Kas olete just lapsendanud a vegan dieeti ega jää ootama, kuni hakkate küpsetama või olete kogenud vegan, kes tugineb ainult ühele või kahele munale asendajad, siin on nimekiri veganisõbralikest munaasendajatest, mille leidsime uuest (tõeliselt lahedast) veganist kokaraamat Idiootide täielik juhend veganküpsetamiseks (Alpha, 2011), autor Donna Diegel.
Kas olete just lapsendanud a vegan toitumine ja ei saa oodata, kuni hakkate küpsetama, või olete kogenud vegan, kes tugineb ainult ühele või kahele munale asendajad, siin on nimekiri veganisõbralikest munaasendajatest, mille leidsime uuest (tõeliselt lahedast) veganist kokaraamat Idiootide täielik juhend veganküpsetamiseks (Alpha, 2011), autor Donna Diegel.
Munadel on küpsetamisel oluline eesmärk
Mune kasutatakse küpsetistes tavaliselt kergitusainetena, sideainetena ja niiskuse tagamiseks. Diegel, veteranist vegan -pagar, kellel on üle 25 -aastane kogemus toiduainetööstuses, soovitab järgmisi veganmuna asendajaid, kinnitab, et „Veidi loovuse ja oskusteabega vahustate oma sõpradele uskumatult maitsvaid kooke, saia ja muid magustoite-vegan või mitte."
Vegan munaasendajad (1 suure muna jaoks)
-
t
- 1-1/2 teelusikatäit Ener-G munaasendajat segatuna 2 spl veega
- 1 supilusikatäis Bob’s Red Milli looduslikku munaasendajat segatuna 3 sl veega
- Retseptis 1/4 tassi tofut, mis on segatud vähese vedelikuga
- 1/4 tassi sojajogurtit
- 1/4 tassi vegan petipiima
- 1/4 tassi püreestatud banaani või õunakastet
- 1 sl sojajahu segada 1 sl veega
- 1 spl agar-agarit segatuna 1 sl veega
- 1 supilusikatäis jahvatatud lina ja 3 supilusikatäit vett*
t
t
t
t
t
t
t
t
*Diegelil on linaseemneasendaja retsept Idiootide täielik juhend veganküpsetamiseks, kuid ma kasutan seda muna asendamise retsepti saidilt FlaxUSA.com.
Millist munaasendajat kasutad?
Kergitamiseks, Diegel soovitab kaubanduslikke munaasendajaid, pehmet siidist tofut, sojajogurtit või küpsetuspulbrit. „Samuti saate sarnaseid tulemusi, luues uuesti iga lapse lemmikteadusprojekti-segades valge või siidriäädikat ja söögisoodat, et tekitada võimas keemiline reaktsioon, mis aitab küpsetistel kerkida, ”ütles ta lisab.
Sideainete jaoks, vegan pagar soovitab lina või segatud tofut või noolejuurepulbrit, maisitärklist või veega segatud agar-agaripulbrit.
Niiskuse jaoks, Diegel ütleb, et puuviljapüree, mahl või veidi piimavaba piim võivad asja ajada, kui kergitamine pole nii tähtis kui niisked küpsetised.
Diegeli veganküpsetamise kokaraamat sisaldab rohkem kui 15 kraadi retsepte kookide, muffinite, pirukate, pärmileibade ja magustoitude valmistamiseks. Parim viis munade ja muude piimatoodete asendamiseks küpsetistes saab küpsetada veganipõhiseid retsepte. Diegel annab teile veakindlaid vegan toiduvalmistamise näpunäiteid ja vegan retseptid mis teeb sinust pro vegan pagari kiiresti.
Veel vegan küpsetamisest!
