Teie jaoks hea toit võib maitsta hämmastavalt. See võib maitsta veelgi paremini, kui teate, miks see teile sobib. Rebecca Katzi viimane kokaraamat „Pikaealisus köök” on suurepärane koht alustamiseks.
Me teame, et hea maitse ja hea toitumine on hästi söömise jaoks olulised, kuid nüüd on heaolu autoriteedil Rebecca Katzil ka teadus, mis kinnitab tema toitumisviisi. Tema kokaraamatus Pikaealisus köök: rahuldavad, suure maitsega retseptid, mis sisaldavad 16 parimat vanusepõhist võimsat toitu, Rebecca koos Mat Edelsoniga hõlmab toiduainete tervendavat jõudu ja ühendab need 125 täismaitselise tervisliku retseptiga.
Muutke, aga miks?
Ühel või teisel hetkel on enamikule meist öeldud (või me tunneme ennast ära), et peaksime oma toitumise või toitumisharjumuste muutmiseks oma tervise huvides muutma. Üks asi on käsk midagi teha ja teine, et tõesti aru saada, miks see aitab. Rebecca kokaraamat, Pikaealisus köök, viib meid ringkäigule, kuidas toit võib aidata meil elada pikka ja tervislikku elu.
Rebecca usaldas teda kokkamine kogemusi ning abi tipp -arstidelt, toitumisspetsialistidelt ja teadlastelt, et töötada välja tema retsepte, et positiivselt mõjutada inimese tervist. Tema retseptidest leiate toidud “Super 16” (toidud, mis pakuvad kõrgeimat antioksüdantide taset, on suurepärased oomega-3 rasvade, probiootikumide ja muude „keha turgutavate fütokemikaalide, vitamiinide ja mineraalid ”); kasulik teave, näiteks seeditav (ilma sõnamänguta) ülevaade keha erinevate süsteemide toimimisest; ja pikk nimekiri sellest, mida ta nimetab “kulinaariaapteegiks” - toidud ja nende kasu tervisele.
Julgusta muutuma... hea
Õnneks pakub Rebecca köögi uutele inimestele toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe ning täpsemat teavet neile, kes teavad tükeldamisploki ümber. Ta aitab ja julgustab inimesi "pikaealisuse jaoks süüa tegema", nii et tervise parandamiseks toiduvalmistamisest ja söömisest saab pikaajaline kogemus.
Seda kokaraamatut on lihtne lugeda ja Rebecca lähenemine aitab lugejatel mõista toitumise taga olevat teadust viisil, mis on pigem julgustav kui ähvardav. Enamiku retseptidega on kaasas ilusad fotod ja ülevaated iga retsepti kohta, mis on täis isiklikke anekdoote, juhiseid ja serveerimissoovitusi. Leiate retsepte, mis on üles ehitatud terade, köögiviljade, valkude ja muu ümber. Ärge muretsege. Ta sisaldab ka maitsvaid (ja tervislikke) magustoite!
Proovige retsepti Pikaealisus köök:
Jogurtimarjas brülee? Vahtramandliga rabe
Võib arvata, et creme brulee valmistamiseks on vaja puhureid, keevitaja prille ja asbestkindaid. Kuid ma olen välja pakkunud alternatiivse meetodi, mis ei hõlma tõrviku väljalöömist. Selle asemel valmistatakse ahjus magus, krõmpsuv rabe, mille puhul on ainult üks nõue: hoides seda toiduvalmistamisel väga tähelepanelikult. Hapu on maitsva kaussi marjadega magustatud Kreeka jogurti kohal, mis on sama kreemjas kui muna-, piima- ja suhkruga täidetud vanillikreem, mis on tüüpiline creme brulee'le, ning see toob ka hulgaliselt kasu tervisele tabel.
Teenib 4
Koostis:
Haprate jaoks
- 1 tl ekstra neitsioliiviõli
- 3 supilusikatäit B -klassi vahtrasiirupit
- 2 supilusikatäit viilutatud mandleid
- 1/8 tl jahvatatud kardemoni
Vahtralõhnalise jogurti jaoks
- 2 tassi orgaanilist tavalist Kreeka jogurtit
- 1-1/4 tassi värskeid marju, mis tahes tüüpi
- 1 tl B -klassi vahtrasiirupit
Juhised:
Haprate jaoks
- Kuumuta ahi 375 kraadini F. ja lülitage ahju tuli sisse. Vooderda ääristatud küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
- Määri õli pärgamentpaberile paberrätiku või harjaga, kattes pärgamendi õhukese ühtlase õlikilega.
- Kombineeri väikeses kausis vahtrasiirup, mandlid ja kardemon. Valage segu õlitatud küpsetuspaberile, seejärel kallutage pann ühtlaselt laiali.
- Küpseta 5-7 minutit, jäädes ahju lähedale. Siirup muutub esmalt mulliks, siis veel 2 või 3 minuti pärast omandavad mandlid ilusa kuldse värvi ja siirup on sügava merevaiguvärvi.
- Sel hetkel eemaldage rabe ahjust ja laske jahtuda toatemperatuurini. Tükkideks murdmise hõlbustamiseks võite selle umbes 5 minutiks sügavkülma pista. Tõstke õhukese metallist spaatliga kõvastunud rabe ja purustage see juhusliku suurusega tükkideks.
- Kasutage kohe või hoidke õhukindlas pakendis.
Jogurtisegu jaoks
- Pane jogurt, 1 tass marju ja vahtrasiirup kaussi ning sega õrnalt kokku.
- Vahetult enne serveerimist tõsta lusikaga jogurtisegu magustoidunõudele, vala peale rabe ja puista ülejäänud 1/2 tassi marju äärtesse.
Variatsioon: Tõstke seda retsepti esile, lisades kihina röstitud maasikaid (kokaraamatu lk 214) ja nende mahlu.
Uuesti trükitud loal Pikaealisus köök: rahuldavad, suure maitsega retseptid, mis sisaldavad 16 parimat vanusepõhist võimsat toitu Rebecca Katz ja Mat Edelson (Ten Speed Press, 2013). Foto krediit: Leo Gong.
Autorite kohta
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz on osav kokk ja rahvuslik esineja, kes on töötanud koos riigi parimate heaoluarstidega, sealhulgas Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon ja Dean Ornish. Ta on auhinnatud autori autor Köök vähiga võitlemiseks ja Üks hammustus korraga, samuti Commonweali Tervendavate Köökide Instituudi direktor ja iga -aastane kokk Toidu kui meditsiini koolitusprogramm, mida sponsoreeris Georgetown Medicali vaimse keha meditsiini keskus Kool. Ta on esinenud saates Washington Post, Oprah.com, Atlandi ookean, Paremad kodud ja aiad, Associated Pressja teistes riiklikes meediakanalites. Rebecca elab San Francisco lahe piirkonnas. Lisateabe saamiseks külastage RebeccaKatz.com.
Mat Edelson
Mat Edelson on auhinnatud teadus-, tervise- ja spordikirjanik. Ta on riiklikult sündikaalse igapäevase raadiosaate Johns Hopkins Health Newsfeed endine ankur/režissöör. See on kolmas raamat, mille ta on koos Rebecca Katziga kirjutanud. Edelson elab Marylandis Baltimore'is.
Proovige veel kokaraamatuid
Idandatud köök: Sara Forte maitsvam toiduvalik
Väikesed muudatused, suured tulemused, autor Ellie Krieger
See kõik on hea, autor Gwyneth Paltrow
