta tühjendada ilma tärkliserikast pastavett välja valamata - pastavesi sobib suurepäraselt kiireks valmistamiseks emulgeeritud kastmed või või oliiviõliga, kuna see sisaldab osa makaronitärklist ja annab paksema ja stabiilsema kaste.
Cook N Home roostevabast terasest neljaosaline 8-kvartiline pastapliit ja auruti, 38,99 dollarit Amazon
Malmist pann
Kui kavatsete investeerida ainult ühte pannile, tehke sellest 12-tolline malm. Nõuetekohaselt maitsestatud malmist pann on suhteliselt kleepumatu, nii et saate seda kasutada keeruliste asjade, näiteks munade ja pannkookide jaoks. (Kuigi see ei ole nii kleepuv kui teflon või kaetud keraamika, on hea mõte lisada pannile veidi rasva, enne kui midagi muud lisate.) malmi eelised on aga see, et see töötab pliidiplaadil või ahjus (erinevalt teflonist või muust plastikust käepidemega) ja säilitab ühtlase kuumuse kogu ulatuses. Seetõttu sobib see suurepäraselt pannil röstitud liha- või kalaroogadele, mis algavad põleti otsese kuumusega ja valmivad ahju ümbritseva kuumusega. See sobib hästi ka kookide või kiire leiva küpsetamiseks, kuna ülekuumenemine tagab ühtlase küpsetamise.
Lodge 12-tolline maitsestatud malmist pann, 29,99 dollarit Amazon
