Varem oli see nii lihtne: sool oli alati lihtsalt, noh, sool. Kuid viimasel ajal on asjad muutunud keerulisemaks. Meresool, lauasool, mahesool, keldi sool - need ja palju muud on tavatarbijale kättesaadavad, suuresti tänu gurmee- ja tervisliku toidu kauplustele. Siit saate teada, kuidas eristada mõnda kõige levinumat:
Lauasool -See on see, mida enamik meist piserdas oma toidule kasvades ja tõenäoliselt on see endiselt loksutitäis. See pärineb soolakaevandustest, kust see on üles kaevatud, rafineeritud ja eemaldatud kõik mineraalid, jättes puhta valge naatriumkloriidi. See on peeneteraline, lisandite abil vabalt voolav. See on odavaim ja kõige laialdasemalt kasutatav.
Meresool - Nagu nimigi ütleb, kogutakse seda ookeani- või mereveest keemise või päikese ja tuulega aurustumise teel. Saadaval paljudes erinevates sortides ja lihvides, mis ulatuvad jämedast kuni eriti peeneni, pole see tavaliselt nii rafineeritud kui lauasool. Tegelikult on selles sageli alles mõned mineraalid, sealhulgas raud, magneesium, kaltsium, kaalium, mangaan, tsink ja jood, mis annab talle särava ja puhta maitse. Meresool kipub olema töömahukama tootmisprotsessi tõttu oluliselt kallim kui tavaline lauasool.
Kosheri sool - See võib olla meresool või mitte. Tavaliselt on see graanulite asemel helvestena, suurema pindalaga, mis sobib eriti hästi kringlite ja margarita klaaside velgede külge kleepimiseks. Lisandivaba, selle maitse on soolasem - mõned ütlevad "heledam" - kui tavaline lauasool. Gurmeekosheri sool maksab umbes 7 dollarit naela kohta. Orgaaniline sool - Sool on mineraal, mitte taim, seega ei saa seda mahepõllumajanduslikult kasvatada. Siiski on garanteeritud, et sertifitseeritud orgaaniline sool kogutakse kaitstud ja saastevabast keskkonnast ning see on rafineerimata. Neile, kes tunnevad muret oma toidus sisalduvate saasteainete pärast, võib see olla hea valik. Eeldatakse, et maksate umbes 9 dollarit naela kohta.
Keldi meresool -Prantsusmaal Bretagne'is käsitsi korjatud rafineerimata meresool on hallika värvusega savist vooderdatud soolatiikidest, kust see pärineb. See on kergelt niiske ja sisaldab palju mineraale. Keldi sool on saadaval jämeda, kivist jahvatatud, peene ja eriti peene jahvatusena ning selle jaemüügihind on umbes 10 dollarit naela kohta.
Fleur de Sel - Neid väärtuslikke kristalle, mida tuntakse kui „meresoolade kaaviari”, kooritakse Lääne -Prantsusmaa rannikualade soolatiikide ülaosast, kui päike ja tuul on ideaalsed. Käsitsi riisutud ja korjatud kristallid on väikesed ja helbed, kreemjasvalge või kahvatu hallika varjundiga. Fleur de sel'i peetakse pigem vürtsiks kui vürtsiks, vaid on vaja puudutust, et muuta roog oma õrna maitse ja niiske tekstuuriga. See maksab 20–3030 dollarit naela kohta ja rohkem.
Rohkem informatsiooni:
SaltWorks - www.saltworks.us
Soolakauplejad - www.salttraders.com
Gourmetsleuth - www.gourmetsleuth.com
Soolainstituut - www.saltinstitute.org
