Gluteen on paljude terade, näiteks nisu, rukki ja odra, valguosa. Paljud inimesed ei talu oma peensooles gluteeni ja seda gluteenitalumatust nimetatakse tsöliaakiaks. Neile, kellel on tsöliaakia, kahjustab gluteen peensoole limaskesta - põhjustab krampe, kehakaalu langust, puhitus, gaase, kõhulahtisust ja isegi mõningaid vitamiinide ja mineraalide puudusi. Tsöliaakiahaiged peavad paranemiseks lõpetama gluteeni sisaldavate toitude söömise. Gluteeni täielik eemaldamine toidust ei ole aga lihtne, sest paljud toidud sisaldavad teravilja.
Glutenfreeda.com on veebipõhine gluteenivaba toiduvalmistamise ajakiri. Ajakirjas on maailma suurim gluteenivabade retseptide kogu ja see on kujundatud peavoolu toiduvalmistamise ajakirjade järgi. Iga kuune väljaanne sisaldab uusi retsepte, toiduvalmistamise tunde, tootekatsetusi ning toidu ja sobivusega seotud artikleid. Siin on suurepärane gluteenivaba retsept vaarikasufflitele vanillikastmega, Glutenfreeda viisakalt.
Portsjonid: serveerib 8
Raskusaste: keskmine
Vaarika suflee
Koostis:
* 1 pint vaarikaid
* 1/2 tassi suhkrut
* 5 munavalget
Keedukreemikaste
Koostis:
* 1 1/2 tassi piima
* 1/4 tassi suhkrut
* 5 munakollast
* 1 supilusikatäis maisitärklist
* 1 supilusikatäis vanilli
Juhised:
Keedukastme jaoks:
1. Vala piim keskmise suurusega potti ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Eemaldage umbes 1/4 kuumast piimast; kõrvale pannes.
2. Lisa pannile jäänud piimale suhkur. Segage, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Lisa keskmisele kaussi munakollased ja maisitärklis ning vahusta kuni segunemiseni. Lisa pannil piim munakollaste kaussi, klopi ühtlaseks.
4. Asetage segu uuesti potti ja keetke ning segage keskmisel kuumusel, kuni segu keeb ja pakseneb.
5. Eemaldage kuumusest ja lisage reserveeritud piim. Sega segamiseks ja kurna segu kaussi. Sega juurde vanill ja kata kilega, kuni see on kasutusvalmis. Kui te ei kavatse kastet kohe kasutada, hoidke seda külmkapis.
Sufleede jaoks:
1. Määri 8 ramekini võiga ja puista seejärel üle suhkruga.
2. Kuumuta ahi 375 kraadini F.
3. Lisa vaarikad koos 1/2 suhkruga köögikombaini ja töötle ühtlaseks. Kurna vaarikasegu läbi sõela kaussi.
4. Vahusta eraldi kausis munavalged tugevaks vahuks. Lisa järk -järgult ülejäänud suhkur ja klopi läikivaks. Lisage vaarikapüreele umbes 1/4 munavalget ja segage kokku, kuni see on segunenud. Lisa ülejäänud munavalged vaarikasegule ja sega kokku, kuni segu on ühtlase värvusega.
5. Lusikaga segu ramekinidesse ja asetage need küpsetusplaadile. Küpseta 10-12 minutit või kuni paisub ja hakka lihtsalt pealt kuldseks muutuma. Võta ahjust ja puista üle sõelutud tuhksuhkruga.
Serveerima:
Puistake vanillikaste kaste üksikutele magustoiduplaatidele ja katke igaühega suflee -ramekin. Serveeri kohe.
Näpunäiteid
Need sufleed on väga kerged ja peaaegu nagu vaarika õhku täis. Nad on ka hiilgavalt looduslikult gluteenivabad. Keedukreemi võib ette valmistada, aga sufleed tuleb teha vahetult enne serveerimist.
Lisateavet gluteenivaba elu kohta leiate nendest artiklitest ja retseptidest!
- Tsöliaakia ja gluteenitalumatus
- Gluteenivaba sarapuupähklikook
- Suurepärasem gluteenivaba retsept
